इस महीने के आमंत्रण लेखन के लिए, हमने छुट्टियों के बारे में या राजधानी टी के बिना कहानियों के बारे में कहानियों के लिए कहा। एक निश्चित भोजन के लिए आभारी होना, या आभार की खाद्य अभिव्यक्तियों के लिए आभारी होना। जेसिका मैकलीन, हम में से कई की तरह, पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों को फिर से बनाने के साथ कुश्ती की है, जो अक्सर मुश्किल होते हैं, कभी-कभी आश्चर्यजनक तरीके से। वह पेनसिल्वेनिया में रहती है और कहती है, "मुझे कुछ भी खाने में मज़ा आता है, मेरी दादी मेरे लिए खाना बनाएगी, और स्वस्थ दूरी से देख रही है, जबकि वह इसे तैयार करती है।"
हाउ डू यू मेक दैट?
मेरे लिए, थैंक्सगिविंग के बारे में सबसे अच्छे हिस्सों में से एक और सामान्य तौर पर सर्दियों की छुट्टियां, वास्तव में पारंपरिक रेसिपी हैं। मेरी दादी केवल थैंक्सगिविंग और क्रिसमस (और शायद ईस्टर) के लिए बाहर आती हैं। उनमें से कई परिवार के व्यंजन हैं जो उसने अपनी मां से सीखे हैं, और वे विशेष रूप से फैंसी नहीं हैं। उन्हें क्या खास बनाता है कि वह उन्हें केवल छुट्टियों के लिए बनाती है।
शलजम इन व्यंजनों में से एक है। मेरी महान-दादी का जन्म एस्टोनिया में हुआ था, और शलजम उनके घर में उगने वाली एक आम डिश थी। अमेरिका जाने के बाद भी, वह बचपन से ही अपनी लड़कियों के लिए यह खाना बनाती थी। उनकी बेटियों को एक विशेष शलजम पकवान बहुत पसंद था, जिसे मैं नहीं जानती कि इसे वास्तव में क्या कहा जाता है। हम हमेशा छुट्टियों के दौरान इसे "शलजम" कहते हैं, क्योंकि यह अब तक का एकमात्र शलजम व्यंजन है। यह एक प्रकार का मसला हुआ और बेक किया हुआ व्यंजन है - कुछ भी फैंसी नहीं है, बस गर्म और स्वादिष्ट है और परंपरा से भरा है।
जब मैं छोटा था, मैं उनके पास नहीं जाता था। उन्होंने मुझे अजीब गंध दी।
सच कहा जाए, मेरी दादी और मेरी परदादी चाची वास्तव में परिवार में केवल दो थे जिन्होंने उन्हें खा लिया। लेकिन मेरी दादी उन्हें हर साल अपनी बहन की मृत्यु के बाद भी बनाती हैं, क्योंकि वे उन्हें प्यार करते थे और क्योंकि पीढ़ियों से छुट्टियों के लिए पकवान पारंपरिक रहे हैं। जब मैं हाई स्कूल में था, तो मैंने आखिरकार उन्हें आजमाने के लिए काफी बहादुर महसूस किया और आश्चर्यचकित था कि वे कितने अच्छे थे। मलाईदार आलू की तरह मलाईदार और सुखदायक, लेकिन इस तरह के एक नाजुक स्वाद के साथ ... मैं लगभग हमेशा उनसे अनुरोध करता हूं, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे मेज पर हैं।
कुछ समय पहले, मैं एक नए शहर में गया, जहाँ मुझे कोई नहीं जानता था और मुझे अपने लिए बहुत अफ़सोस हो रहा था। इसलिए मैंने अपनी दादी को एक कॉल देने और उसकी शलजम की रेसिपी लेने का फैसला किया। मुझे यह विचार था कि अगर मैं अपने पसंदीदा थैंक्सगिविंग भोजन के कुछ ही स्कूप रख सकता हूं, तो नॉस्टेलजिया का झटका मुझे खुश कर देगा। मेरी दादी ने आगाह किया कि उनके पास सटीक माप नहीं था क्योंकि नुस्खा बहुत पुराना था, और मुझे मूल लाभ दिया। मैं दुकान के लिए बाहर चला गया और सामग्री, सभी महत्वपूर्ण शलजम सहित उठाया। घर पर, मैंने परिश्रम से पूर्व-कटा और कटा हुआ और मैश किया और पके हुए, परिणाम का स्वाद लेने के लिए चिंता और प्रत्याशा के साथ प्रतीक्षा की।
जब शलजम ओवन से बाहर थे और खाने के लिए काफी ठंडा था, मैंने एक कटोरे में एक बड़ा स्कूप रखा और आनंद लेने के लिए सोफे पर बैठ गया। मैंने काट लिया और स्वाद कम या ज्यादा सही था, लेकिन बनावट बस बंद थी। मोटे मैश किए हुए आलू की तुलना में अधिक बार। यह अभी भी एक सुखद और सस्ती स्नैक था, लेकिन मैंने अपनी दादी को तुरंत बुलाया कि क्या गलत हुआ। मैंने उससे जो कुछ भी किया, मैंने उससे कहा, उम्मीद है कि वह मेरे लिए यह तय कर पाएगी कि मुझे यह बताना कि मैंने क्या गलत किया या मैं ऐसा करना भूल गई, जिससे मैं खुश हो सकूं और मैंने अपनी थैंक्सगिविंग को अपनी पहली बारीकियों के साथ महसूस किया।
कुछ मिनटों तक बात करने के बाद मेरी दादी अचानक हांफने लगीं। “जेसी, मुझे पता है कि क्या हुआ था। मेरी माँ ने इन शलजमों को बुलाया क्योंकि यही उन्हें एस्टोनिया में कहते हैं, लेकिन वे वास्तव में रुतबागा हैं! "
मैं यह नहीं कहूंगा कि इससे मेरी पूरी दुनिया उलटी हो गई क्योंकि यह काफी नाटकीय नहीं था। हमारे पास इसके बारे में एक अच्छी हंसी थी, और मैंने उस साल छुट्टियों के दौरान उसे एक अतिरिक्त बैच बनाने के लिए कहा ताकि मैं अपने साथ बाएं ओवरों के घर ले सकूं। लेकिन मैंने अभी भी रतुबाग बनाने का प्रयास नहीं किया है, भले ही मेरे पास नुस्खा की एक सही प्रतिलिपि है। मैंने तय किया कि वे विशेषज्ञ - मेरी दादी - और थैंक्सगिविंग के लिए सर्वश्रेष्ठ थे।
