भोजन किट, पूर्व-भाग वाली खाद्य वितरण सेवाएं, जो कि सबसे अयोग्य रसोइयों को भी पेटू चने को पकाने में मदद करती हैं, अब 1.5 बिलियन डॉलर का उद्योग हैं। इस लोकप्रिय खाने की घटना की सुविधा एक चेतावनी के साथ आती है: जैसा कि कई आलोचकों ने बताया है, भोजन सदस्यता बक्से पैकेजिंग के साथ भरवां हैं, जिसमें कार्डबोर्ड, छोटे प्लास्टिक बैग और प्रशीतन पैक शामिल हैं। लेकिन एनपीआर के जोनाथन लैंबर्ट के अनुसार, एक अध्ययन में पाया गया है कि यदि आप बड़ी तस्वीर को देखते हैं, तो भोजन किटों में वास्तव में स्टोर-खरीदी गई सामग्री से बने भोजन की तुलना में एक छोटा कार्बन पदचिह्न होता है।
मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक दल ने कंपनी ब्लू एप्रन से पांच भोजन-सामन, एक चीज़बर्गर, चिकन, पास्ता और सलाद का आदेश दिया, फिर एक किराने की दुकान पर खरीदे गए भोजन का उपयोग करके एक ही व्यंजन बनाया। टीम ने मिशिगन विश्वविद्यालय के पर्यावरण वैज्ञानिक और संसाधन, संरक्षण और पुनर्चक्रण के नए लेखक शीली मिलर ने कहा, "हर तरह का भोजन, प्लास्टिक, गत्ते के टुकड़े, हर तरह के भोजन के लिए हर चीज का मापन।" ।
टीम ने पहले प्रकाशित अध्ययनों से डेटा का उपयोग "तुलनात्मक जीवन-चक्र मूल्यांकन" करने के लिए किया, जो कि कृषि उत्पादन, पैकेजिंग उत्पादन, वितरण, सहित भोजन के हर चरण के लिए उत्पादित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक अनुमान है। आपूर्ति श्रृंखला घाटा, और अपशिष्ट उत्पादन। उनके परिणामों से पता चला कि हाँ, सदस्यता किट में प्रति भोजन अधिक पैकेजिंग थी। लेकिन कुल मिलाकर, किराने की दुकान के भोजन में किटों की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है - क्रमशः भोजन के 8.1 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड प्रति भोजन बनाम 6.1 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड। केवल चीज़बर्गर किट ने किराने की दुकान के समकक्ष से अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का उत्पादन किया, मुख्य रूप से क्योंकि किट में शामिल कई सामग्रियों का वजन स्टोर में खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक था।
भोजन किटों के कार्बन पदचिह्न को कम करने वाला एक प्रमुख कारक पूर्व-भाग वाली सामग्री थी, जो उपयोग किए गए भोजन की मात्रा और उत्पादित अपशिष्ट की मात्रा में कटौती करता है। अमेरिकियों ने प्रत्येक वर्ष लगभग 133 बिलियन पाउंड भोजन प्राप्त किया, और समय में जेमी डुकरमे नोटों के रूप में, व्यर्थ भोजन का अर्थ है अनावश्यक भूमि, पानी और निषेचित का उपयोग किया जाता है और अनावश्यक ग्रीनहाउस गैसों को वायुमंडल में पंप किया जाता है। जैसे-जैसे यह लैंडफिल में घूमता है, खाद्य अपशिष्ट भी ग्रीनहाउस गैस मीथेन का उत्पादन करता है।
"भले ही ऐसा लगता है कि ब्लू एप्रन या हैलो फ्रेश सब्सक्रिप्शन से उत्पन्न कार्डबोर्ड का ढेर पर्यावरण के लिए अविश्वसनीय रूप से खराब है, लेकिन किराने की दुकान से खरीदा गया अतिरिक्त चिकन स्तन जो फ्रीजर से जल जाता है और अंत में बाहर फेंक दिया जाता है, बहुत खराब है।" क्योंकि सभी ऊर्जा और सामग्रियों को पहली बार में उस चिकन स्तन के उत्पादन में जाना था, ”मिलर कहते हैं।
भोजन किट घर के रसोइयों को भोजन की सही मात्रा प्रदान करके बर्बाद नहीं करते हैं; सेवाओं ने किराने की दुकानों को भी दरकिनार कर दिया है, जो आइटमों को ओवरस्टॉक करके और नष्ट किए गए उत्पादों को फेंककर बड़े खाद्य नुकसान पैदा करते हैं। एक और तरीका है कि किट में उत्सर्जन की बचत "अंतिम मील परिवहन" या उपभोक्ता के भोजन की यात्रा के अंतिम चरण के माध्यम से है। भोजन किट मेल ट्रकों पर दिए जाने वाले कई उत्पादों में से एक हैं, और इसलिए किराने की दुकान से ड्राइविंग से कम कार्बन उत्सर्जन के साथ जुड़े हुए हैं।
नया अध्ययन कुछ व्यापक है; उदाहरण के लिए, उपभोक्ता व्यवहार में कारक जैसे कि किराने की दुकान पर काम से घर के रास्ते में रुकना, जैसा कि लैम्बर्ट बताते हैं। लेकिन परिणाम तत्काल समस्या से परे देखने के महत्व को दिखाते हैं जब हम जो खाते हैं और हम इसे कैसे खाते हैं, इसकी स्थिरता का आकलन करने की बात आती है।
भोजन की किट के साथ आने वाली अत्यधिक पैकेजिंग पर्यावरण के लिए महान नहीं है, लेकिन यह बहुत बड़ी कार्बन फुटप्रिंट पहेली का केवल एक टुकड़ा है।
"जब हम उद्देश्यों के बारे में सोचते हैं कि पर्यावरणीय प्रभावों या जलवायु परिवर्तन के न्यूनीकरण को कम करना पसंद करते हैं, तो खाद्य प्रणाली में होने वाले प्रभावों को समझना महत्वपूर्ण है, " ब्रेंट हर्ड, पर्यावरण और स्थिरता विश्वविद्यालय के मिशिगन स्कूल में सह-लेखक और पीएचडी उम्मीदवार का अध्ययन करें बताता है कि समय के Ducharme। "बहुत बार, वे उपभोक्ता के लिए काफी हद तक अदृश्य हैं।"
