दुनिया "इटली" आपके लिए क्या सोच रही है? यदि उत्तर "भोजन" है, तो आप अकेले नहीं हैं - कासा आर्टुसी कुकिंग स्कूल के निदेशक सुसी पैट्रिटो सिल्वा के लिए, इटैलियन खाना बनाना (और खाना बनाना) इतालवी पूर्ण इतालवी अनुभव का एक आवश्यक घटक है।
"आमतौर पर हम कहते हैं कि इटली की पहली यात्रा के दौरान, लोग कला देखना चाहते हैं - इसलिए वे फ्लोरेंस, रोम, वेनिस और इतने पर जाते हैं, " वह स्मिथसोनियन डॉट कॉम को बताती हैं। "लेकिन अगर वे एक प्रामाणिक इतालवी अनुभव प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें [उन जगहों की तलाश करनी चाहिए जहां अभी भी एक स्थानीय की तरह रहना संभव है।" सिल्वा के लिए, इसका मतलब है कि स्थानीय इतिहास के बारे में सीखना, पारंपरिक खाद्य पदार्थ खाना और उन्हें पकाना भी, ।
सौभाग्य से, रसोई में अपने आंतरिक इतालवी को गले लगाना एक पसंदीदा स्थानीय व्यंजन को पचाने के रूप में आसान (और स्वादिष्ट) हो सकता है। इटली के कई कुकिंग स्कूलों में, पर्यटक और स्थानीय लोग समान रूप से देश के सबसे माउथवाटरिन व्यंजनों में से कुछ में महारत हासिल कर सकते हैं। इटली की अपनी अगली यात्रा के लिए यहां आठ टॉप रेटेड कुकिंग स्कूल हैं:
गेलतो विश्वविद्यालय - एमिलिया रोमाग्ना वेलनेस वैली (बोलोग्ना)
कभी सोचा है कि आइसक्रीम से जिलेटो क्या अलग है? हम इसे दूर नहीं देंगे - पता लगाने के लिए बोलोग्ना में गेलैटो विश्वविद्यालय में एक कक्षा के लिए साइन अप करें। वहाँ होगा, जिलेटो निर्माताओं नुस्खा बारीकियों के बारे में और कैसे अपने स्वयं के बदलाव बनाने के लिए सीखते हैं। जिलेटो-शॉप के मालिकों के लिए भी एक कोर्स होगा- स्कूल उन्हें न केवल सच्चे जिलेटो के विवरण पर प्रशिक्षित करता है, बल्कि दुनिया में कहीं भी दुकान खोलने और चलाने का तरीका भी बताता है।
अपने जिलेटो तालु को विकसित करने के लिए एक अलग तरीके की तलाश कर रहे हैं? ऑर्डर पर सबसे दिलचस्प कक्षाओं में से एक अभी आर्टिसानल गेलैटो सेंसरी एनालिसिस कोर्स है, जहां प्रतिभागी एक गिलास इटैलियन वाइन की तरह गिलाटो का स्वाद लेना और उसका आनंद लेना सीखते हैं।
कासा आर्टुसी (फोरलिम्पोपोली)
इस कुकिंग स्कूल के नाम पेलेग्रिनो आर्टुसी को व्यापक रूप से आधुनिक इतालवी कुकरी का जनक माना जाता है। 1891 में, उन्होंने अपना मैग्नम ऑपस, साइंस इन द किचन एंड द आर्ट ऑफ ईटिंग वेल, इटली की पहली इतालवी भाषा की रसोई की किताब प्रकाशित की। अंतिम संस्करण में लगभग 790 व्यंजनों और लघु कथाएँ हैं जिन्हें इकट्ठा करने में 20 साल लगे। आज, यह देश भर के रसोइयों के लिए है।
फोर्लिंपोपोली में कासा आर्टुसी में इतालवी घर पर खाना पकाने की कला में महारत हासिल है। यह Associazione delle Mariette का घर है, जिसका नाम Artusi के सहायक Mariette के नाम पर रखा गया है, जहाँ महिलाओं के एक समूह ने छात्रों को ताज़ी पास्ता और पियादिना सहित स्थानीय इटैलियन होम कुकिंग की मूल बातें सिखाईं, जो एक अखमीरी रोटी क्षेत्र के लिए प्रसिद्ध है।
टस्कन महिला कुक (मोंटेफोलोनिको, टस्कनी)
मोंटेफोलोनिको में टस्कन महिला कुक के शिक्षक परंपरा के अनुसार हैं, जो लोग स्थानीय व्यंजनों, सामग्रियों और व्यंजनों के बारे में सबसे अधिक जानते हैं: स्थानीय महिलाएं। छात्र एक सच्चे सांस्कृतिक विसर्जन में भाग लेते हैं, एक अंग्रेजी दुभाषिया की मदद से इतालवी में पारिवारिक व्यंजनों को सीखते हैं और एक स्थानीय रसोई वातावरण में हाथ मिलाते हैं।
सुबह की कक्षाओं में स्थानीय घरों में प्रदर्शन और विभिन्न क्षेत्रों के कारीगरों, त्योहारों और बाजारों में शामिल होते हैं। पास्ता क्लास का प्रयास करें, जहां आप सीखेंगे कि मानक गनोची और टैगलीटेली से अधिक कैसे बना जा सकता है - क्षेत्र-विशिष्ट पिकी, मोटी अंडे रहित नूडल्स, मेनू पर भी हैं।
बादिया एक कोलिब्यूनो (चियांटी)
