यह एक खतरनाक दुनिया है - भू-राजनीतिक उथल-पुथल से लेकर नई महामारियों तक, यह कभी-कभी ऐसा लगता है जैसे कि संभावित खतरे हर कोने में दुबक जाते हैं। लेकिन घर का बना कुकी आटा की कटोरी में खुद को पकाते या दफनाते हुए बीटर को चाटकर डर को संभालने की कोशिश न करें। जैसा कि एलीसन कार्टर इंडियानापोलिस स्टार के लिए लिखते हैं, खाद्य और औषधि प्रशासन अमेरिकियों को कच्चे कुकी आटा नीचे डालने या गंभीर स्वास्थ्य परिणामों का जोखिम उठाने के लिए चेतावनी दे रहा है।
हाल ही में एक उपभोक्ता अपडेट में, एफडीए उपभोक्ताओं को किसी भी रूप में कच्चे आटे में लिप्त होने से रोकने के लिए चेतावनी देता है - चाहे वह अंडे हो। एफडीए के सेंटर फॉर फूड सेफ्टी एंड अप्लाइड न्यूट्रीशन के एक वरिष्ठ सलाहकार जेनी स्कॉट कहते हैं कि "कच्चा आटा या घोल-चाहे वह रोटी, कुकीज, पिज्जा या टॉर्टिला खाने के लिए हो - आपको और आपके बच्चों को बीमार कर सकता है।"
हाल की चेतावनी के लिए आप ई। कोलाई बैक्टीरिया और आटा उद्योग को धन्यवाद दे सकते हैं। एफडीए के अधिकारियों ने हाल ही में खबर के बाद बुरा बग का एक शिगा विष उत्पादक किस्म पाया कि 20 राज्यों में उपभोक्ताओं को कच्चे आटे को संभालने या खाने के बाद अस्पताल में भर्ती कराया गया था। एफडीए जांच ने नवंबर 2015 में मिसौरी सुविधा में उत्पादित जनरल मिल्स के आटे के एक बैच में बैक्टीरिया का पता लगाया। जनरल मिल्स ने जांच में सहयोग किया और विभिन्न प्रकार के आटा उत्पादों को वापस बुलाया, जिसमें गोल्ड मेडल ऑल-उद्देश्य आटा और वोंड्रा शामिल थे। हाल ही में फैलने का एकमात्र समय नहीं है। ई। कोलाई को आटे में पाया गया है: 1993 के एक अध्ययन में पाया गया कि वाणिज्यिक नमूनों की पूर्ण 12.8 प्रतिशत में रोगज़नक़ शामिल थे।
शिगा कोई हँसने वाली बात नहीं है: विष गंभीर जठरांत्र संबंधी लक्षण पैदा कर सकता है जिसमें खूनी दस्त, पेट में ऐंठन और यहां तक कि कुछ रोगियों में गुर्दे की विफलता भी शामिल है। कई विषाक्त पदार्थों के साथ, बहुत युवा और बहुत पुराने विशेष जोखिम में हैं, जैसा कि समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग हैं। वेरोटॉक्सिन के रूप में भी जाना जाता है, शिगा में कोई मारक नहीं है। इसका मतलब है कि डॉक्टर केवल लक्षणों का इलाज कर सकते हैं - अंतर्निहित कारण नहीं।
एफडीए के अनुसार, "आटा, ब्रांड की परवाह किए बिना, इसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं जो बीमारी का कारण बनते हैं।" बेकिंग, उबालना, माइक्रोवेव करना, भूनना और भूनना कीड़े को मार सकता है, लेकिन आटा जो उस हीटिंग प्रक्रिया से नहीं गुजरा है, जो उपभोक्ताओं को जोखिम में डालता है। एजेंसी का कहना है। अनुवाद: किसी भी और सभी आटे में जो आटा होता है वह एक जोखिम बन जाता है - यहां तक कि बीटर्स को चाटने से पाक खतरे में एक व्यायाम हो सकता है।
यह उन लोगों के लिए दुखद खबर है, जिन्होंने सोचा था कि वे आटा पर सिर्फ स्नैकिंग से कच्चे आटा के खतरों को प्राप्त कर सकते हैं जिसमें अंडे शामिल नहीं हैं। (कच्चे या अधपके अंडे संयुक्त राज्य अमेरिका में साल्मोनेला के अधिकांश संक्रमण का कारण बनते हैं।) विशेष रूप से पिंटरेस्ट की उम्र में, घर के बनाये हुए आटे की चीजों के लिए अंडे से मुक्त व्यंजन और आइसक्रीम के लिए स्नैकिंग या सरगर्मी के लिए बनाया गया एक लाख प्रकार का स्वादिष्ट आटा। सिफारिश को निगलने में कठिनाई महसूस हो सकती है।
जैसा कि कार्टर लिखते हैं, "वयस्कता और सुरक्षा के नाम पर लुप्त हो चुके खुशी के एक छोटे से थपकी के लिए रोने का समय हो सकता है।" या इसके बजाय अपने दुखों को आइसक्रीम के एक पिंट में डुबो दें- आखिरकार, कुकी आटा आइसक्रीम विशेष रूप से उपयोग करता है। एफडीए को "खाने के लिए सुरक्षित" के रूप में वर्गीकृत करता है कि पास्चुरीकृत आटा।
