भोजन कला के कार्यों में एक परिचित उपस्थिति है। कभी-कभी यह एकमात्र ध्यान केंद्रित होता है, जैसे कि पाई के इन आधुनिक वुडकट्स या कैंडी के बड़े पैमाने पर तेल चित्रों में; अन्य मामलों में यह लोगों को केंद्रित दृश्यों के संदर्भ या विस्तार प्रदान करता है। किसी भी तरह से, कला में भोजन का अध्ययन अक्सर मानव इतिहास, समाजशास्त्र और संस्कृति के बारे में अंतर्दृष्टि प्राप्त कर सकता है।
इसलिए मुझे लगता है कि यह एक चतुर विचार था कि कई शताब्दियों के माध्यम से कला में एक विशेष रूप से प्रसिद्ध भोजन कैसे बदल गया है: "द लास्ट सपर", यीशु मसीह के भाई-बहनों को उनके क्रूस पर चढ़ने की पूर्व संध्या पर अंतिम भोजन साझा करने के लिए प्रेरित करता है। इस भोजन की कल्पना और फिर से कल्पना की गई है जिसमें दर्जनों कलाकार शामिल हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध हैं, लियोनार्डो दा विंची।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी में आज प्रकाशित यह अध्ययन दो भाइयों के दिमाग की उपज था: एक उपभोक्ता व्यवहार विशेषज्ञ, जो कॉर्नेल विश्वविद्यालय के खाद्य और ब्रांड लैब का नेतृत्व करता है, और क्रेग वानसिंक, एक प्रेस्बिटेरियन मंत्री जो वर्जीनिया वेस्लेयन कॉलेज में पढ़ता है। उन्होंने 52 उल्लेखनीय "लास्ट सपर" चित्रों में भाग के आकारों का विश्लेषण किया, जिसमें कहा गया है कि हाल के वर्षों में विकसित दुनिया में खाद्य संसाधन अधिक उपलब्ध हैं, "हम इसे लोकप्रिय संस्कृति में परिलक्षित देखने की उम्मीद कर सकते हैं।"
"ब्रेड-टू-हेड अनुपात" जैसे मज़ेदार नामों वाले कंप्यूटर-आधारित सांख्यिकीय मॉडल का उपयोग करते हुए, उन्होंने पाया कि दर्शाए गए ब्रेड, प्लेट्स और मुख्य पाठ्यक्रमों का आकार दृश्य के मानव विषयों के संबंध में लगातार बड़ा हो गया है - 23, 66 से बढ़ रहा है, और 69 प्रतिशत, क्रमशः।
"पिछले हजार वर्षों में भोजन के उत्पादन, उपलब्धता, सुरक्षा, प्रचुरता और सामर्थ्य में नाटकीय वृद्धि देखी गई है, " ब्रायन वानसिंक ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा। "हमें लगता है कि जैसे-जैसे कला जीवन का अनुकरण करती है, इन परिवर्तनों को इतिहास के सबसे प्रसिद्ध रात्रिभोज के चित्रों में परिलक्षित किया गया है।"
जैसा कि यूएस न्यूज एंड वर्ल्ड रिपोर्ट्स की कैथरीन होब्सन बताती हैं, यह पहली बार नहीं है जब ब्रायन वानसिंक ने ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य से भाग के आकार को इंगित किया है। वह द जॉय ऑफ कुकिंग के बारे में पिछले साल के दिलचस्प अध्ययन के पीछे भी लड़का है, जिसने दिखाया कि कुकबुक की कई मूल व्यंजनों में से कई में औसत कैलोरी की संख्या 70 वर्षों में विभिन्न संस्करणों के दौरान 63 प्रतिशत बढ़ी है।
आप अधिक विवरण पढ़ सकते हैं, और Wansink की वेबसाइट पर एक संक्षिप्त व्याख्यात्मक वीडियो देख सकते हैं।
