वैज्ञानिकों का कहना है कि गंध की भावना कम से कम भोजन का आनंद लेने के लिए उतनी ही है जितनी स्वाद कलिकाएँ करती हैं। बनावट और उपस्थिति लगभग महत्वपूर्ण हैं। लेकिन शेष समझ के बारे में क्या-क्या है? यह समीकरण में कहां फिट बैठता है?
अधिकांश रेस्तरां मूड सेट करने के लिए संगीत का उपयोग करते हैं। और हाल ही में पाक विज्ञान और आतिथ्य के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि संगीत और शोर का स्तर लोगों के खाने का आनंद प्रभावित कर सकता है। सार के अनुसार (पूरा लेख ग्राहकों के लिए ऑनलाइन उपलब्ध है, लेकिन एक पूर्व चिकित्सक द्वारा लिखा गया ब्लॉग एक अच्छा रन-डाउन देता है), नरम शास्त्रीय संगीत ने डिनर की संतुष्टि को बढ़ा दिया, जबकि ज़ोर से संगीत और चुप्पी दोनों का नकारात्मक प्रभाव पड़ा।
शोधकर्ताओं ने संगीत की विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग नहीं किया, लेकिन यह मेरा अनुमान होगा कि शास्त्रीय एकमात्र शैली नहीं है जो लोगों के खाने के अनुभव को रंग दे सकती है। हालांकि यह हो सकता है, मैं इसे पसंद करता हूं, जब एक रेस्तरां ऐसी धुनें बजाता है, जो मैं खा रहा हूं कि जातीयता या भोजन की शैली के साथ फिट होता है - बीबीक्यू के साथ थोड़ा ब्लूग्रास, टिक्का मसाला के साथ कुछ सितार, ऑर्केस्ट्रा के साथ ओपेरा, 1980 के दशक में गर्म के साथ अखाड़ा रॉक पंख (बस उस पिछले एक के बारे में मजाक कर)। मैं तमाचे की भूख के बिना मरियाची या रेंचरा भी नहीं सुन सकता।
अन्य शोधों ने संगीत के प्रभाव को देखा है कि लोग कितना और कितनी जल्दी खाते हैं। 2006 में जर्नल एपेटाइट में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि संगीत सुनने से खाने की मात्रा और भोजन की अवधि में वृद्धि हुई है, लेकिन यह कि संगीत की गति और मात्रा का महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं था। अन्य अध्ययनों में संगीत की गति और खाने की दर के बीच संबंध पाया गया है, जो समझ में आता है। मुझे पता है कि अप-टेम्पो संगीत पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है कि मैं कितनी मेहनत कर सकता हूं (मैं रेडियो पर टीवी द्वारा अत्यधिक "वुल्फ लाइक मी" या आयरन मेडेन द्वारा "रनिंग फ्री" की सिफारिश करता हूं), इसलिए यह सुखद लगता है यह भी कारण हो सकता है खाने सहित अन्य गतिविधियां तेज करने के लिए।
और, हालांकि मैं यह स्वीकार करता हूं कि मेरे घर में रात के रात्रिभोज के लिए सबसे अधिक संगीतात्मक संगीत संगत है ! विषय गीत, शाम को जब मेरे पास अधिक इत्मीनान से खाना पकाने और खाने का समय होता है, तो थोड़ा सा मूड संगीत बस बात बन सकता है। बहुत ज्यादा कुछ नहीं - यहाँ कोई आयरन मेडेन नहीं। हो सकता है कि कुछ विंटेज फ्रांसीसी माहौल देने के लिए थोड़ा एडिथ पियाफ (प्लस, नॉन, जेई नी रेग्रेट रिटेन एक प्रेरणादायक भावना है, जब यह याद रखें कि रसोई का प्रयोग कब शुरू हो चुका है)। मूवी स्कोर अच्छे भोजन साउंडट्रैक के लिए भी बना सकते हैं। पंच-ड्रंक लव के लिए जॉन ब्रायन एक अच्छा है।
या आप वास्तव में विषयगत जा सकते हैं और मेनू में गीत से मेल खा सकते हैं। एक दोस्त ने एक बार एक स्थानीय रेडियो शो में डीजे किया और चिकन के बारे में दो घंटे गाने बजाए। या स्वर्ग में चीज़बर्गर के बारे में कैसे? क्या आपको पिना कोलाडस पसंद है?
किस तरह का संगीत आपके खाना पकाने और खाने के आनंद को बढ़ाता है?
