छह साल पहले मैं दक्षिणी कैलिफोर्निया से पूर्वोत्तर चला गया, जहां मैं बड़ा हुआ और जहां मेरा परिवार अभी भी रहता है। वर्ष के केवल दो बार होते हैं जो मुझे होमस्कूल बनाते हैं, और कभी-कभी वे ओवरलैप करते हैं: सर्दियों के दिनों में, जब यह चिकना और बर्फ और सूखापन जैसा लगता है - और अच्छे ताजे उत्पादन की कमी - कभी खत्म नहीं होगी, और फसह (जो शुरू हुआ) कल पर)।
हालाँकि, मेरा परिवार चौकस नहीं था, मेरी नानी - और जब वह बुजुर्ग हो गई, तो मेरी चाची - ने हमेशा एक बड़ी फसह पालकी की मेजबानी की। हर साल हमने उसी मैक्सवेल हाउस हगदाहों से पढ़ना शुरू किया, जब मेरे चाचा ने 1970 के दशक में उनके मार्केटिंग विभाग में काम किया था और अभी भी मेरे दिवंगत दादाजी के नाम को पढ़ते हुए हमारे लेखन कार्य को इंगित करने के लिए मार्जिन में लिखा था। साल-दर-साल, हम एक ही बाइबिल के नामों और अपरिचित शब्दों पर ठोकर खाए। मेरे अन्य चाचा साल पहले के रूप में एक ही चुटकुले होगा। मेरे पिता, मेज के शीर्ष पर, मेरे परदादा द्वारा पोलैंड से इस देश में लाई गई रेड वाइन टम्बलर से पीते थे।
तब भोजन था, जो फसह की कहानी के रूप में अपरिवर्तित था: कटा हुआ यकृत, जेलीफिल मछली और चॉरोसेट, प्रत्येक में मात्ज़ो परोसा जाता था; मेट्ज़ो बाल का शोरबा; फैटी बीफ़ ब्रिस्केट; एक गाजर कुगेल; एस्परैगस; और मिठाई के लिए नारियल मैकरून। यह पेटू नहीं था, और जब तक मैं एक किशोर था, तब तक मैं शाकाहारी हो गया था और मेनू के आधे भाग की शपथ ले ली थी (मेरी दादी ने मुझे चिकन सूप में डालने से पहले मेरे लिए कुछ प्यारे मट्ज़ो गेंदों को अलग रखा था, और कभी नहीं देखा था मुझे लगता है कि वह मुझे यह बताने के लिए "भूल" हो सकता है कि वे schmaltz, या चिकन वसा शामिल थे)। लेकिन ये परंपराएं मुझे उसी तरह मेरी यहूदी विरासत से जोड़ती हैं, जिस तरह से धन्यवाद कद्दू पाई और चौथा जुलाई बारबेक्यू मुझे अमेरिकी लगता है।
इस साल मैंने एक सीडियर-लाइट के लिए कुछ दोस्तों को आमंत्रित करके अपने होमिकनेस को थोड़ा शांत करने की कोशिश की। कोई हगादाह नहीं - फसह की कहानी पर प्रकाश डाला गया एक संक्षिप्त सारांश, और विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रतीकवाद की व्याख्या - और मेरे परिवार के पारंपरिक मेनू के अधिक ध्रुवीकरण वाले हिस्सों में से कोई भी, अर्थात् कटा हुआ जिगर और जिफिल्टे मछली। कुछ साल पहले मेरी (भद्र) मंगेतर ने अपनी पहली पालकी का अनुभव किया, और वह अभी भी जिगर के खनिज-इश स्वाद और अजीब, लगभग चाकलेटी बनावट से बरामद नहीं हुई है - या उसकी नाराजगी को छिपाने में असमर्थ होने पर उसकी शर्मिंदगी। किसी भी मामले में, मुझे यह पसंद नहीं है।
हालांकि, मेरी राय में, जिफिल्ट मछली को एक बुरा रैप मिलता है, ज्यादातर क्योंकि यह बहुत घृणित दिखता है जो कि मैन्स्क्यूजिट्ज़ जार में भरा हुआ है जो कि फिश कीचड़ से भरा है, और क्योंकि इसका नाम बहुत आकर्षक नहीं लगता है। मुझे लगता है कि यहूदी खाद्य संवर्धन बोर्ड (अगर ऐसी कोई चीज़ मौजूद है) में किसी को भूफिल्टे मछली के लिए एक रीब्रांडिंग अभियान शुरू करना चाहिए, जैसा कि अब prunes को "सूखे प्लम" के रूप में विपणन किया जाता है। कैसे के बारे में poisson à la juive, या "यहूदी शैली में मछली, " जैसा कि इसे फ्रेंच में कहा जाता है?
फिर भी, यह कम से कम मेरे मेहमानों में से एक के लिए यहूदी व्यंजनों का परिचय है (दो यदि आप 2-वर्षीय की गिनती करते हैं), तो मैं उन्हें पहले कोर्स से डराना नहीं चाहता था। मैं चरस, कटा हुआ फल और अखरोट के मिश्रण को शराब में भिगोता हूं, जो आमतौर पर बिन बुलाए भी हिट हो जाता है। हालाँकि मैं अब चिकन खाता हूं, लेकिन मेरे एक मेहमान के आहार के संदर्भ में मैंने एक ऐसी रेसिपी से शाकाहारी मट्ज़ो की बॉडी बनाई जिसे मैंने एपिक्यूरियस पर पाया था, जो कि स्कल्मट्ज़ के बजाय मक्खन का उपयोग करता है। वे थोड़ा अंडाकार और फुलफियर थे, जो कभी-कभी थोड़े च्यवन की तुलना में मेरी दादी बनाते थे, लेकिन फिर भी अच्छे थे। (मट्ज़ो गेंदों का उचित घनत्व यहूदी रसोइयों के बीच एक बड़ी बहस का विषय है; मैं "पर्याप्त लेकिन अग्रणी नहीं हूँ" शिविर में।) दो वर्षीय, विशेष रूप से, उन्हें आनंद लेने के लिए लग रहा था।
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, ब्रिस्केट के बजाय मैंने सामन और हॉर्सरैडिश सॉस को प्रतिस्थापित किया - भोजन के "कड़वा जड़ी बूटी" वाले हिस्से को संतुष्ट करते हुए - और एक सब्जी कुगले और सलाद बनाया। मिठाई के लिए, मैंने स्मूदी किचन ब्लॉग पर पाई जाने वाली कुछ च्यूरी अमेटी कुकीज बनायीं, आधी चीनी के बारे में - वे अभी भी बहुत मीठी थीं।
यह फसह के लिए घर जाने जैसा बिल्कुल नहीं था, लेकिन दोस्तों के साथ भोजन करना और उन्हें कुछ नए खाद्य पदार्थों से परिचित कराना मज़ेदार था। शायद यह एक परंपरा भी बन जाएगी।
