अधिक व्यायाम करना, कम खर्च करना, कई लोगों के लिए स्वयं सेवा करना, नए साल का समय पिछले कार्यों को प्रतिबिंबित करने और बेहतर करने का संकल्प लेने का समय है। सबसे लोकप्रिय प्रतिज्ञाओं में से एक विस्तारित छुट्टी ग्लूटोनी के बाद स्वस्थ भोजन करना है। लेकिन किराने की दुकान की आदतों के एक अध्ययन से पता चलता है कि हम में से कई लोग केवल अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ खरीदकर उस संकल्प को पूरा करने का प्रयास कर सकते हैं, जबकि सभी एक ही बेल्ट-स्ट्रेचिंग अवकाश स्तरों पर गैर-स्वस्थ भोजन का सेवन करते हैं।
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इसका मतलब है कि कई परिवार वास्तव में जनवरी से सप्ताह में सप्ताह के लिए अधिक खाद्य सप्ताह खरीदते हैं- थैंक्सगिविंग और नए साल के बीच त्योहारी सीजन के दौरान डॉलर मूल्य और साप्ताहिक प्रति सेवारत कैलोरी दोनों।
सामान्य धारणा यह है कि लोग छुट्टियों पर वजन डालते हैं और फिर हल करते हैं, लेकिन अक्सर असफल होते हैं, नए साल में बेहतर खाने के लिए उचित कार्रवाई करने के लिए। लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है? "हमने सोचा कि अगर लोग वास्तव में खरीद रहे हैं कि लक्ष्यों के साथ मेल खाते हैं, कई सेट कर रहे हैं, " यूनिवर्सिटी ऑफ वरमोंट के लिजी पोप कहते हैं।
न्यूयॉर्क में एक प्रमुख क्षेत्रीय किराने की दुकान श्रृंखला के साथ काम करते हुए, पोप और उनके सहयोगियों ने छुट्टी की अवधि (नए साल के लिए धन्यवाद), पोस्ट-छुट्टी अवधि (नए साल से मार्च) और आधार रेखा के दौरान 207 भाग लेने वाले परिवारों की खाद्य खरीद को ट्रैक किया। अवधि (जुलाई से थैंक्सगिविंग)।
पोप की टीम ने स्वस्थ बनाम कबाड़ खरीद को मापने के लिए श्रृंखला की अपनी स्वामित्व वाली खाद्य रेटिंग प्रणाली का उपयोग किया। स्टोर शून्य से तीन के पैमाने पर खाद्य पदार्थों को रैंक करता है, जिनमें कोई पोषण मूल्य नहीं है, जैसे कि सोडा (शून्य) जैसे ताजे फल और सब्जियां (तीन) जैसे पोषण संबंधी पावरहाउस।
मुख्य रूप से, खरीदारों ने छुट्टी की अवधि के दौरान बहुत सारे गैर-स्वस्थ विकल्प बनाए, एक समय जो उत्सव के लिए जाना जाता था, दावत, दूसरों को देने और स्व-भोग का एक अच्छा सा। बेसलाइन ($ 105.74 से $ 121.83) पर घरेलू खाद्य व्यय में 15 प्रतिशत की वृद्धि हुई, और उस वृद्धि के तीन-चौथाई को कम-स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खरीद द्वारा दर्शाया गया, टीम ने इस महीने की पत्रिका PLOS ONE में बताया ।
"हम उन परिणामों की उम्मीद करते हैं, " पोप कहते हैं। “लेकिन छुट्टियों के बाद जो हुआ उससे हम हैरान थे। हम सुनते हैं कि बहुत से लोग कहते हैं कि वे स्वस्थ भोजन करेंगे, और वास्तव में वे उस अवधि में अधिक स्वस्थ भोजन खरीदते हैं। लेकिन हमने अस्वास्थ्यकर भोजन की मात्रा में कोई कमी नहीं देखी जो वे खरीदते हैं। ”
छुट्टी के बाद की अवधि के दौरान, स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बिक्री अवकाश अवधि के ऊपर 18.9 प्रतिशत और आधार रेखा से लगभग 30 प्रतिशत अधिक है। लेकिन कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बिक्री छुट्टी के स्तर पर बेरोकटोक जारी रही। कम-स्वस्थ खरीद के लिए स्वस्थ खरीद के अलावा का मतलब है कि खरीदी गई साप्ताहिक प्रति सेवारत कैलोरी वास्तव में नए साल के बाद लगभग 9 प्रतिशत बढ़ गई।
डेटा इस बात का सीधा जवाब नहीं देता है कि दुकानदारों ने इस पैटर्न का पालन क्यों किया, लेकिन उन्होंने पोप और उनके सहयोगियों को कुछ सिद्धांत सुझाए: "मनोवैज्ञानिक रूप से, ऐसा महसूस हो सकता है कि जब आप अच्छा खाने के लिए अपने संकल्प को पूरा कर रहे हैं भले ही आप छुट्टियों के दौरान किए गए सभी अस्वास्थ्यकर भोजन का उपभोग कर रहे हों, फिर भी वह सभी स्वस्थ भोजन खरीद रहा है। ”
