"सस्टेनेबल सीफूड" इन दिनों एक चर्चा है, लेकिन जैसा कि मैंने पहले कहा है, यह उपभोक्ताओं के लिए भ्रमित करने वाला हो सकता है। यहां तक कि अगर आप सूची में शामिल हैं कि कौन सी प्रजाति खरीदने से बचें - मोंटेरे बे एक्वेरियम द्वारा प्रकाशित आसान पॉकेट गाइड की तरह - यह सभी विवरण, कैवेट और वैकल्पिक प्रजातियों के नामों पर नज़र रखना मुश्किल है। लगता है कुछ भी स्पष्ट नहीं है; उदाहरण के लिए, जो मैंने पिछली रात खाया था, सामन लें।
जब मैंने संपूर्ण खाद्य पदार्थों में समुद्री भोजन काउंटर से संपर्क किया, तो मैंने याद रखने की कोशिश की कि मुझे सामन के बारे में क्या पता था। मुझे याद आया कि खेत में उगाए गए अटलांटिक सैल्मन से बचना चाहिए, क्योंकि तटीय पेन जहां वे केंद्रित आबादी में उठाए जाते हैं वे प्रदूषण और बीमारी को जंगली मछली तक पहुंचा सकते हैं। लेकिन उस नियम के कुछ अपवाद हैं; कंपनी CleanFish स्कॉटलैंड और आयरलैंड में कुछ उत्पादकों से "निरंतर कृषि सामन" बेचता है।
तो, जंगली-पकड़े प्रशांत सैल्मन सबसे अच्छा लगता है, लेकिन फिर से, यह निर्भर करता है कि यह कहां से आता है: सीफूड वॉच गाइड में जंगली अलास्कन सैल्मन एक "सर्वश्रेष्ठ विकल्प" है, जबकि जंगली वॉशिंगटन सैल्मन को "अच्छा विकल्प" माना जाता है। । "
इस तरह के भ्रम के माध्यम से कटौती करने का एक तरीका केवल मछली के लिए खरीदारी करते समय "एमएससी प्रमाणित" शब्दों की तलाश करना है; मरीन स्टैडशिप काउंसिल के मानक सख्त हैं। मैंने इस सप्ताह बिक्री पर जंगली अलास्कन सामन पर इस लेबल को देखा, और मैंने काउंटर के पीछे वाले व्यक्ति से पूछा कि क्या उनके पास इस प्रमाण पत्र के साथ कुछ और है।
"बस और चिली सी बास, " उसने जवाब दिया, जिसने मुझे चकरा दिया।
चिली सी बास (उर्फ पेटागोनियन टूथफिश)?!? मैंने सोचा कि यह एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो गंभीर रूप से बहुत अधिक होने के कारण स्पष्ट नहीं-नहीं है; यह "से बचें" और "इको-बैड" समुद्री खाने की सूची है और कुछ साल पहले एक राष्ट्रीय "टेक ए पास ऑन चिली सी बेस" अभियान भी था। फिर भी यहाँ यह एक स्टोर पर बिक्री पर ही नहीं था, जो इसके मूल मूल्यों में स्थिरता पर जोर देता है; लेकिन एमएससी द्वारा प्रमाणित।
जाहिर है, मुझे कुछ याद होगा। और अब मैं देखता हूं कि यह क्या था: यह खबर, कुछ साल पुरानी है, कि दक्षिण जॉर्जिया और दक्षिण सैंडविच द्वीपों (अंटार्कटिका के पास) में एक अकेली छोटी मछली ने चिली समुद्री बास को बिना पोंछे या समुद्री जीवों को नुकसान पहुंचाए बिना फसल का रास्ता ढूंढ लिया है। प्रक्रिया में है।
अब जब मुझे यह पता है, तो शायद मैं अगली बार समुद्री बास का प्रयास करूंगा लेकिन मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन आश्चर्य है कि कितने उपभोक्ता ठीक प्रिंट को याद करते हैं, और बस यह निष्कर्ष निकालते हैं कि चूंकि स्थिरता के लिए एक प्रतिष्ठा के साथ एक श्रृंखला चिली सी बेस बेचती है, इसलिए प्रजाति को और अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए - भले ही यह हो। और दक्षिण जॉर्जिया मत्स्य उत्पाद (वाल-मार्ट अब उनसे भी खरीदता है) की बढ़ती मांग के साथ, वे कितने समय तक टिकाऊ स्तर बनाए रख सकते हैं? MSC ने अभी-अभी उनके प्रमाणन को नवीनीकृत किया है, इसलिए स्पष्ट रूप से यह ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में वे अभी तक चिंतित हैं।
एक तरफ के रूप में, एक मछली की प्रजाति है जो मुझे पता है कि वास्तव में एक स्थिरता के दृष्टिकोण से एक स्पष्ट-कट मामला है। अटलांटिक ब्लूफिन टूना जंगली में इतना अधिक है कि वैज्ञानिकों ने एक शून्य-पकड़ने की नीति की वकालत की है, यह चेतावनी देते हुए कि प्रजाति विलुप्त होने के किनारे पर है। (एजेंसी प्रभारी ने अभी-अभी कैच कोटा एक-तिहाई घटाया है, लेकिन बहुत से डर जो पर्याप्त नहीं हैं।) अगली बार ध्यान रखें कि आप सुशी का आदेश दे रहे हैं।
