पहली बार मैंने कुछ साल पहले एक ख़बर की कोशिश की थी। मैंने सुपरमार्केट में आकर्षक फल देखा, और इसकी चिकनी त्वचा और गहरे नारंगी रंग ने मुझे एक खरीदने के लिए लुभाया। दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता था कि मैंने जो हचिया खरीदा है, वह हचिया की किस्म है - इसे तब तक नहीं खाना चाहिए, जब तक कि यह बहुत पका न हो। यह औद्योगिक शक्ति क्लीनर की तरह चखा। तब से, मैंने सीखा है कि फूयस, जो छोटे और स्क्वाट हैं, ताजा खाने के लिए खरीदने की विविधता है; नुकीले तल वाले हचिया बेकिंग के लिए बेहतर हैं।
फूयस के पास एक सुखद फर्म, आम जैसा मांस है। सबसे समान स्वाद जो मैं सोच सकता हूं वह है पपीता-मीठा, लेकिन बहुत अधिक नहीं, पुष्प या मसालेदार टन के संकेत के साथ। फूयस और हचिया दोनों आमतौर पर देर से गिरने और शुरुआती सर्दियों में उपलब्ध होते हैं। विभिन्न प्रकारों का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
1. एक सलाद में। हजारों मील अलग होने के बावजूद, दृढ़ता (पूर्व एशिया से) और अनार (मध्य पूर्व से) अच्छी तरह से-दोनों स्वाद-वार और नेत्रहीन-एक गिरावट / सर्दियों के फलों के सलाद में सामंजस्य करते हैं। एक और भी अधिक रंगीन (और बहुत पौष्टिक) डिश के लिए, उन्हें कटा हुआ लाल गोभी, रोमाईन लेट्यूस, एशियाई नाशपाती, हेज़लनट्स और गोर्गोन्ज़ोला पनीर के साथ टॉस करें, जैसा कि एपिकुरियस के इंद्रधनुष कटा हुआ सलाद में।
2. एक मसाला या संगत के रूप में। ऑर्गेनिक अथॉरिटी का सुझाव है कि ग्रिल्ड फिश या चिकन के साथ एक ताज़ा ख़ुरमा साल्सा परोसें। या इसे सेब और किशमिश के साथ मसालेदार चटनी में पकाया जा सकता है, क्योंकि मोसकोवोर सिफारिश करता है। फर्म फ्युयस को मीठा / नमकीन साइड डिश के रूप में परोसा और भुना भी जा सकता है, जैसा कि About.com की इस रेसिपी में है।
3. सूखा। होशिगाकी, या सूखे ख़ुरमा, जापान में एक लोकप्रिय इलाज है, जहां वे एक श्रम-गहन प्रक्रिया के माध्यम से बनाए जाते हैं, जिन्हें आप घर पर दोहराने के लिए नहीं चाहते हैं। लेकिन यहां तक कि शॉर्टकट विधि जिसे आप अपने ओवन में बना सकते हैं - जैसे मार्था स्टीवर्ट की यह रेसिपी - एक यम्मी (यद्यपि बहुत अलग, मुझे यकीन है) स्नैक का उत्पादन करती है।
4. एक पेय में। सिर्फ इसलिए कि मैं अगले कुछ महीनों के लिए टीटोटलिंग कर रहा हूं इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास है। दालचीनी नमक के साथ rimmed एक नकली मार्गरिटा के लिए Imbibe पत्रिका का नुस्खा मेरे पसंदीदा कॉकटेल में से एक पर एक उपन्यास मोड़ है। गैर-ध्वन्यात्मक पक्ष पर, 101 एशियाई व्यंजनों बताते हैं कि कैसे एक कोरियाई ख़ुरमा चाय बनाने के लिए।
5. मिष्ठान में। चुटकी मेरा नमक का निकोल मिठाई, नम ख़ुरमा कुकीज़ के लिए उसकी दादी के नुस्खा साझा करता है। और मैं अगली बार डेनिस की रसोई में रहना चाहूंगी, वह इस स्वादिष्ट दिखने वाले fuyu ख़ुरमा, नाशपाती और अखरोट के लुढ़के डार्ट बनाती है। इंडियाना में मेरे जीवन का केवल एक बहुत बरसात का दिन बिताया है (नैशविले से शिकागो जाने वाले अंतरराज्यीय मार्ग पर), मैं इस बात से अनभिज्ञ था कि वहाँ हलवा एक पारंपरिक क्षेत्रीय भोजन था। जॉय बेकर बताते हैं कि यह कैसे बनाया जाता है (अपने पड़ोसी से फलों को घर पर कैसे लाया जाता है), परिणाम के रूप में "मिठाई और सुपर नम रोटी का हलवा मसाला केक से मिलता है।" मुझे अच्छा लगता है।
