सैन फ्रांसिस्को स्थित फ़ोटोग्राफ़र कैरेन अल्परट ने बॉन एपेटिट, सेवुर मैगज़ीन और फ़ूड नेटवर्क जैसे ग्राहकों के लिए भोजन के मुंह से पानी भरने वाले शॉट्स, शेफ के स्टाइलिश पोर्ट्रेट और ठाठ रेस्तरां के अंदरूनी हिस्सों की झलक पर कब्जा कर लिया है। लेकिन, 2008 में, उसने अपने संपादकीय और कैटलॉग से ललित कला में प्रयोग करने के लिए काम किया।
अल्परट ने ब्रसेल्स स्प्राउट्स से लेकर लाइफसेवर्स तक, अल्मा मेटर, एरिज़ोना विश्वविद्यालय में स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप का उपयोग करके खाद्य पदार्थों की आवर्धित तस्वीरें ली हैं। "टेरा सिबस" शीर्षक, जिसका अर्थ है "पृथ्वी से पोषण करना", श्रृंखला, हाल ही में न्यूयॉर्क में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन में प्रदर्शित की गई है, जो दर्शकों को एक नया और अक्सर विचित्र प्रदान करती है, परिचित खाद्य पदार्थों को देखें।
मैंने प्रोजेक्ट के बारे में Alpert से बात की:
क्या आप नमूने तैयार करने और शॉट लेने की प्रक्रिया का वर्णन कर सकते हैं?
मैं सैन फ्रांसिस्को में यहां के खाद्य पदार्थों का चयन करता हूं। यदि आप चाहेंगे तो मैं उन्हें क्यूरेट करता हूँ। मैं तय करता हूं कि मुझे क्या शूट करना है। मैंने उन्हें रात भर एरिज़ोना में लैब में रखा। वे निर्जलीकरण प्रक्रिया और फिर एक धातु कोटिंग प्रक्रिया से गुजरते हैं। भोजन क्या है, इस पर निर्भर करते हुए, निर्जलीकरण की लंबाई एक बेहतर परिणाम दे सकती है और कोटिंग में उपयोग की जाने वाली विभिन्न धातुएं एक अलग परिणाम प्राप्त कर सकती हैं। वह तैयारी प्रक्रिया है।
एक स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के साथ आप किसी विषय की सतह या किसी नमूने की तस्वीर खींच रहे हैं — मेरे मामले में, भोजन। मैं मूल रूप से सतह से उछलते हुए इलेक्ट्रॉनों की तस्वीर खींच रहा हूं।
माइक्रोस्कोप के तहत सबसे दिलचस्प खाद्य पदार्थ क्या हैं?
सुनिश्चित करने के लिए चीनी और नमक। मुझे कीवी के बीज पसंद हैं। मुझे अनानास का पत्ता (नीचे) पसंद है।
क्या आपको पता है कि माइक्रोस्कोप के तहत कौन से खाद्य पदार्थ फोटोजेनिक हैं और जो नहीं हैं?
मैं बेहतर हो रहा हूं। लेकिन मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं 100 प्रतिशत समय पर मर चुका हूं।
मैंने पढ़ा कि आपने टॉर्टिला चिप की कोशिश की और यह उबाऊ लग रहा था। क्या अन्य युगल भी हुए हैं?
दिलचस्प बात यह है कि मीट और प्रोटीन की तस्वीरें लेना मुश्किल हो गया है। बेकन, उदाहरण के लिए- मैंने सोचा कि यह पहले से पास होने की तुलना में अधिक दिलचस्प होगा। मैं उस तरह के खाद्य पदार्थों की तस्वीरें लेने का सबसे अच्छा तरीका खोजने की कोशिश कर रहा हूं, जो वसा में अधिक हैं।
टेरा सिबस नं। 33: अनानास का पत्ता (केरेन एल्परट के सौजन्य से) आप किस प्रकार का संपादन करते हैं?
मशीन केवल काले और सफेद रंग में कैद होती है। हम स्टूडियो में एक पोस्ट-प्रोसेसिंग ट्रीटमेंट करते हैं, जहाँ हम मूल खाद्य पदार्थों के रंग को सबसे अच्छे रूप में इस्तेमाल करते हैं।
एक झींगा की पूंछ की तस्वीर लेने के बाद, आप मोंटेरी बे एक्वेरियम में एक वैज्ञानिक के पास गए। क्या आप अक्सर अपनी तस्वीरें बाहर के विशेषज्ञों के पास ले जाते हैं?
