फ्रांस के छोटे शहर अल्बर्टविले को फ्रांस और इटली की सीमा के साथ पहाड़ों में बसाया जाता है और इसे आंशिक रूप से पनीर द्वारा संचालित किया जाता है। हालांकि कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि फ्रांसीसी लोग पनीर से संचालित होते हैं, अल्बर्टविले की बिजली वास्तविक बिजली है। नए बायोगैस संयंत्र ऊर्जा पैदा करने के लिए क्षेत्रीय रूप से उत्पादित ब्यूफोर्ट पनीर के उप-उत्पाद का उपयोग करता है, द टेलीग्राफ के लिए डेविड चेजन की रिपोर्ट।
ब्यूफोर्ट "एक उल्लेखनीय पनीर" है, जेक लाहने सीरियस ईट्स के लिए लिखते हैं। इसके दूध से गायों को हाउते-सावोई के आल्प्स में पहाड़ी चरागाहों पर चरने के लिए आता है, और यह पनीर को खूबसूरती से घास और फूलों की सुगंध देता है। अब पनीर उत्पादन से उत्पाद शहर को शक्ति प्रदान कर रहे हैं।
जब चीकमेकर्स ब्यूफोर्ट की तरह एक वृद्ध पनीर बनाते हैं, तो पहले चरण में लवण, खनिज, प्रोटीन और बहुत अधिक मट्ठा पैदा होता है - एक पीले रंग का तरल जिसमें स्टार्टर दूध में पाया जाने वाला अधिकांश पानी होता है। मट्ठा अक्सर कई अन्य खाद्य उत्पादों में समाप्त होता है। लेकिन पनीर बनाने वाले क्षेत्र में, बहुत अधिक अतिरिक्त मट्ठा हो सकता है, और नमक के कारण, पानी के तरल को आसानी से निपटाया नहीं जाता है। अल्बर्टविले की ऊर्जा कंपनी, ईडीएफ ने इसका हल ढूंढ लिया है।
"मट्ठा हमारा ईंधन है, " वाल्बियो की कंपनी फ्रांस्वा डेकर, जिसने नया पावर स्टेशन बनाया और बनाया, द टेलीग्राफ बताता है।
नया पावर प्लांट, जो अक्टूबर में खोला गया था, चीकमेकिंग से मट्ठा बचा है और इसे मीथेन गैस बनाने के लिए किण्वित करता है। वह गैस एक ऐसे इंजन को ईंधन देती है जो पानी को गर्म करता है, जो हर साल 2.8 मिलियन किलोवाट-घंटे (kWh) की धुन पर बिजली पैदा करता है, या 1, 500 के एक समुदाय को बिजली देने के लिए पर्याप्त है, चेज़न रिपोर्ट। 2012 में अल्बर्टविले के निवासियों की संख्या 19, 000 के आसपास थी।
जबकि अल्बर्टविले का संयंत्र पहला पनीर-संचालित स्टेशन नहीं है, यह सबसे बड़ा है। पहला पनीर आधारित बिजली संयंत्र Valbio डिज़ाइन किया गया था जो एक एब्बे के बगल में था जो 12 वीं शताब्दी से पनीर बना रहा था, चेज़ान की रिपोर्ट। कंपनी ने यूरोप और कनाडा के आसपास लगभग 20 अन्य छोटे संयंत्र बनाने में मदद की है।
अमेरिका में ग्रीक योगर्ट उत्पादन से मट्ठा भी बिजली उत्पन्न करता है: अपस्टेट न्यू यॉर्क में एक फेज दही संयंत्र, दही संयंत्र को बिजली देने के लिए अपने मिथेन डाइजेस्टर में कुछ मट्ठा भेजता है।
बस्टल में, जूली स्प्रिंकल्स कुछ अन्य स्थानों को इंगित करता है जो भोजन को ईंधन के रूप में उपयोग कर रहे हैं। न्यूजीलैंड में लोग बीयर ब्रूइंग से बची हुई खमीर द्वारा संचालित कारों को चला सकते हैं, वर्जीनिया टेक के शोधकर्ता ईंधन कोशिकाओं को बनाने के लिए चीनी को हाइड्रोजन में बदलने के लिए काम कर रहे हैं, और यूनाइटेड एयरलाइंस खाद्य कचरे से जैव ईंधन बना रहा है।
पनीर द्वारा संचालित एक समुदाय संभवतया सबसे फ्रांसीसी चीज़ की तरह लग सकता है, लेकिन किसी दिन जल्द ही यह दुनिया भर में फैल सकता है।
