मानो संघर्षरत अभिनेताओं के पास पहले से ही यह मुश्किल नहीं था। जापान में, बदलते समय ने बेरहम कुशल स्वचालित रेस्तरां की एक नई नस्ल को जन्म दिया है जो आसानी से वेटर, शेफ या डिशवॉशर के कर्मचारियों की आवश्यकता के बिना पूरे दिन के भूखे संरक्षक के लायक सेवा दे सकता है।
इनमें से सबसे लोकप्रिय कुरा है, जहां एक सुशी प्लेट आपको केवल 100 येन, $ 1.00 के बराबर चलेगी। इस तरह की कम कीमतें संभवत: "मानव स्पर्श" तत्व के रूप में होती हैं, जो लंबे समय से इस बात में उलझा हुआ है कि भोजनालय आमतौर पर भोजन के अनुभव से कैसे बाहर निकलते हैं। उदाहरण के लिए, जबकि नए ग्राहकों को पारंपरिक रूप से बैठाया जाएगा और एक अनुकूल मेजबान द्वारा एक मेनू दिया जाएगा, जो स्वयं कुरा सीट पर आते हैं और मेज के बगल में तैनात एक इंटरैक्टिव टचस्क्रीन मेनू द्वारा बधाई दी जाती है, जो उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों को ब्राउज़ करने और चयन करने की अनुमति देता है या इनपुट के लिए विशेष अनुरोध नीचे एक घुमावदार कन्वेयर बेल्ट प्रणाली है जो सुशी और मुख्य पाठ्यक्रमों के विभिन्न प्रकार के कई कवर व्यंजन बनाती है जबकि ऊपर एक अलग कन्वेयर सही आदेश देता है। ताजगी बनाए रखने के लिए, प्रत्येक प्लेट में एक स्कैन करने योग्य लेबल होता है जो कंप्यूटरीकृत प्रणाली को ट्रैक करने में सक्षम बनाता है कि किसी विशेष सुशी आइटम को रोटेशन पर कितनी देर तक रखा गया है और निश्चित समय के बाद स्वचालित रूप से इसका निपटान करता है।
पर्दे के पीछे, कर्मचारियों को एक साथ आदेश दिया जाता है, जिनके कर्तव्यों, आश्चर्य की बात नहीं है, एक प्रशिक्षित एसएफ से अधिक एक असेंबली लाइन कारखाने के श्रमिकों से मिलते जुलते हैं। एक रोबोट की सहायता से चावल के थक्कों को बाहर निकालने के लिए प्रोग्राम किया गया था, कोडांतरक प्रत्येक टुकड़े को मछली की कटौती और समुद्री भोजन की अन्य किस्मों के साथ सबसे ऊपर रखता है जो पहले तैयार किए गए थे, सटीक विनिर्देशों के लिए, एक स्थानीय संयंत्र में। एक बार जब यह जांच का समय हो जाता है, तो ग्राहक प्लेटों का निपटान करते हैं, हालांकि एक छोटी सी मेज-साइड की ढलान जो उन्हें दूसरे क्षेत्र में गिनती, मशीन-धुलाई और फिर पुन: उपयोग के लिए विधानसभा लाइन में भेजती है।
स्वचालित रेस्तरां की समीक्षा, जैसा कि आपको संदेह हो सकता है, मिश्रित हैं। “यह खाने के लिए एक और कला है। मुझे यह पसंद है! "जर्मनी के नूर्नबर्ग में एक स्वचालित संयुक्त Bag Bagg पर एक डिनर, बीबीसी समाचार रिपोर्टर स्टीव रोसेनबर्ग को बताया। एक अन्य ने कहा, "यह बूढ़े लोगों की तुलना में युवा लोगों के लिए अधिक है। मेरी मां कल यहां थीं और उन्हें ऑर्डर देने के लिए मेरे बेटे की मदद की जरूरत है।