निश्चित रूप से जब मैं स्तब्ध हूं, हां। मैं इस बारे में अधिक जानकारी शामिल करने की कोशिश कर रहा हूं कि हम क्या देख रहे हैं। झींगा की पूंछ काफी आश्चर्यजनक थी। क्योंकि मोंटेरे बे एक्वेरियम हमारे लिए एक स्थानीय रत्न है, इसलिए उन पर कॉल करने में सक्षम होना अच्छा था, और वे मदद करने के लिए बहुत ग्रहणशील थे। छवि को देखकर वे भी बहुत हैरान हुए। यह पूंछ का वह हिस्सा है जहां आप इसे पकड़ते हैं और इसे काट देते हैं और फिर आप पूंछ को अपनी प्लेट पर वापस फेंक देते हैं। यह ठीक उस तरह के कार्टिलेज चौराहे पर है।
आपने इन तस्वीरों से भोजन के बारे में क्या सीखा है?
एक असंसाधित भोजन या जैविक भोजन पानी या हवा को कैसे नियंत्रित करता है, यह आप बहुत कुछ देखते हैं। प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ बहुत तीखे और नुकीले होते हैं, जबकि अनप्रोसेस्ड या अधिक ऑर्गेनिक खाद्य पदार्थों का दोहराव पैटर्न होता है।
क्या इस श्रृंखला पर काम करने से आपके खाने की आदतें किसी भी तरह से बदल गई हैं?
नहीं, शायद सबसे बड़ा झटका - लेकिन यह मेरे खाने की आदतों को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है - फ्रेंच की तली हुई प्याज है, जिसे आप अपने स्ट्रिंग बीन पुलाव के ऊपर छिड़कते हैं। वे वास्तव में अनियमित हैं और दूसरों की तुलना में बहुत हिंसक दिख रहे हैं। आप इसे देखने के बाद सोचेंगे, यह पर्याप्त होगा कि आप उन्हें खाना नहीं चाहते। लेकिन वे एक दोषी सुख की तरह हैं। मैं कभी-कभार उन पर नाश्ता करता हूं।
क्या स्वस्थ भोजन करना लक्ष्य का हिस्सा है? आप क्या उम्मीद करते हैं कि दर्शक तस्वीरों से दूर रहेंगे।
मुझे उम्मीद है कि दर्शक हर रोज अपनी पसंद के बारे में सोचते हैं या वे दूसरों को कैसे प्रभावित करते हैं। मुझे कुछ महीने पहले एक व्यक्ति का ईमेल मिला, जिसने कहा कि वह और उसके दो बच्चे मेरी वेबसाइट पर थे, सभी खाद्य पदार्थों का अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे थे। फिर वे अपने किचन की अलमारी या फ्रिज की दराज में जाकर देखते थे कि क्या उनमें से कोई भी घर पर है। मुझे लगता है कि अगर यह संवाद को प्रोत्साहित कर सकता है तो यह वास्तव में दिलचस्प और सफल है।
मैं दर्शकों को इसे और अधिक सौंदर्य से देखने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूं। मुझे लगता है कि लोग बहुत तैर रहे हैं। "ओह माय गोश, वह मेरा लंच सैंडविच है या वह मेरा चॉकलेट केक है या वह मेरी सुबह का ब्लूबेरी है।" लोग बस रोमांचित हैं। उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों की सुंदरता के साथ लिया जाता है, दूसरों को नहीं। मुझे स्पेन की एक युवा महिला का एक और ईमेल मिला, जिसमें कहा गया था कि वह और उसका प्रेमी कला के रूप में छवियों के बारे में लड़ रहे थे। उसने सोचा कि चित्र सुंदर और कलात्मक थे, और उसने सोचा, ओह, कोई भी ऐसा कर सकता है। वे इस बारे में तर्क दे रहे थे कि कला क्या बनाती है। यह कमाल है, तुम्हें पता है? यह वास्तव में लोगों को उन परिभाषाओं के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है जो वे उन परिभाषाओं के आसपास रखते हैं।
अधिक चित्र www.carenalpertfineart.com पर देखे जा सकते हैं। प्रिंट सीधे फोटोग्राफर के माध्यम से खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।
