कैसे मोबाइल वाइन चखने कमरे अर्मेनियाई शराब देश में क्रांति ला सकता है

कल्पना कीजिए कि आर्मेनिया के वायटस डेजर प्रांत में एक 6, 100 साल पुराने पहाड़ी अंगूर के बाग में बैठे हुए, जुनिपर के सूक्ष्म संकेत के साथ एक गिलास रेड वाइन पीना। पास में ही पनीर की एक प्लेट है जिसे स्थानीय शहद के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह से पके हुए खुबानी के साथ जोड़ा जाता है, जबकि आपकी मेज के पास वाला आदमी- जो आपके साथ जुड़ने के लिए खुद को एक गिलास वाइन पिला रहा है - इस अविश्वसनीय प्रसार के लिए विंटनर और किसान दोनों जिम्मेदार हैं। चार पीढ़ियों से, उनका परिवार इस दाख की बारी में आर्मेनिया के दक्षिण-पूर्वी कोने में रहा है, जो दुनिया के सबसे पुराने शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक है।

इस तरह के अनुभवों का निर्माण, फार्म-टू-बॉटल का उद्देश्य है, जो सेमिना कंसल्टिंग (देश के शराब क्षेत्र को बढ़ावा देने और विकसित करने के लिए समर्पित एक फ़र्मश्टाइन कंसल्टिंग फर्म) और परोपकारी गैर-लाभकारी ONEArmenia के बीच एक संयुक्त क्राउडफंडिंग परियोजना है, जो एक नया निर्माण करने की उम्मीद करती है दक्षिणपूर्वी आर्मेनिया में स्थानीय दुश्मनी की लहर और छोटे परिवार के किसानों को वहां पनपने का अधिकार।

एक स्थानीय शराब विशेषज्ञ और विशेष रूप से आर्मेनिया में, जहां हाल ही तक कई अंगूर उत्पादक अपनी फसलों को बड़े निगमों को बेच रहे थे, "अंगूर के उत्पादक और उपभोक्ताओं के बीच की कड़ी खो जाती है" जा रही कीमत का एक अंश, और फल का केवल एक छोटा सा हिस्सा अपने लिए शराब तैयार करना। "फार्म-टू-बॉटल के साथ, हम उसे बदलने के लिए काम कर रहे हैं।" धन उगाहने वाले अभियान के $ 61, 515 का एक बड़ा हिस्सा "वाइनक्यूब्स" के निर्माण की ओर जाएगा, जो कॉम्पेक्ट वाइन-चखने वाले कमरे हैं, जिन्हें दाख की बारियां में रखा जा सकता है। एक विशिष्ट चखने वाले कमरे से अधिक अंतरंग, क्यूब्स अंगूर के किसानों के लिए अभिप्रेत हैं, जिनके पास अभी तक अपने स्वयं के ग्राहक-अनुकूल वाइनरी नहीं हैं, जिससे उन्हें सीधे अपने उपभोक्ताओं के साथ बातचीत करने का अवसर मिलता है। हर एक में बेंच-स्टाइल टेबल के साथ एक ओपन-एयर आँगन होगा, जिसमें स्टूल सीटिंग के साथ एक चखने वाला बार और एक टॉयलेट है, जो सभी लकड़ी की छत वाली दीवारों के साथ एक ठोस प्लेटफॉर्म पर स्थित है। किसान के अनुसार, केशुगेरियन कहते हैं, "कुछ नाश्ते या पूरी तरह से बैठकर भोजन के साथ स्वाद भी हो सकता है।" आर्मेनिया का डीजेड आर्किटेक्चरल डिजाइन स्टूडियो प्रत्येक "क्यूब" के डिजाइन और निर्माण दोनों के लिए जिम्मेदार है, जो सरल स्थानों को तैयार करता है। सस्ती हैं, आसानी से पहुंचाई जाती हैं और जो अपने चारों ओर, बेलों को दिखाते हुए मूल रूप से मिश्रित होती हैं।

"वाइनक्यूब की अवधारणा पूरी तरह से नई है, " सारा फाउंटेन, ओरेमेनिया के कंटेंट एंड कम्युनिकेशंस मैनेजर, और एक का कहना है कि संयुक्त संगठनों को पूरे क्षेत्र में विस्तार की उम्मीद है। अभी के लिए, वे केवल तीन क्यूब्स के साथ शुरू कर रहे हैं: दो जो छोटे, स्थानीय किसानों के पास जाएंगे, जो तब अपनी वाइन बनाने और बेचने में सक्षम होंगे, केशुगेरियन कहते हैं, और प्रांत के गेटप गांव में एक तीसरा, जो घर है कुछ गुणवत्ता अर्मेनियाई शराब ब्रांड जैसे कूर, ज़ाबेल और सरदुरी।

परियोजना आयोजकों को उम्मीद है कि इन नई सुविधाओं से आर्मेनिया के वायटस डेज़ोर क्षेत्र में रुचि बढ़ेगी, जो पहले से ही पिछले कई वर्षों से "वाइन पुनर्जागरण" का अनुभव कर रहा है, जो दुनिया की सबसे पुरानी वाइनरी - अरेनी -1 गुफा की खुदाई से प्रेरित है। यह पुरातात्विक स्थल, जो निजी पर्यटन के लिए खुला है, "आर्मेनिया को पुनर्नवीनीकरण के रूप में विस्थापित करता है, " केशुगेरियन कहते हैं, "जिससे पर्यटन में वृद्धि हुई।" आज, प्रांत एक दर्जन से अधिक शराब उत्पादकों और सैकड़ों किसानों का घर है। छोटे अंगूर के बागों को बनाए रखना। हालांकि अरेनी -1 गुफा में वर्तमान में कोई वाइनरी नहीं है, अर्मेनिया के संस्कृति मंत्रालय ने हाल ही में साइट और आसपास की कई गुफाओं को पर्यटन स्थलों के रूप में किराए पर लेने की घोषणा की है - हालांकि इन साइटों के लिए आगे क्या योजनाएं अभी भी समीक्षा के अधीन हैं।

