थैंक्सगिविंग पर कई घरों में यह एक परंपरा है: मार्शमैलो-टॉप शकरकंद पुलाव।
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जैसा कि परंपराओं से जुड़ी हर चीज के साथ होता है, उस मीठे बाहरी के नीचे इतिहास होता है। हालांकि यह सच है कि इस पुलाव का आधुनिक क्रम केवल एक सदी पुराना है, शकरकंद का इतिहास बहुत लंबा है। इस पसंदीदा साइड डिश के मीठे अतीत के बारे में जानने के लिए यहां तीन चीजें हैं।
आलू अमेरिका से आते हैं
शकरकंद एक फसल थी जिसका कोलंबस ने सामना किया जब वह पहली बार अमेरिका पहुंचे, लाइब्रेरी ऑफ कांग्रेस लिखते हैं। उस समय तक, पुस्तकालय लिखता है, रूट सब्जियां, जो आधुनिक पेरू में उत्पन्न होती हैं, "दक्षिण और मध्य अमेरिका में खाद्य पौधों के रूप में अच्छी तरह से स्थापित थीं।"
पुस्तकालय के अनुसार, "कोलंबस ने शकरकंदों को स्पेन वापस लाया, " पुस्तकालय लिखता है, "उन्हें यूरोप की स्वाद कलियों और उद्यानों से परिचित कराया।" इस समय, मीठे आलू का उपयोग करने वाले व्यंजनों ने उन्हें "आलू" कहा, और वे ऊपरी तौर पर लोकप्रिय थे- वर्ग ब्रिट्स, पुस्तकालय लिखता है।
चीनी जमाया मीठे आलू
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मीठे आलू के व्यंजनों को 1796 के रूप में वापस पाया जा सकता है, जब अमीलिया सीमन्स ने अमेरिकन कुकरी का प्रकाशन किया। 1800 के दशक के अंत में और 1900 के दशक की शुरुआत में, अमेरिकन कुकबुक ने उबाऊ रूप से प्रसिद्ध बोस्टन स्कूल स्कूल रसोई की किताब से सब कुछ उगल दिया। जिसे आप इसके लेखक, फैनी फार्मर के नाम से जानते हैं) से लेकर जॉर्ज वॉशिंगटन कार्वर ने कैंडिड शकरकंद की एक रेसिपी प्रकाशित की। मेंटल फ्लॉस के लिए मिस सेलानिया लिखती हैं, "कुछ लोग इन व्यंजनों को कैंडिड यम कहते हैं, हालांकि वास्तविक यम एक अलग पौधे हैं।"
कैंडिड यम्स के लिए सबसे पुराना नुस्खा 1889 से है, सेलानिया लिखते हैं। फैनी फार्मर की 1918 की रेसिपी "ग्लॉज्ड स्वीट पोटैटो" के लिए आलू को उबालने से पहले मक्खन और बेकिंग के साथ शक्कर की चाशनी में डालकर "ब्राउन होने तक, बचे हुए सिरप के साथ दो बार" बेक करने के लिए कहते हैं।
मार्शमैलो-कवर शकरकंद पुलाव केवल क्रैकर जैक के लिए धन्यवाद की बात है
शकरकंद, क्योंकि वे एक रूट सब्जी हैं जो लंबे समय तक रहते हैं, 1800 के दशक में धन्यवाद के लिए आनंद लिया जा सकता है। लेकिन मार्शमॉलो कहां से आए? उसके लिए, मुंचियों के लिए एलेक्स स्वेरलॉफ लेखन के अनुसार, आपको एक कंपनी को देखना होगा, जिसे एंजेलस मार्शमैलो के नाम से जाना जाता है, जो क्रैकर जैक का मूल निर्माता भी है। वह कंपनी, स्वियरडॉफ़ लिखती है, "1907 में अमेरिकियों के लिए बड़े पैमाने पर निर्मित मार्शमॉलो की शुरुआत की।"
एक दशक बाद, निगम अभी भी अमेरिकी घरों में मार्शमैलो प्राप्त करने की कोशिश कर रहा था। "वे जेनेट मैकेंजी हिल, बोस्टन कुकिंग स्कूल मैगज़ीन के संस्थापक की मांग करते हैं, ताकि उन्हें व्यंजनों को विकसित करने में मदद मिल सके जिसमें मार्शमॉलो शामिल थे, " स्विरडॉफ लिखते हैं। परिणामी रसोई की किताब, 1917 में प्रकाशित की गई, जिसमें बहुत से तात्कालिक क्लासिक्स शामिल थे, जिनमें च्यू मर्सीलोव्स के साथ फ्यूड स्टड शामिल है; उनके साथ बिताए गर्म कोको के कप; और, हाँ, मैश किए हुए शकरकंद के साथ पके हुए मीठे आलू की पहली प्रलेखित उपस्थिति, "सेवुर के लिए लेस्ली पोर्सली लिखते हैं।
इस नए नुस्खे पर कुकबुक लेखकों की बहस ने मटर-इन-गुआकैमोल विवाद का एक और अधिक नागरिक संस्करण जैसा दिखता है जिसने पिछले साल तूफान से इंटरनेट ले लिया था। लेकिन अंत में, ज्यादातर लोगों के लिए, मार्शमॉलो ने जीत हासिल की।