एक और संभावना यह है कि कम-स्वस्थ वस्तुओं की खरीद जारी रहती है, जो छुट्टी के बाद के ब्लूज़ से निपटने का एक तरीका है। "छुट्टियों के दौरान आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदने की ज़रूरत होती है, जिन्हें आप पहले नहीं खरीदती थीं, " वह समझती हैं। “छुट्टियां खत्म होने के बाद, पहले से ही कई लोगों के लिए नुकसान की भावना है, इसलिए उन मजेदार और विशेष स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को खरीदना बंद करना पड़ सकता है। इसलिए यदि आप उन खरीद में शीर्ष पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों को जोड़ सकते हैं, तो आप एक अच्छे मनोवैज्ञानिक संतुलन तक पहुँच सकते हैं जहाँ आप अपने लक्ष्यों को पूरा कर रहे हैं लेकिन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के मामले में नुकसान महसूस नहीं कर रहे हैं। "
अभी के लिए डेटा यह भी नहीं समझाता है कि कब, क्या, या अगर पिछले साल की आधारभूत आधार पर खाद्य खरीद रिटर्न। टीम ने मार्च से जुलाई के मध्य तक खरीदारी नहीं की, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि उस दौरान स्वस्थ या कम-स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खरीद होती है या नहीं।
"हम अनुमान लगाते हैं कि शायद बिकनी का मौसम लोगों पर आता है, विशेष रूप से पूर्वोत्तर जैसे क्षेत्रों में जहां यह एक बड़ी बात है, इसलिए वे वास्तव में उन गर्मियों के महीनों के लिए सीसा-अप में खा रहे हैं पर ध्यान देना शुरू करते हैं, " पोप कहते हैं । उस मामले में, वसंत और गर्मियों की अवधि होगी जब कई लोगों ने अपने खाने की जीवन शैली पर "रीसेट" बटन मारा, बजाय उन नए-नए साल के प्रस्तावों के माध्यम से।
टीम ने एक और सिद्धांत का सुझाव दिया है, जो अमेरिका की भारी कैलोरी सेवन के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक कम आराम है: "यह भी हो सकता है कि हर साल हम बस थोड़ा सा अधिक खाएं, " पोप कहते हैं। इसका कारण यह हो सकता है कि लोग हर साल कम मात्रा में वजन हासिल करते हैं, 1 से 2 पाउंड जो कुछ अध्ययनों में प्रलेखित है। लोग प्रत्येक वर्ष थोड़ा अधिक भोजन बर्बाद कर सकते हैं - अध्ययन में घरेलू खरीद का पता लगाया गया है न कि वास्तविक खाद्य उपभोग का। लेकिन पिछले शोधों से पता चला है कि खाद्य-क्रय डेटा खपत का सटीक रिकॉर्ड पेश करता है।
अगले कदमों में न्यूयॉर्क और दक्षिणी कैलिफोर्निया, सिएटल या सैन एंटोनियो जैसे शहरों के बीच इन पैटर्न में क्षेत्रीय अंतर को देखना शामिल हो सकता है।
"दक्षिणी कैलिफोर्निया में, लोगों के पास लगभग हर समय अद्भुत ताजे फल और सब्जियां हैं, न्यू इंग्लैंड में, उदाहरण के लिए, जहां मौसमी बदलाव अधिक हैं। लेकिन हम अभी भी दक्षिणी कैलिफोर्निया में मोटापे को देखते हैं, ”पोप कहते हैं। "मुझे लगता है कि ये निष्कर्ष सबसे अधिक क्षेत्रों में अनुवाद करेंगे, लेकिन यह देखना बहुत दिलचस्प होगा और इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।"
हालांकि, वह सबसे अधिक क्या करना चाहती है, लेकिन रणनीतियों का सुझाव देने के लिए पर्याप्त डेटा एकत्र किया जाता है जो वास्तव में लोगों को स्वस्थ खाने में मदद कर सकता है। इसका एक हिस्सा मनोवैज्ञानिक बलों का अध्ययन है जो लोग खरीदते हैं, जबकि दूसरा टुकड़ा दुकानदारों के लिए सही व्यावहारिक रणनीति ढूंढ रहा है।
“यदि आप एक सूची बनाते हैं और वास्तव में उस सूची से चिपके रहते हैं तो क्या यह मदद करता है? या आप फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के लिए एक आधा भाग और कम-स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए, जैसे "पोप कहते हैं, " आप कार्ट को क्षेत्रों में विभाजित कर सकते हैं। " भोजन उन लोगों को प्रभावित करने में मदद करता है जो खरीद रहे हैं। "