Vayots Dzor अपने आप में पहाड़ी और शुष्क है, जिसमें अमीर, ज्वालामुखीय मिट्टी और मोटे तलछट के उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारियां हैं, जो कि कंगुन, हैथानक और वोस्केहट जैसे विदेशी-ध्वनि वाले अंगूर की किस्मों के उत्पादन के लिए एकदम सही हैं। आड़ू और खुबानी के स्वाद को सुखाने के लिए वाइन को चेरी रेड्स से लेकर ब्लैकबेरी और लौंग के संकेत तक होते हैं। सदियों पुराने मठों के अवशेष प्रांत की तलहटी और झरनों से झरने तक बहते हैं, जबकि मौफलन- एक प्रकार की जंगली भेड़ें और बेजोर बकरी जंगली नाशपाती और बेर के पेड़ों के बीच चट्टानों पर घूमते हैं। आसपास के छोटे-छोटे पहाड़ी गाँव भी हैं, जैसे जरमुक, सुरम्य झरने और सुखदायक खनिज गर्म झरनों का घर, जो सभी पर्यटकों को बड़ी आबादी वाले क्षेत्र में खींचते हैं।

स्थानीय आकर्षण के बावजूद, वियोट्स डेज़र के पीढ़ीगत किसानों को क्षेत्र के वाणिज्यिक शराब उत्पादकों द्वारा बड़े पैमाने पर मिश्रण में खो दिया गया है। वर्षों से, ये किसान खुले शीर्ष जहाजों में अंगूरों को मैन्युअल रूप से नष्ट, कुचलने और किण्वित कर रहे हैं, फिर उन्हें मिट्टी के अम्फोरा, दो-हाथ के एक प्रकार, संकीर्ण गर्दन के बर्तन के भीतर तहखाने में उम्र बढ़ने। लेकिन फार्म-टू-बोतल इन किसानों को नई तकनीकों से परिचित कराने की उम्मीद करती है, जैसे छोटे टैंक, तापमान नियंत्रण और अप-टू-डेट उपकरण। "फ़ार्म-टू-बॉटल एक छोटी-सी वाइन कंपनी इनक्यूबेटर की तरह है, " एमी केशुगुएरियन, सेमिना के ब्रांड मैनेजर (साथ ही वाह की बेटी) का कहना है। "जबकि ये किसान पीढ़ियों से चल रही दाख की बारियां हैं, उन्होंने कभी भी आधुनिक तकनीक के साथ अपनी शराब बनाने की खोज नहीं की है।" इस क्षेत्र ने वैश्विक शराब व्यापार में क्षेत्र को प्रतिस्पर्धात्मक बनाने में मदद करते हुए वायटस डेजर की अद्वितीय वाइनमेक परंपराओं को संरक्षित करने की उम्मीद की है।

वाइन क्यूब्स के साथ, फ़ार्म-टू-बॉटल अभियान में उठाया गया पैसा सेमिना की अपनी सुविधा में पहले दो किसानों में से प्रत्येक के लिए 2, 000 बोतल वाइन का उत्पादन करने की ओर जाएगा (जैसा कि परियोजना बढ़ती है, यह अधिक किसानों को लाने की योजना है), जो किसान अपने अंगूर के बाग में बेचेंगे और आर्मेनिया की राजधानी येरेवन में स्थानीय बाजारों और वाइन बार में वितरित करेंगे। 2014 में अर्मेनिया ईवीएन वाइन एकेडमी के साथ मिलकर सेमीना कंसल्टिंग के साथ मिलकर-सेमिना किसानों को यह भी सिखाएगी कि वे अपनी स्थापित लताओं पर गुणवत्ता वाले अंगूर कैसे उगाएं और अपनी मदिरा का विपणन करें, साथ ही साथ दाख की बारी आगंतुकों के लिए बातचीत के लिए आतिथ्य प्रशिक्षण प्रदान करें। इस विकास संरचना में, किसान अपने प्रशिक्षण और दो अतिरिक्त वर्षों के उत्पादन समर्थन के बाद लागत से फार्म-टू-बॉटल का भुगतान करेंगे। कार्यक्रम के अंत तक, आशा है कि उन्होंने अपने खुद के व्यवसायों की स्थापना की होगी, "अर्मेनियाई स्वदेशी अंगूर के साथ ठीक वाइन का उत्पादन, " एमी कहते हैं। किसानों द्वारा अपनी वाइनरी बनाने के लिए तैयार होने के बाद वाइनक्यूब्स को एक नए दाख की बारी में घुमाया जाएगा, या किसान दूसरे के निर्माण के लिए फंडिंग करते हुए मोबाइल चखने का कमरा खरीद सकते हैं।

फर्म को उम्मीद है कि यात्री आर्मेनिया के पहले वाइनकब्स पर जा सकेंगे और जून 2018 की शुरुआत में आर्मेनिया के वायटस डेजर के वाइनयार्ड से सीधे सस्ती ($ 5-7) शराब खरीद सकेंगे।