इस मदर्स डे के लिए आपको अपनी माँ को धन्यवाद देने के लिए कई चीजों में से, आप उसके पहले उपहार में से एक को जोड़ सकते हैं: आपकी खाने की प्राथमिकताएँ, कम से कम अपने शुरुआती लोगों को। आपके जन्म से पहले ही, वह आपको अम्निओटिक तरल पदार्थ के माध्यम से गर्भ में विभिन्न स्वादों के लिए उजागर कर रही थी। यदि वह आपको स्तनपान कराती है, तो उसने अपने दूध के स्वाद को प्रभावित किया है। और जितना अधिक स्वाद आप एक भ्रूण के रूप में उजागर किया गया था या एक शिशु, अधिक संभावना है कि जब आप फिलाडेल्फिया में स्थित मोनेल केमिकल सेन्स सेंटर के शोध के अनुसार, उन स्वादों को स्वीकार करते हैं, जब उन्हें ठोस खाद्य पदार्थ के रूप में पेश किया जाता है।
क्या इसका मतलब है कि एंड्रयू ज़िमरन की माँ कीड़े और सुअर के कानों पर झपकी ले रही थी, जब वह उसके साथ गर्भवती थी? शायद नहीं, हालाँकि वह कई तरह के खाद्य पदार्थ खा रही होगी, पर उसे माँ से ज्यादा जायके को स्वीकार करने के लिए उकसाने के लिए, जो माँस फुलाने के लिए अटक गई थी।
जर्नल पीडियाट्रिक्स के दिसंबर 2007 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन में, मोनेल शोधकर्ता जूली ए। मेनैला और कैथरीन फॉरेनेल ने पाया कि जिन शिशुओं को स्तनपान कराया गया था और जिनकी माताओं ने बार-बार कुछ खाद्य पदार्थ खाए थे - जैसे कि सब्जियां - उन खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने की अधिक संभावना थी। वीनिंग के दौरान और बाद में। लेकिन फार्मूला खिलाया शिशुओं और ब्रसेल्स के साथ अंकुरित-प्रतिभावान माताओं को जरूरी नहीं है कि वे खुद सब्जी के शौकीन बन जाएं। एक भोजन के लिए एक शिशु के बार-बार संपर्क में आने से अक्सर अंततः स्वीकृति हो जाती है, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया। दूसरे शब्दों में, यदि बच्चा चेहरे बनाता है या अपनी मटर को बाहर निकालता है, तो पहले कुछ बार वह उन्हें चखता है, कोशिश करता रहता है। अध्ययन के बारे में एक प्रेस विज्ञप्ति में Mennella बताते हैं, "बच्चे कड़वा स्वाद के लिए एक नापसंद के साथ पैदा होते हैं।" "अगर माताएं चाहती हैं कि उनके बच्चे सब्जियां, खासकर हरी सब्जियां खाना पसंद करना सीखें, तो उन्हें इन खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के अवसर प्रदान करने की जरूरत है।"
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि 2007 के नोट्स में प्रकाशित एक और मोनेल अध्ययन के अनुसार, टॉडलर चरण के बाद सब्जियों या अन्य खाद्य पदार्थों के प्रति बच्चे की नापसंदगी को दूर करना बहुत कठिन है। और स्तन-पिलाने वाले बच्चे, जिन्हें सूत्र के सुसंगत स्वाद से अधिक विभिन्न प्रकार के स्वादों से अवगत कराया गया था, किसी भी उपन्यास भोजन के प्रति सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करने की अधिक संभावना थी - न कि केवल वे जो विशेष रूप से स्तन के दूध या एमनियोटिक द्रव के माध्यम से पेश किए गए थे।
अन्य शोधों में पाया गया है कि जिन बच्चों की माताएँ गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक मात्रा में लहसुन या अनीस-स्वाद वाले खाद्य पदार्थ खाती हैं, वे जन्म के समय उन गंधों की ओर अधिक उन्मुख होते थे। और यद्यपि वैज्ञानिकों ने हाल ही में भ्रूण पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए प्रसवपूर्व जोखिम के प्रभावों को समझना शुरू कर दिया है, कई संस्कृतियों में पारंपरिक मान्यताएं हैं कि गर्भवती महिलाओं को क्या खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मेनेला और फारेनेल बताते हैं, नाइजीरिया के कुछ हिस्सों में महिलाओं को मांस नहीं खाने के लिए कहा जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि निगला गया जानवर का व्यवहार लक्षण बच्चे के साथ पारित किया जाएगा। अन्य जगहों पर, पारंपरिक खाद्य पदार्थ निर्धारित हैं क्योंकि यह माना जाता है कि वे एक माँ के दूध को गाढ़ा या अधिक प्रचुर मात्रा में बनाएंगे। यह सांस्कृतिक स्वाद वरीयताओं के साथ गुजरने के प्रभाव में योगदान देता है, इससे पहले कि एक बच्चा भी पारंपरिक व्यंजन खाने में सक्षम हो।
एक भ्रूण प्रसव पूर्व विकास के तीसरे तिमाही से एक रूढ़िवादी तरीके से स्वादों का अनुभव करना शुरू कर देता है, जब स्वाद कलियों और घ्राण रिसेप्टर्स केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को जानकारी देने में सक्षम हो जाते हैं। ये प्रक्रिया जन्म के बाद और बचपन में विकसित होती रहती है। आनुवांशिकी और अनुभव सहित अन्य कारक, जिनके बारे में मैं भविष्य के पोस्ट में लिखूंगा, खाद्य प्राथमिकताओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
लेकिन यह स्पष्ट है कि, जब यह बात आती है कि एक बच्चा सेब के अपने पहले स्वाद का जवाब कैसे देता है, तो सेब आमतौर पर पेड़ से दूर नहीं गिरता है।