कुकबुक के लेखक लोरेंज़ा डी मेडिसी ने 20 साल पहले बदिया कॉल्टिबोनो की स्थापना एक मिशन के साथ छात्रों को प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों के रहस्यों को सिखाने के लिए की थी। बेनेडेटा विटाली, एक फ्लोरेंटाइन शेफ और रेस्तरां के मालिक जो स्कूल में पाठ्यक्रम पढ़ाने वाले कुकबुक लेखकों की परंपरा जारी रखते हैं, अब डी मेडिसी के नक्शेकदम पर चलते हैं। उसका भोजन स्कूल की साइट पर सब्जी और जड़ी-बूटी के बगीचे से बहुत प्रभावित है। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, छात्रों को घर लाने के लिए व्यंजनों और नमूना मेनू की प्रतियां मिलती हैं।
शायद खाना पकाने की कक्षाओं से भी अधिक प्रभावशाली खुद स्कूल का स्थान है। लगभग 1, 000 साल पुराने एबे के अंदर मार्च से नवंबर तक कक्षाएं चलती हैं। Badia a Coltibuono नाम का अनुवाद "गुड हार्वेस्ट के अभय" में किया गया है। वल्बंब्रोसन ऑर्डर के भिक्षुओं, जिन्होंने ऊपरी चिएंटी क्षेत्र में कुछ पहले दाख की बारियां लगाई थीं, ने 1051 में इसकी स्थापना की थी।
एनरिका रोक्का (वेनिस)
एनरिका रोक्का के साथ एक वर्ग, जिसे विनीशियन कोंटेसा भी कहा जाता है, पुराने वेनिस में एक कदम पीछे है। कॉन्टैसा की रसोई के अंदर, आप मसाले के साथ व्यंजनों को पकाएंगे जो कि अतीत में एक स्वादिष्ट विस्फोट की तरह स्वाद लेते हैं। कक्षाएं मौसमी, ताजी सामग्री का उपयोग करती हैं और रोक्का के निजी अपार्टमेंट में आयोजित की जाती हैं - वेनिस के डोर्सोडुरो जिले में नहर द्वारा एक मचान।
आधे दिन की वाइन पेयरिंग और कुकिंग क्लास आज़माएँ, जहाँ रोक्का छात्रों को पारंपरिक व्यंजन बनाना सिखाता है। जोड़ी वाइन में मदद करने के लिए उसने हाथ पर एक डिनॉमेलर रखा है और वीनो और भोजन के बीच नाजुक संतुलन पर चर्चा की है।
एक्कोलिना (वेनिस)
Acquolina में कक्षाएं छात्रों की एक छोटी संख्या तक सीमित हैं, इसलिए हर किसी के पास शेफ, मारिका कॉन्टाल्डो के साथ एक इंटरैक्टिव और हाथों का अनुभव हो सकता है। स्कूल वास्तव में एक बुटीक होटल के साथ उसके परिवार की संपत्ति पर है, इसलिए वह आपके जलते हुए खाना पकाने के सवालों का जवाब देने के लिए बहुत दूर नहीं है।
विनीशियन खाना पकाने के अनुभव के लिए, पूरे दिन के पाठ्यक्रम के लिए साइन अप करें। छात्र एक प्राचीन खाद्य बाजार में शुरू करते हैं, जहां वे ताजे मछली और सब्जियां लेना सीखते हैं। फिर वे एक क्षुधावर्धक और वाइन चखने, एक निजी नाव की सवारी, एक खाना पकाने वाले वर्ग के साथ जारी रखते हैं जिसमें वे एक शानदार दोपहर का भोजन तैयार करते हैं।
अन्ना तस्का लैंज़ा (पलेर्मो)
अन्ना तस्का लैनज़ा स्कूल के छात्र सिसिली के ग्रामीण इलाकों में बहुत दूर निकल जाते हैं - स्कूल पलेर्मो और निकटतम हवाई अड्डे से दो घंटे की ड्राइव पर है। उस दूरस्थ स्थान के लिए एक स्वादिष्ट लाभ है: व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली लगभग सभी चीज़ों को साइट पर उगाया या उठाया जाता है।
अपने खाना पकाने पर आध्यात्मिक स्पिन लगाना चाहते हैं? गोल्डन बुद्धा योग और सिसिलियन कुकिंग कोर्स आजमाएं, जहां छात्र न केवल खाना बनाना सीखते हैं, बल्कि दैनिक योग कार्यशालाओं में अपने भीतर के भावों के साथ संपर्क में रहते हैं।
सिसिली की आत्मा (नोटो)
सभी स्तरों के रसोइये दक्षिण-पूर्वी सिसिली भोजन पकाने के तरीके जानने के लिए सोल ऑफ सिसिली आते हैं। अधिकांश पाठ्यक्रम एक सप्ताह लंबे होते हैं और इसमें कार्बनिक पदार्थों के साथ स्थानीय भोजन पकाने के निर्देश से अधिक शामिल होते हैं। स्कूल कार्यक्रम के हिस्से के रूप में पाक के अनुभव भी प्रदान करता है, जिसमें औपचारिक निर्देश और टेस्टिंग के पूरे दिन से लेकर क्षेत्र के शराब विशेषज्ञों के साथ आसपास के जैतून के पेड़ों में पिकनिक तक शामिल है। छात्रों के पास पेशेवर शेफ की रसोई में झांकने और उनके साथ विशेष सबक लेने का भी मौका है।
सिसिली भोजन के सच्चे प्रेमियों के लिए, सिसिली की आत्मा वर्तमान में एक पेशेवर उन्नत खाना पकाने का कार्यक्रम आयोजित कर रही है। अप्रैल 2017 में इसके उठने और चलने की उम्मीद है।
