हनीक्रिसप, गाला, मैकौन, जिंजरगोल्ड, कोर्टलैंड, मैकिनटोश ... हमारा फ्रिज मैसाचुसेट्स के उत्तरी किनारे पर दोस्तों की यात्रा के लिए हाल ही में यात्रा के बाद सेब से भरा था। हम इप्सविच में अपने पसंदीदा पुराने शिकार में से एक, रसेल ऑर्चर्ड्स के पास गए, जहां ताजा साइडर डोनट्स की गंध मुझे याद रखने से भी ज्यादा मजबूत है। पता चला है, ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अब अपने ट्रैक्टरों को ईंधन देते हैं - जो पर्यटक-भारी वायुमंडलों को अपने इस्तेमाल किए गए डोनट तेल के साथ बागों तक खींचते हैं! निफ्टी।
ड्राइव होम पर, मैंने उन सभी स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सोचा जो हम कर सकते थे, लेकिन किसी भी तरह एक सप्ताह के भीतर हमारा मुख्य घटक वाष्पित हो गया (क्या एक ठंडा, कुरकुरा, ताजा सेब?) से बेहतर स्नैक है। यहां उन लोगों के लिए कुछ विचार दिए गए हैं जिनमें अधिक आत्म-नियंत्रण (या बस अधिक सेब):
1) दिलकश सेब सलाद। ज्यादातर लोग सेब को डेसर्ट में पकाने के बारे में सोचते हैं, लेकिन अपने मीठे क्रंच को दिलकश या नमकीन स्वादों के साथ मिलाकर एक भयानक सलाद भी बनाते हैं। मुझे पता है कि मैं couscous या मसालेदार सेब क्विनोआ सलाद के साथ करी सेब पसंद करूंगा। (मैं सरसों के साथ कोहलबी-सेब के सलाद के बारे में निश्चित नहीं हूं, लेकिन ऐसा सिर्फ इसलिए है क्योंकि मैंने कभी कल्लोबी नहीं की है।) और क्लासिक वाल्डोर्फ को मत भूलना;
2) Apple क्रिस्प। मैं व्यावहारिक रूप से इंग्लैंड में अपने जूनियर वर्ष के दौरान इस पर रहता था, जब मेरे भोजन का बजट अक्सर मेरे मनोरंजन और यात्रा के बजट द्वारा खाया जाता था। हमारे छात्र आवास में एक बहुतायत से उत्पादित सेब के पेड़ के साथ एक छोटा सा पिछवाड़े शामिल था, और मेरे रूममेट्स और मैंने लगभग रोजाना कुरकुरा खाना पकाने की बारी ली। व्यंजनों में भिन्नता है - यहाँ एक अच्छा है - लेकिन मूल विचार यह है कि मक्खन, ब्राउन शुगर, आटा और / या जई को मिलाया जाए। कटे हुए सेब और मक्खन के कुछ पैट के साथ एक बेकिंग डिश भरें, दालचीनी और शायद थोड़ी चीनी पर छिड़कें, और अपने टॉपिंग को जोड़ें। 45 मिनट या इसके लिए बेक करें, जब तक सुनहरा न हो जाए और रस के साथ बुलबुला शुरू न हो जाए। इसे गरमागरम परोसें, और नाश्ते के लिए बचा हुआ खाएं। (या, मेरे रूममेट्स और मेरे मामले में, इसे रातोंरात अनअटेंडेड छोड़ दें और बाद में इस बात को लेकर आपस में झगड़ा हो जाए कि इसे किसने खत्म किया ...)
3) सेब आमलेट। जब मैंने एपिक्यूरियस और सीरियस ईट्स पर इसके लिए रेसिपीज़ देखीं, तो मुझे लगा कि यह कुछ नया विचार है। लेकिन फिर मैंने इसे एप्पल जर्नल साइट पर 1914 की एक रेसिपी में पाया, तो मुझे लगता है कि यह समय की कसौटी पर खरी उतरी है। कला ब्लॉगर पर दावत एक Gauguin अभी भी जीवन से प्रेरित था, जो कि दुलस डे लेचे और बकरी पनीर के साथ एक कारमेलाइज्ड सेब आमलेट बनाने के लिए प्रेरित करता था, जो आश्चर्यजनक लगता है। क्या आप में से किसी ने कुछ इस तरह की कोशिश की है?
4) एप्पल पेस्ट्री। प्रतिभाशाली डोरिन ग्रीनस्पैन द्वारा सूखे क्रैनबेरी के साथ चेडर-ऐप्पल टर्नओवर के लिए यह बॉन एपेटिट नुस्खा मुझे ड्रोल बनाता है, और यह आकर्षक रूप से आसान लगता है। मुझे आशा है कि यह मेरे टोस्टर ओवन में काम करता है। और मेरे अपने सवाल के जवाब में, हां, ठंडा, कुरकुरा, ताजा सेब से बेहतर स्नैक है: इसे ऐप्पल स्ट्रडेल कहा जाता है। और जब मैं ऑस्ट्रिया में रहता था, और बाद में जर्मनी में, कुछ महीनों के लिए मैंने इसे बहुत ज्यादा खाया। मैंने कभी भी इसे खुद बनाने पर विचार नहीं किया है - पेस्ट्री आटा मुझे डराता है - लेकिन पाउला दीन की रेसिपी, जिसमें जमी हुई फीली आटा का उपयोग किया जाता है, देखने योग्य लगता है। (और यह मेरी किताब में कभी भी बुरी चीज नहीं है।)
5) सेब और मूंगफली का मक्खन। हाँ, मुझे पता है, यह एक किंडरगार्टनर का स्नैक है। लेकिन यह स्वादिष्ट है।
हमेशा की तरह, मैं आपके विचारों को सुनना पसंद करूंगा!
