इसे स्वादिष्ट कूटनीति कहें - या खाद्य प्रचार, सांस्कृतिक व्यंजनों से जुड़े कुछ खाद्य रुझानों में बिल्कुल भी रुझान नहीं है: एनपीआर के मानवी सिंह के अनुसार, वे दुनिया भर के मंच पर अपनी प्रोफ़ाइल को देखने के लिए सरकारों द्वारा सावधानी से योजनाबद्ध ब्रांडिंग प्रयास कर रहे हैं।
सिंह ने बताया कि कोरिया और थाईलैंड जैसे देश अपनी विश्वव्यापी प्रतिष्ठा को बढ़ावा देने के लिए राष्ट्रीय व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं। और जब यह पाक लोकप्रियता के लिए बोली की बात आती है, तो वह कहती है, पेरू जैसी कोई जगह नहीं है। सिंह ने लिखा है, '' पिछले एक दशक में पेरू सरकार दुनिया भर में अपने व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने के लिए एक बहुत ही जानबूझकर प्रयास कर रही है, '' - एक ऐसा प्रयास जिसमें कुकबुक और फूड फेस्टिवल, फूड प्रोड्यूसर्स के साथ साझेदारी और हाई-प्रोफाइल शेफ्स शामिल हैं। और यहां तक कि पेरू भोजन के लिए यूनेस्को मान्यता प्राप्त करने के लिए लॉबिंग के प्रयास।
क्या यह सब काम सांस्कृतिक झांकी और पर्यटन के संदर्भ में वास्तव में भुगतान करता है? हाँ, सिंह कहते हैं:
... ऐसा लगता है कि दृष्टिकोण वास्तव में काम करता है। पेरू के दूतावास के अनुसार, 2013 में पेरू में सभी पर्यटन का 40 प्रतिशत मुख्य रूप से भोजन से प्रेरित था। दूतावास का कहना है कि उस साल गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म लगभग 700 मिलियन डॉलर का था।
1980 के दशक और 1990 के दशक के दौरान पेरू के आतंकवाद की महामारी की तरह एक देश के “परेशान अतीत” से भी ध्यान हटाने में भोजन मदद कर सकता है। "गैस्ट्रो-प्रतिष्ठा" की ओर धक्का इतना आम है, सिंह रिपोर्ट करते हैं, कि यह एक सम्मेलन को "विदेश नीति का नया स्थान" रसोई कह रहा है।
यह पता चलता है कि पाक कूटनीति एक बढ़ता हुआ क्षेत्र है, कॉलेज के पाठ्यक्रमों में वृद्धि, अकादमिक पत्रिकाओं में उल्लेख और अध्ययन के अन्य रूप हैं। क्यों खाना इतना शक्तिशाली राजनयिक उपकरण है? सैम चैपल-सोकोल, "पाक राजनयिक, " अपने ब्लॉग पर कहते हैं: क्रॉस-सांस्कृतिक समझ बनाने के लिए भोजन और व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। वह ध्यान देता है कि भोजन का उपयोग "लोगों के साथ मिलने, लोगों के साथ बातचीत करने और उन्हें बेहतर तरीके से जानने के लिए किया जा सकता है।" जैसे कि आपको घर के रास्ते पर पेरू भोजन (या कोरियाई, या थाई) को हड़पने के लिए एक और बहाने की आवश्यकता थी।
