जापान के योकोहामा शहर में शिन्योकोहामा रामेन संग्रहालय में कदम रखना एक समय कैप्सूल में चलने जैसा है। एक बालकनी वॉश लाइन पर कपड़े लटके हुए हैं, एक बिल्डिंग पर नाई की दुकान का पोल लगा हुआ है और 1900 के दशक के मध्य से रामशकल रेमन की दुकानों से घिरे एक केंद्रीय प्रांगण में लालटेन रोशनी करती है। लेकिन ये वास्तव में पुरानी दुकानें नहीं हैं, न ही एक प्रामाणिक परिदृश्य - वे संग्रहालय हैं 1958 से एक गलियों के वफादार मनोरंजन, जिस वर्ष इंस्टेंट रेमन का आविष्कार किया गया था, और सभी नौ नकली स्टोरफ्रंट क्षेत्रीय रेमन दुकानों से भरे हुए हैं।
Shinyokohama को 1994 में खोला गया था, जिसे दुनिया के पहले फूड-थीम वाले मनोरंजन पार्क के रूप में बिल किया गया था, जो एक निश्चित प्रकार के रेमन के बारे में जानने या स्वाद लेने के लिए किसी की भी एक स्टॉप शॉप थी। चतुराई से डिजाइन किए गए फूड कोर्ट के अलावा, संग्रहालय ने एक पुराने जमाने की कैंडी की दुकान को दोहराया है, एक हल्का किराया कैफे चलाता है, लगभग 100 फुट लंबी स्लॉट-कार रेस ट्रैक संचालित करता है और एक उपहार की दुकान है जहां आगंतुक रमन खरीदते हैं पूरी दुनिया में।
संग्रहालय के अनुसार, रेमन को जापानी विशेषता के रूप में जाना जाता है - लगभग 30 प्रतिशत जापानी नागरिक सप्ताह में दो बार इसका सेवन करते हैं। लेकिन प्रतिष्ठित पकवान वास्तव में चीनी जड़ें हैं, संग्रहालय के पीआर निदेशक, मासाहिरो नाकानो, स्मिथसोनियन डॉट कॉम को बताते हैं। जब 1859 में जापान ने अपने बंदरगाह खोले, तो वे बताते हैं, चीनी रेस्तरां बंदरगाह शहरों में सड़कों पर लाइन लगाना शुरू कर देते हैं, जो एक नूडल व्यंजन परोसते हैं जो आधुनिक रेमन के पूर्वज थे। जापानी स्थानीय लोगों ने नूडल्स की खोज की और जल्द ही सड़क गाड़ियों से अपनी बिक्री शुरू कर दी। वहां से, प्रत्येक क्षेत्र में अपने स्वयं के जीवन को लेकर, यह व्यंजन पूरे देश में फैल गया।
आज, जापानी रेमन में प्रत्येक अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए 40 सामग्री तक शामिल हैं। रेमन प्रकार शोरबा (पोर्क, चिकन, मछली या सब्जी), मसाला, टॉपिंग और नूडल प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। वहाँ चार हैं, वैसे-वैसे पतले; मोटा; झुर्रीदार या घुंघराले; और हीरुची (व्यापक फ्लैट नूडल्स)।
रेमन शैलियों के बीच अंतर नूडल्स और शोरबा की तुलना में अधिक गहरा जाता है, हालांकि। जापान में 30 से अधिक क्षेत्रीय ramen विशेषता भी हैं। शिंयोकोहामा ने स्मिथसोनियन को निम्नलिखित छह के बारे में बताया। जब आप मना करते हैं (और लार गिरते हैं), याद रखें - कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने रेमन को कैसे या कहाँ खाते हैं, नाकानो की सलाह का पालन करें और थोड़ा शोर करें: "रामेन ने सुस्त होने पर नाटकीय रूप से बेहतर स्वाद लिया, " उन्होंने कहा।
सपोरो स्टाइल (होक्काइडो - उत्तरी जापान)
सपोरो शैली रामेन। (श्योनोखामा रामेन संग्रहालय के सौजन्य से) चिकन, मछली या पोर्क शोरबा के साथ मिसो रेमन और लाल सोयाबीन पेस्ट के साथ स्वाद। मोटा नूडल्स। आमतौर पर ग्राउंड पोर्क, बीन स्प्राउट्स, गोभी, स्वीट कॉर्न, चशू (सिमरेड पोर्क बेली), सॉफ्ट-उबले अंडे और मक्खन के साथ परोसा जाता है।
यामागाटा शैली (यामागाटा प्रान्त - उत्तर-मध्य जापान )
यामागाता शैली रामेन। (श्योनोखामा रामेन संग्रहालय के सौजन्य से) एक सोया सॉस बेस के साथ मिश्रित मछली स्टॉक। इस रेमन को ठंडा परोसा जाता है, आमतौर पर गर्मियों में। आरामदायक भोजन को ध्यान में रखते हुए, इस शैली में कई सारे बदलाव हैं।
टोक्यो शैली (मध्य जापान)
टोक्यो शैली ramen। (जोनाथन लिन) घुंघराले नूडल्स के साथ एक सूअर का मांस और चिकन शोरबा संयोजन से बनाया गया है। आमतौर पर दशी जोड़ी जाती है, समुद्री केल्प और सूखे स्मोक्ड बोनिटो फ्लेक्स का मिश्रण। Shoyu के साथ अनुभवी, एक प्रकार का जापानी सोया सॉस।
किटकटा शैली (उत्तरी होन्शु - मध्य जापान)
किटकटा शैली ramen। (जून सीता) सुअर का मांस और सूखे एंकोवी दशी के मिश्रण से बना शोरबा। नूडल्स फ्लैट हैं और कटोरे एक मछली केक, लीक और पोर्क पेट के साथ हैं।
तोकुशिमा शैली (शिकोकू द्वीप - दक्षिणी जापान)
तोकुशिमा शैली ramen। (क्रिएटिव कॉमन्स) इस शोरबा में एक टोन्कात्सू-शोया (मूल रूप से मोटी वोस्टरशायर और सोया सॉस) का संयोजन एक गहरे भूरे रंग का रंग बनाता है। स्टीवर्ड पोर्क रिब और शीर्ष पर फटा एक कच्चे अंडे के साथ सेवा की।
हाकाटा स्टाइल (फुकुओका - दक्षिणी जापान )
हाकता शैली रामेन। (श्योनोखामा रामेन संग्रहालय के सौजन्य से) एक मजबूत और अपारदर्शी सूअर का मांस शोरबा अक्सर शियो (नमक) के साथ अनुभवी होता है। मसालेदार सरसों के साग, लकड़ी-कान के मशरूम, चशू और बेनी-शोगा (अचार अदरक) के साथ।
