क्या तुमने कभी बकरियों के एक छोटे से झुंड को बढ़ाने और पेटू पनीर बनाने के लिए किसी तरह के शांत, ग्रामीण स्वर्ग में सेवानिवृत्त होने का सपना देखा है? मैं कबूल करूंगा कि मेरे पास है।
खैर, यह सुखद जीवन दृष्टि हकीकत से इस हफ्ते सुलग गई जब मैंने एंजेला मिलर की "हेर्म फीवर: हाउ चेजिंग ए ड्रीम ऑन ए वरमॉन्ट फार्म चेंजेड माय लाइफ" नामक एक नई किताब उठाई।
यह शहर के कातिलों के लिए एक करियर के दूसरे कैरियर के रूप में बकरी पालन की वास्तविकता के बारे में एक स्पष्ट संस्मरण है। और यह कुछ स्वादिष्ट कारीगर पनीर के लिए एक पेचीदा बैकस्टोरी है - क्या कभी बार्डवेल फार्म पर विचार किया गया है? उनके पनीर ने पुरस्कार जीते हैं और कुछ सुंदर प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में जगह बनाई है।
मिलर एक मैनहट्टन-आधारित साहित्यिक एजेंट है (जिसके ग्राहकों में मार्क बिटमैन शामिल हैं), और उनके पति, रसेल ग्लोवर, एक वास्तुकार हैं। 2001 में, दंपति ने दक्षिणी वर्मोंट में बहुत सारी जमीन के साथ एक पुराना खेत खरीदा।
सबसे पहले, वे शहरी जीवन के तनाव से एक सप्ताह के अंत में पीछे हटने की कोशिश कर रहे थे - और उम्मीद कर रहे थे कि गति में बदलाव से उनकी शादी मजबूत होगी, मिलर स्पष्ट रूप से बताते हैं - लेकिन वे जल्दी से खेत के 19 वीं शताब्दी के सीखने के बाद पनीर खाने के विचार पर लग गए। nameake ने राज्य का पहला पनीर सहकारी स्थापित किया था। 2003 तक, उन्होंने छह ओबर्सली बकरियाँ खरीदीं, एक छोटा कर्मचारी किराए पर लिया और पनीर बनाना शुरू किया।
अगले कुछ साल कुछ भी थे लेकिन सुचारू थे, और यही किताब को दिलचस्प बनाता है। यह व्यक्तिगत इतिहास और खेत के अलग-अलग पात्रों के चुटकुलों, मानव और बकरी दोनों के साथ-साथ खलिहान में क्या-क्या चलता है, इस बारे में बारीक-बारीक विवरणों से भरा है। गोत फार्मिंग 101 में एक वर्ग के लिए संभोग और "किडिंग" (बिरथिंग) सीज़न की मात्रा का वर्णन: ऑल यू एवर वांटेड टू नो एंड तब कुछ।
दुःखद, यहाँ तक कि भीषण क्षण होते हैं - यह एक खेत पर जीवन है। हाँ, वे बकरियाँ शक्तिशाली हैं। लेकिन वे एक दूध आधारित व्यवसाय के लिए एक ठंडी, कठोर संपत्ति भी हैं जो एक लाभ को मोड़ने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, यही कारण है कि पुरुषों को मांस के लिए मारना या बेचा जाना चाहिए, और जन्म के एक घंटे के भीतर शिशुओं को उनके माताओं से दूर ले जाया जाता है।
और अजीब क्षण हैं, जैसे कि मिलर बिटमैन की शादी की दावत के लिए बकरे के मांस की आपूर्ति करता है, और आश्चर्यचकित होता है कि वह प्राणियों के सिर भी नहीं चाहता है। "वह डरती थी कि वे अपने भविष्य के ससुर के घर में रहने वाले छोटे बच्चों को परेशान करेंगे, " वह लिखती है। जी, आपको लगता है?
बेशक, पनीर कैसे बनता है, इसके बारे में भी बहुत कुछ बताया गया है। यह बहुत काम की तरह लगता है, इसे हल्के ढंग से लगाने के लिए। लेकिन पुस्तक के अंत में, मुझे अभी भी ईर्ष्या की एक धुंधली सी अनुभूति हुई क्योंकि मिलर ने निष्कर्ष निकाला कि यह सब इसके लायक है:
"इससे अधिक शानदार परियोजना क्या है? यहाँ बहुत सुंदरता है, साथ ही बकरियों के बारे में जानने और उनके कल्याण के लिए प्रदान करने का सौभाग्य है, एक स्वच्छ, स्वस्थ खाद्य उत्पाद बनाने का अवसर जो लोगों के जीवन में कुछ अतिरिक्त जोड़ता है पर्यावरण की ध्वनि प्रथाओं का उपयोग करना, और सहकर्मियों के साथ-साथ जीवन के विभिन्न क्षेत्रों से ऐसा करने का गौरव जो एक सामान्य उद्देश्य के लिए एक साथ आए हैं। ”
