नाश्ता छोड़ दें, और आप "दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन" गायब होने के लिए फटकार का जोखिम उठाते हैं - भले ही विज्ञान इस विचार का समर्थन न करे कि इससे आपके वजन में कोई फर्क पड़ता है। लेकिन नाश्ते की यह पुनर्संरचना अपेक्षाकृत नई है, कम से कम पश्चिमी दुनिया में। ऐतिहासिक साहित्य में नाश्ते का बहुत कम उल्लेख किया गया है, जबकि मध्यान्ह और शाम के भोजन, दावत और भोज पूरी किताबों पर दावा कर सकते हैं, बीबीसी के इतिहास के लिए इयान मोर्टिमर लिखते हैं।
इतिहासकार कैरोलीन येल्डहैम ने 2012 में बीबीसी न्यूज़ मैगज़ीन को बताया, "रोमन लोग मानते थे कि दिन में केवल एक समय भोजन करना स्वास्थ्यवर्धक होता है।" वे पाचन के प्रति जुनूनी थे और एक से अधिक भोजन खाने को लोलुपता का एक रूप माना जाता था। जिस तरह से लोगों ने बहुत लंबे समय तक खाया। "
यूरोप के मध्य युग के नाश्ते में शायद ही कभी लिया गया था, यहां तक कि सम्राट, जिनकी चालों को ध्यान से दर्ज किया गया था, वे नहीं खा रहे हैं कि अब हम दिन के पहले भोजन के रूप में क्या मानते हैं। इसके बजाय, मध्ययुगीन लोगों में आमतौर पर सुबह 10:30 या 11 बजे के आसपास मुख्य भोजन होता था और लगभग पांच घंटे बाद दूसरा भोजन होता था। लेकिन कुछ लोगों ने सुबह पहले भोजन किया। मोर्टिमर लिखते हैं:
[ख] १५०० से अधिक गैर-औपचारिक नाश्ता समाज के कई वर्गों द्वारा नियमित रूप से लिया जाता था। सबसे पहले, नाश्ते को औषधीय के रूप में देखा गया था: लोगों को बीमारी या बुढ़ापे में उन्हें बनाए रखने के साधन के रूप में "नाश्ते का…" निर्धारित किया जा सकता है। 1305 में, एडवर्ड I (तब 65 वर्ष की आयु में), सिर्फ नाश्ता तैयार करने के लिए एक रसोइया नियुक्त किया।
दूसरा, हम नाश्ता खाने वाले भिक्षुओं की कुछ कक्षाएं पाते हैं। पुराने और बीमार भिक्षु ऊपर की श्रेणी में आते हैं, ज़ाहिर है; लेकिन इसके अलावा युवा भिक्षुओं को हल्के नाश्ते की अनुमति थी। पीटरबरो में यह तर्क दिया गया था कि अगर युवा भिक्षुओं ने नाश्ता नहीं किया, तो उन्होंने रात के खाने में इतना खाया कि वे दोपहर में सो गए।
भिक्षुओं ने जल्दी मास खाने से पहले नाश्ते की संभावना जताई। यात्री भी जल्दी सड़क पर, किसी चीज में लिप्त हो सकते हैं, हालांकि यह अक्सर केवल शराब या शराब था। भोजन इतिहासकार एबिगेल कैरोल ने स्मिथसोनियन को बताया कि भोजन रात से पहले ही बचा हुआ था।
नाश्ते सहित तीन भोजन की ओर बदलाव कई चरणों में हुआ।
सबसे पहले, कटाई में काम करने वाले श्रमिकों ने काम करने वाले से नाश्ते की उम्मीद की, उन्होंने काम किया - जागीर की महिला द्वारा भुगतान किया गया - क्योंकि उन्होंने इतने लंबे समय तक काम किया और इतनी जल्दी उठे। सेरेमोनियल ब्रेकफास्ट जिसमें नए सदस्यों को शामिल करने के लिए दोषी और निगमों को 14 वीं और 15 वीं शताब्दी में दर्ज किया गया है। लेकिन यह 16 वीं शताब्दी तक नहीं था कि रईसों, जो नींद में सो सकते थे, अक्सर नाश्ता करने लगे।
मोर्टिमर फिर:
1558 में हेनरी विलोबी की संपत्ति के निष्पादकों को ब्रेड, एले और अंडे, मक्खन, चीनी और करंट से बने मीठे पकवान दिए गए। थॉमस कोगन ने द हेवन ऑफ हेल्थ (1584) में टिप्पणी की कि "रोटी और मक्खन" एक देशवासी नाश्ता था। मक्खन अत्यधिक लोकप्रिय हो गया। ब्रेकफ़ास्ट करने के लिए अपने गुणों को प्रदान करने के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों को मक्खन में जोड़ा गया था: ऋषि को बुद्धि को तेज करने के लिए सोचा गया था, इसलिए यह एक लोकप्रिय योजक था।
यह विचार कि नाश्ता आपको अच्छा कर सकता है, अब केवल बीमार और बूढ़े पर ही लागू नहीं माना जाता है। दरअसल, कुछ तिमाहियों में, लोग यह सोचने लगे थे कि पुराने को नाश्ते की बिल्कुल भी जरूरत नहीं थी। 1602 में चिकित्सक विलियम वॉन ने सलाह दी: "40 वर्ष की आयु तक आने तक एक दिन में तीन भोजन खाएं।"
लेकिन नियमित काम के घंटे बढ़ने से इस प्रथा को बल मिला। 1515 में एक क़ानून की आवश्यकता थी कि कारीगरों और मजदूरों को सुबह 5 बजे काम शुरू करना चाहिए और मार्च के मध्य और मध्य सितंबर के बीच 7 या 8 बजे तक जारी रखना चाहिए। तब से, अधिकांश लोग अभी भी लंबे समय तक काम करते हैं और नाश्ता एक अपेक्षित भोजन के लिए तैयार होता है। और सभी भोजन की तरह, हम बहस करना जारी रखते हैं कि स्वस्थ रहने के लिए हमें क्या खाना चाहिए - इसका जवाब शायद अनाज नहीं है, कम से कम अपने मौजूदा रूप में।
