यह जितना संभव हो उतना प्रजाति के खाने के लिए थोड़ा उल्टा लगता है, है ना? लेकिन जैसा कि मुझे स्मिथसोनियन रेजिडेंट एसोसिएट्स द्वारा आयोजित हालिया सस्टेनेबल सीफूड कार्यक्रम में याद दिलाया गया था, स्थिरता सभी संतुलन के बारे में है। और यद्यपि हमारे कई महासागरों की सबसे स्वादिष्ट प्रजातियों को खतरे के कगार पर काटा जा रहा है (या, ब्लूफिन टूना, आसन्न विलुप्त होने के मामले में), कभी-कभी तराजू विपरीत दिशा में टिप करते हैं। कभी-कभी, मछली बुरे लोग होते हैं।
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शेरफिश दर्ज करें, मंच छोड़ दिया। दक्षिण प्रशांत और भारतीय महासागरों के मूल निवासी ने एक या दो दशक पहले अटलांटिक और कैरिबियन में दिखाया था, शायद एक उष्णकटिबंधीय मछलीघर से एक पलायनवादी। यह एक कांटेदार चरित्र है, न कि प्रकार जो आमतौर पर रात के खाने के निमंत्रणों को प्रेरित करता है, लेकिन स्थिरता-संवेदनशील शेफ जैसे बार्टन सीवर अमेरिकी टेबल पर सिंहोनफिश को पेश करना चाहते हैं।
"यह एक आक्रामक प्रजाति है जिसमें कोई भी प्राकृतिक शिकारी नहीं है, इसलिए आइए हम सभी के सबसे कुशल शिकारी को छोड़ दें - मानव, " सीवर। "मेरा मतलब है, अगर रेड लॉबस्टर में एक शेरफिश उत्सव होगा, तो समस्या के दूर होने से लगभग तीन महीने पहले होगा।"
समस्या, आप देखते हैं, यह है कि शेरफिश दूसरों के साथ अच्छा नहीं खेलती है। वे अपने कई समुद्री पड़ोसियों को खाते हैं, भोजन की आपूर्ति को रोकते हैं, और अपने विषैले मकड़ियों के साथ स्नोर्कलिंग पर्यटकों को डराते हैं। यह कोरल रीफ इकोसिस्टम में एक विशेष समस्या है, जहां एक ही शेरफिश की शुरूआत 80 प्रतिशत छोटी या किशोर मूल प्रजातियों को हफ्तों के भीतर खत्म कर सकती है। यह जैव विविधता के लिए बुरी खबर है, लेकिन यह मानव सीफूड खाने वालों के लिए भी बुरी खबर है।
जैसा कि अनिका गुप्ता ने पिछले साल एक स्मिथसोनियन लेख में बताया था:
पश्चिमी अटलांटिक में, शेरोनफिश पेट सामग्री के नमूने दिखाते हैं कि वे 50 से अधिक विभिन्न प्रजातियों का उपभोग करते हैं, जिसमें झींगा और किशोर ग्रूपर और तोता मछली शामिल हैं, ऐसी प्रजातियां जो मानव भी आनंद लेते हैं। एक शेरफिश का पेट भोजन के बाद अपने सामान्य आकार का 30 गुना तक विस्तार कर सकता है। उनकी भूख है जो शेरनी को इस तरह के भयावह आक्रमणकारियों बनाता है ... लैब अध्ययनों से पता चला है कि कई देशी मछली एक शेरोनफिश पर हमला करने के बजाय भूखे रहेंगी।
चूँकि आक्रामक लियोनफ़िश आबादी को नियंत्रित या उन्मूलन करने के अन्य तरीके काफी हद तक विफल रहे हैं, इसलिए वैज्ञानिक और अमेरिकी मत्स्य विशेषज्ञ एक "ईट लायनफ़िश" अभियान शुरू कर रहे हैं, और यह न्यूयॉर्क और शिकागो जैसे शहरों में रसोइयों से रुचि आकर्षित करना शुरू कर दिया है।
हाल ही में स्मिथसोनियन घटना में, सीवर ने बादाम और धीरज के साथ स्वादिष्ट लायनफ़िश को परोसा। उन्होंने मछली के स्वाद और दृढ़ बनावट की तुलना "स्नैपर और ग्रॉपर के बीच" से की, जो कि दो प्रजातियों में से एक है, जो कि शेरों के आक्रमण से खतरे में है।
सीवर कहते हैं, आप शायद अपने स्थानीय मछली बाजार में शेरफिश नहीं पाएंगे, लेकिन मांग बनाने के लिए पूछते रहें। (उनकी आपूर्ति समूह सी 2 टेबल द्वारा दान की गई थी।) और यदि आप एक स्रोत पर आते हैं, तो लायनफ़िश हंटर की साइट पर इन व्यंजनों की जांच करें।
