इस रविवार, 24 जुलाई को, दो शेफ अमेरिकी भारतीय संग्रहालय के बाहरी रंगभूमि में प्रवेश करेंगे, लेकिन केवल एक ही विजयी होगा। वे हाथ से हाथ का मुकाबला करने में नहीं चुकेंगे, लेकिन चाकू खींचे जाएंगे क्योंकि वे संग्रहालय के 2011 के लिविंग अर्थ फेस्टिवल के हिस्से के रूप में 2-5 बजे से एक आयरन शेफ -स्टाइल प्रदर्शन में प्रतिस्पर्धा करेंगे। प्रतियोगियों के लिए के रूप में। । ।
संग्रहालय के मित्सितम कैफे के लिए कार्यकारी शेफ रिचर्ड हेटलर, स्मिथसोनियन के अपने शेफ रिचर्ड हेत्लर एक बार फिर अपने घर के मैदान पर युद्ध करते हैं। वह पिछले साल की घटना में अपराजित रहे, ल एकेडेमी डी कुशन इंस्ट्रक्टर ब्रायन एंडरसन पर पिछले साल के इवेंट में जीत हासिल करने के बाद। अच्छे स्वभाव वाले हेट्ज़लर को लिफाफे को धक्का देना पसंद है, और वह "आणविक गैस्ट्रोनॉमी के साथ जोखिम लेने और कुछ मज़ेदार चीजें करने से डरता नहीं है।" चाहे वह एम्फीथिएटर रसोई की गर्मी में संभव हो।
उनके प्रतिद्वंद्वी, शेफ डॉन मैकक्लेलन (चेरोकी), जो पहली बार प्रतिस्पर्धा कर रहे होंगे, अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको के निवासी और युद्ध के अनुभव में उनके पास जो कमी है, वह विश्वास में लेता है। "मुझे विश्वास है कि मैं जीतूँगा, हाँ, " वह कहता है। अटरिया विस्टा डेल रियो में कार्यकारी शेफ, मैककेलन अपनी तैयारियों को सरल और सुगंधित रखने के लिए पसंद करते हैं, और उनकी दक्षिण-पश्चिमी शैली को लड़ाई के इतने गुप्त तत्वों के साथ अच्छी तरह से मेष करना चाहिए।
प्रत्येक शेफ को पारंपरिक थ्री सिस्टर्स-कॉर्न, बीन्स और स्क्वैश के अवयवों का उपयोग करके दो ऐपेटाइज़र, तीन एन्ट्रीज़ और दो डेसर्ट तैयार करने होंगे। उनके पास अपने निपटान में ताजा प्रोटीन, जैसे सामन, बतख और भैंस सहित अन्य सामग्री भी होगी। शेफ को इसे अकेले नहीं जाना होगा, हालांकि, प्रत्येक के पास स्थानीय संगठन डीसी सेंट्रल किचन द्वारा प्रदान किए गए सहायक होंगे।
निर्णय, प्रतियोगिता का अंतिम भाग, स्थानीय शेफ के एक समूह द्वारा सौंपा जाएगा। इस वर्ष के पैनल में स्कॉट ड्रेव्नो, वुल्फगैंग पक द्वारा स्रोत में कार्यकारी शेफ और पिछले साल के वाशिंगटन, डीसी शेफ ऑफ द ईयर शामिल हैं; पिछले साल से हिटलर के विरोधी ब्रायन पैटरसन; और पेटी जिनिच, डीसी के मैक्सिकन कल्चरल इंस्टीट्यूट में कार्यकारी शेफ और खाना पकाने के कार्यक्रम की मेजबानी पाटी की मैक्सिकन टेबल है ।
मैंने उनकी लड़ाई की योजनाओं, उनके दोषी सुखों पर कुछ अंतर्दृष्टि प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए दोनों रसोइयों से बात की, और किचन में बात करते हुए उन्हें कचरा मिलेगा या नहीं:
संक्षेप में, आप अपनी भोजन शैली का वर्णन कैसे करेंगे?
रिचर्ड हेट्ज़लर: नए युग की तरह, और जोखिम लेने से नहीं डरते हैं और आणविक गैस्ट्रोनॉमी के साथ कुछ मजेदार चीजें करते हैं।
डॉन मैकक्लेन: गुड-फ्लेवर्ड फूड सरलतापूर्वक सामग्री का उपयोग करते हैं
आपका पसंदीदा दोषी आनंद भोजन क्या है?