न्यूयॉर्क टाइम्स की एक रिपोर्ट में बताया गया है कि इस तरह के रेस्तरां कैसे उभरे और सफलतापूर्वक आकार ले लिया, मुख्य रूप से एक घटते ग्राहक आधार की प्रतिक्रिया के रूप में, देश में चल रहे आर्थिक संघर्ष और एक बूढ़े आबादी के कारण जो बाहर खाना नहीं खाना पसंद करते हैं। कुरा के संस्थापक, कुनिहिको तनाका ने 1995 में इस आधार पर कंपनी शुरू की थी कि जापानी रेस्तरां जितने कुशल हो गए थे, भोजन की गुणवत्ता की गुणवत्ता से समझौता किए बिना लागत में कटौती करने के कई तरीके थे। इसे ध्यान में रखते हुए, उन्होंने कन्वेयर बेल्ट पर भोजन परोसने का पहले से ही स्थापित अभ्यास कर लिया, जो 1950 के दशक के अंत में शुरू हुआ, और अधिक उन्नत स्वचालन प्रौद्योगिकियों में मिलाया गया और इसे आईटी के डैश में फेंक दिया गया। उनका लक्ष्य दिन-प्रतिदिन के संचालन के लिए कुछ हद तक फूला हुआ रास्ता तय करना था। कुरा में, केवल आवश्यक समझा जाने वाले मनुष्य कोडांतरक हैं और मुट्ठी भर प्रबंधकों की मुख्य जिम्मेदारी यह सुनिश्चित करने की थी कि ग्राहक संतुष्ट हों और सब कुछ तैरता चला जाए।
कंपनी के प्रवक्ता, ताकेशी हतोरी ने न्यूयॉर्क टाइम्स को बताया कि एक छोटा कर्मचारी एक रेस्तरां को सेवा देने के लिए पर्याप्त था जिसमें अधिकतम 196 लोग बैठे थे।
राष्ट्रव्यापी 262 स्थानों के साथ, कुरा की रणनीति कम से कम कहने के लिए लाभदायक रही है। और कौन जानता है? ये रोबी-भोजनालयों जल्द ही प्रशांत में अपना रास्ता बना सकते हैं और हमारे पड़ोस में खुल सकते हैं, लगातार बढ़ते जा रहे हमारे दिखावा के साथ क्या हो रहा है कि तकनीक के साथ हमारा गहरा प्रेम संबंध केवल गहरा होता जा रहा है। उदाहरण के लिए, स्मार्टफोन तेजी से एक प्रकार का मानसिक अभयारण्य बन गया है, जो लोगों के लिए उनके आस-पास के लोगों के लिए खुशी की बात है। प्यू रिसर्च सेंटर (पीडीएफ) द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि सर्वेक्षण में शामिल तीस प्रतिशत युवा वयस्कों (18-29 वर्ष) ने कहा कि उन्होंने दूसरों से बातचीत करने से बचने के लिए अपने फोन का इस्तेमाल करने का नाटक किया है। एक जापानी डिज़ाइन फर्म ने "एंटी-लोनलीनेस रेमन बाउल" भी बनाया है, जिसमें एक सूप का कटोरा है जिसमें आप अपने iPhone को डॉक कर सकते हैं।
हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से अमेरिका में स्वचालित रेस्तरां को पकड़ने की उम्मीद नहीं करूंगा, यह देखते हुए कि स्वचालन के लिए इस तरह के एक चरम दृष्टिकोण से भोजन के लिए सबसे अधिक थोड़ा सा अवैयक्तिक अनुभव हो सकता है। अमेरिका में भोजन करना अभी भी मुख्य रूप से एक सामाजिक गतिविधि माना जाता है और हालांकि कुरा ग्राहक आसानी से स्वयं सेवा मशीनों में से एक पर अपने बियर मग को फिर से भर सकते हैं, हम अमेरिकियों को अभी भी हमारे बारटेंडरों से प्यार है। लेकिन फिर, रोबोट कभी टिप पर उधम मचाएगा।
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