Shigeharu Shimamura का इनडोर फ़ार्म दुनिया में सबसे बड़ा है। 2011 के तुहोकू भूकंप से तबाह हुए एक स्थान पर निर्मित और सूनामी, 25, 000 वर्ग फुट का कारखाना केवल अवधारणा के प्रमाण से अधिक है।
प्लांट फिजियोलॉजिस्ट और इंडोर फार्म इक्विपमेंट्स कंपनी मिराई कंपनी के सीईओ और नेशनल ज्योग्राफिक के साथ एक प्रश्न के अनुसार "डब्ल्यू] ई यह साबित करना चाहता था कि सब्जियों का उत्पादन अब कहीं भी किया जा सकता है ।" लेकिन इसके शीर्ष पर, बड़े पैमाने पर खेत भी औद्योगिक कृषि के भविष्य का संकेत हो सकते हैं। इनडोर फ़ार्म बाहरी खेती की तुलना में कम पानी का उपयोग करता है, क्योंकि यह मिट्टी में पानी नहीं खोता है, और यह भोजन की बर्बादी में भारी कटौती करता है।
चाल यह है कि एक खेत के बजाय, कुछ उर्वरक और सूर्य, शिमामुरा के इनडोर खेत में खड़ी-खड़ी रैक, एलईडी रोशनी और एक कीट-मुक्त वातावरण का उपयोग किया जाता है। अधिक सामने वाले की लागत है, लेकिन यह उत्पादन को उच्च रखता है। पारंपरिक खेतों में प्रति एकड़ 26, 000 लेटेस पौधे उगाए जा सकते हैं और किसान प्रति सीजन में दो से चार फसलें लगाते हैं। इनडोर फ़ार्म एक बहुत छोटे पदचिह्न पर हर दिन लेटस के 10, 000 सिर का उत्पादन कर सकता है।
दुनिया भर में, हर साल 1.4 बिलियन टन भोजन बर्बाद हो जाता है। यह एक ऐसा आंकड़ा है जिसमें खाद्य आपूर्तिकर्ता खाद्य उत्पादन और खपत प्रक्रिया में सभी बिंदुओं पर नवाचारों के लिए पांव मार रहे हैं। एक राष्ट्रीय संसाधन रक्षा परिषद की रिपोर्ट, उदाहरण के लिए, "फ्रीज-बाय" तारीखों के पक्ष में "बेच-बाय" तारीखों की खाई की सिफारिश करती है, जो उपभोक्ताओं को अपने भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद कर सकती है। इसी तरह, ब्रिटेन में एक किराने की दुकान में अपशिष्ट भोजन को बिजली में पुन: उपयोग करने की योजना है।
शिमामुरा की योजना स्रोत पर कुछ कार्बनिक कचरे को काटने की है। पारंपरिक कृषि में लेट्यूस के 30% से अधिक की स्थापना कचरा ढेर में समाप्त होती है, जबकि शिमामुरा के विशेष "कोरलेस" इनडोर लेट्यूस का केवल 3% बर्बाद हो जाता है।
शिमामुरा और उसकी मिराई कंपनी रूस और हांगकांग में इसी तरह के बड़े और कम अपशिष्ट वाले कारखानों का निर्माण करने की योजना बना रही हैं। भविष्य के इन शहरी खेतों के आसपास मदद करने के लिए, वह नेशनल जियोग्राफिक को बताता है, वह उम्मीद करता है कि "रोबोट की कटाई का उद्भव होगा।" उनके अंतिम लक्ष्य महत्वाकांक्षी हैं:
[I] च हम दुनिया भर में संयंत्र कारखानों का निर्माण कर सकते हैं, हम पूरी दुनिया की आबादी को खिलाने के लिए खाद्य उत्पादन का समर्थन कर सकते हैं। यह वही है जो हम वास्तव में लक्ष्य कर रहे हैं।
