कभी-कभी मैं चाहता हूं कि मेरे पत्रकार मित्रों के पास शब्दों के साथ ऐसा कुछ नहीं था। मुझे सप्ताहांत में यह याद दिलाया गया था जब मैंने उनमें से कुछ को पहली बार इथियोपियाई भोजन की कोशिश में शामिल किया था। (हमने डीसीम में दो दर्जन इथियोपियाई रेस्तरां में से एक, ड्यूकेम नामक स्थान को चुना था)
"यह वही होना चाहिए जो विदेशी मांस की तरह महसूस करता है, " मेरे एक डाइनिंग साथी ने टिप्पणी की, जैसे कि हम अपने हाथों में ठंडा और नम महसूस करने वाले एक पतले-से-त्वचा, स्पंजी फ्लैटब्रेड के टुकड़ों को फाड़ देते हैं।
मैं एक अच्छे रूपक के लिए लड़खड़ाया था, लेकिन "नम पकवान" मैं सब कुछ कर सकता था।
मुझे वास्तव में यकीन नहीं है कि मैंने क्या आदेश दिया है, जो मुझे लगता है कि एक जातीय खाने के रोमांच के लिए सबसे अच्छा तरीका है - मैंने बस वेट्रेस के प्रति अपनी अज्ञानता को कबूल किया, और उसे कुछ लेने के लिए कहा। लगभग 20 मिनट बाद, वह यूएफओ (अज्ञात खाद्य वस्तुएं, जो है) की एक वर्गीकरण के साथ लौट आई। उसने हम में से प्रत्येक को अपने खुद के व्यक्तिगत टुकड़े को भी सौंप दिया, एक बड़े रुमाल की तरह।
"क्या हमें चांदी के बर्तन मांगना चाहिए?" मैं आश्चर्यचकित रह गया क्योंकि वेट्रेस फिर से चली गई।
"नहीं, आप अपने हाथों से खाते हैं, " मेरे दोस्त ने मुझे सूचित किया। "और ओम, विदेशी मांस के साथ।"
हमारे खाद्य मेज़पोश पर विभिन्न व्यंजनों में दाल, विभाजित मटर, साग, गोभी, और एक "सलाद" शामिल है जिसे कहीं और "ताजा सालसा" कहा जाएगा। वे सभी स्वादिष्ट थे, लेकिन मुख्य आकर्षण केंद्र में लाल सामान था: स्ट्यूड चिकन के मसाले-भिगोए हुए विखंडू, कठोर अंडे के साथ सबसे ऊपर। मेनू को देखते हुए, मैंने फैसला किया कि "डोरो वाट" होना चाहिए, इथियोपियाई व्यंजनों का एक प्रमुख माना जाता है। यह बेर्बेरे के साथ सुगंधित है, एक मसाला मिश्रण है जो रसोई से रसोई तक भिन्न होता है लेकिन आम तौर पर पेपरिका, इलायची, अदरक, लहसुन, मेथी, नमक और बहुत सारी गर्म मिर्च को जोड़ती है। थोड़ा खट्टा ज़ायकेरा उस सभी मसाले के लिए एक अच्छा संतुलन बन गया, साथ ही एक आसान स्पंज इसे भिगोने के लिए।
हमने हमारे सामने लगभग सब कुछ खा लिया, फिर एक और मजेदार तथ्य की खोज की: इंजरा वास्तव में एक पंच पैक कर सकता है। मैंने अपने जीवन में कभी ऐसा महसूस नहीं किया है! ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि ऑसेरा इथियोपिया के मूल निवासी अनाज को टेफ से बनाया जाता है। Teff ज्यादा नहीं दिखता है - यह दुनिया का सबसे छोटा अनाज है - लेकिन यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों का पावरहाउस होता है। (यह ग्लूटेन में बहुत कम है, ग्लूटेन एलर्जी वाले आप के लिए।)
मैं अधिक यूएफओ मुठभेड़ों के लिए तत्पर हूं ... मुझे आगे किस प्रकार के व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए? कोई सुझाव?