आरएच: पिज्जा
डीएम: चिकन-फ्राइड स्टेक, मसले हुए आलू और ग्रेवी
आप इस मैच के लिए प्रशिक्षण की योजना कैसे बनाते हैं?
आरएच: यह बहुत अच्छा है! (स्वास्थ्य बिगड़ना)। मुझे लगता है कि यह पहली बार है जब मैंने कभी किसी सवाल पर स्टंप किया है! मैं सिर्फ बहुत सारे सामान्य चखने और उत्पाद की जांच करने और अपने प्रतिद्वंद्वी को आकार देने के लिए कहूंगा। पुश-अप और सिट-अप नहीं। और शराब के एक दो गिलास।
डीएम: मैं यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत सारे मकई, सेम और स्क्वैश खाने की योजना बना रहा हूं कि मेरे तालू को प्रतियोगिता के दिन क्या करने की आवश्यकता होगी।
आपको लगता है कि इस तरह की प्रतियोगिता के लिए आपका कौन सा कौशल सबसे फायदेमंद होगा?
आरएच: एक जोकर के रूप में मेरा कौशल!
डीएम: मेरी मल्टी टास्क करने की क्षमता है। और समय-प्रबंधन की अच्छी समझ है।
जब आप गर्मी में बाहर खाना पकाने जा रहे हैं, तो आपको अपनी शैली कैसे अपनानी होगी?
आरएच: मुझे लगता है कि निश्चित रूप से। मौसम हमेशा हम जो कुछ भी करते हैं, उस पर एक टोल लेता है, चाहे हम खाना बना रहे हों, या हम क्या बनाने का फैसला करते हैं, या हम कैसे चीजें बनाने जा रहे हैं, क्योंकि तापमान बहुत प्रभावित करता है।
डीएम: मैं बहुत सारा पानी पियूंगा। और शायद एक साफ जैकेट ले आओ ताकि मैं वास्तविक जजिंग आँकड़े एक बार प्रस्तुत करूँ।
क्या आपके पास कोई विचार है कि आप किस दिशा या शैली में तैयारी करेंगे?
आरएच: वास्तव में नहीं, क्योंकि मुझे लगता है कि इन प्रतियोगिताओं में हम बॉक्स के बाहर जाने की कोशिश करते हैं और लोगों को कुछ पागल कर देते हैं जो वे आम तौर पर नहीं सोचते और वास्तव में उन्हें कुछ जंगली देते हैं।
डीएम: मेरे दिमाग में यह एक ट्विस्ट के साथ सरल, जायकेदार भोजन होने वाला है, जो मैक्सिकन और नए मैक्सिकन शैली के भोजन पर सबसे अधिक संभावना है, बहुत सारी मिर्च को कम करके, एक स्वादिष्ट प्रोफ़ाइल के साथ।
क्या वहां कचरा बोल रहा होगा?
आरएच: इस प्रकार के आयोजन में, मुझे नहीं पता ( हंसते हुए )। मुझे लगता है कि यह बहुत सिविल रहेगा। जब भी आप रसोइये के साथ काम कर रहे होते हैं, तो निश्चित रूप से कुछ दुश्मनी होती है। । ।
डीएम: बहुत अच्छा हो सकता है। मुझे अभी पता चला है, कि मैं अपने साथ अन्य रसोइयों का एक दल लाने में सक्षम होने जा रहा हूं। मतलब शायद दो अन्य शेफ। इसलिए मैं उम्मीद कर रहा हूं कि नोटबंदी को दोनों तरीकों से समान रूप से साझा किया गया है।
आपको क्या लगता है कि आप इस सप्ताह के अंत में जीतेंगे?
आरएच: सिर्फ इसलिए कि मैं सभी स्टॉप और मेरे द्वारा प्राप्त किए गए सभी ट्रिक को बाहर निकालने जा रहा हूं! और हम अपने घर के मैदान पर हैं — जब आप अपने घर के मैदान पर होते हैं तो आप कैसे नहीं जीत सकते?
डीएम: मुझे विश्वास है कि मैं जीत जाऊंगा, हां। मुझे पता है कि मेरी कड़ी प्रतिस्पर्धा है। मेरे सूत्रों ने मुझे बताया है कि शेफ हेट्ज़लर बहुत प्रतिभाशाली हैं, और फिर से, पिछले साल की प्रतियोगिता के विजेता रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बड़े जूते हैं कि उनकी प्रतिस्पर्धा कड़ी है और उनके पास अपने पैसे के लिए एक दौड़ है।
