हमें दादी के घर पर खाने के बारे में हमारे नवीनतम आमंत्रित लेखन विषय के जवाब में पाठकों से इस तरह की अद्भुत कहानियाँ मिली हैं- धन्यवाद! 1950 के दशक की शुरुआत और 1960 के दशक में दक्षिणी शैली के पारिवारिक रात्रिभोजों के लिए यह एक विस्तृत स्मरण है, धन्यवाद सप्ताह के लिए एकदम सही लगता है क्योंकि यह विवरण का एक महत्वपूर्ण पर्व है। लेखक, मेरी मार्के के पास अतीत को संरक्षित करने के लिए एक आदत है: वह स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन आर्काइव्स में काम करती है।
मैरी मार्की द्वारा दादी का घर
हर साल, मेरी माँ और मैंने इलिनोइस से ट्रेन ली जो जॉर्जिया में हमारे परिवार के साथ गर्मी बिताने के लिए थी। "नैन्सी हैंक्स" देर शाम मिलन के छोटे से ट्रेन स्टेशन में खींचेगा, जहाँ हम एक चाचा और चाची या दो और मेरे चचेरे भाइयों में से जो भी यात्रा करने के लिए सबसे कठिन भीख माँगते थे, से मिले थे। हमारे ट्रंक को ट्रक, चचेरे भाइयों के बिस्तर में लोड किया गया था और मैं इसके बाद ऊपर चढ़ गया, और हम देश में दादी के घर के लिए रवाना हो गए।
घने अंधेरे में, उसकी पोर्च की रोशनी एक बीकन की तरह चमकती थी। और वह वहाँ था, उसके घर का बना एप्रन पर हाथ पोंछते हुए, हमसे मिलने के लिए द्वार पर आ गया। छोटे, गोल और नरम और रसीले आड़ू के रूप में, दादी हमारे परिवार का दिल और आत्मा थीं।
चाची पर चाची और चाचा और अधिक चचेरे भाई जल्द ही इकट्ठे हो रहे थे। मिडवेस्ट के लिए जल्दी से प्रत्यारोपित, जहां मैं पहले से ही एक अकेला बाहरी व्यक्ति था, यहाँ मुझे एक बड़े, बहिर्मुखी दक्षिणी परिवार की तह में वापस ले जाने की सामग्री थी। मैंने कई नाटककारों और भोग के लिए गर्मियों की प्रतीक्षा की।
अतिरिक्त कमरे के अजीब लोहे के बेडस्टेड में कुछ चचेरे भाइयों के साथ cuddled, मैंने दादी के घर की गहरी, रहस्यमयी गंधों को सूंघा - पुरानी लकड़ी, नम पृथ्वी, लकड़ी का धुआँ, खाना पकाने और चेंबर के बर्तन जो हमने मोड़ने से पहले खोले थे। वयस्क लोग देर तक बात करते रहेंगे क्योंकि वे कुर्सियों पर या ग्लाइडर में पत्थर मारेंगे। उनकी हँसी आखिरी बात थी जो मैंने सुनी थी क्योंकि मैं नींद में था।
जब हम जागते थे, चाचा लंबे समय तक खेतों में चले जाते थे, और चाची शहर में कपड़ा मिलों में काम करते थे। मेरी माँ रसोई में थी, दादी को दोपहर का खाना तैयार करने में मदद करती थी। हमने एक ठंडा होकेक या बचे हुए बिस्किट को जेली के साथ छीन लिया और अपने कारनामों पर उतार दिया।
नानी का घर एक कहानी वाली इमारत थी, जिसमें कभी मेरे दादा के खेत पर एक किरायेदार किसान रहता था। डाइनिंग-रूम हल्का और हवादार था, दो तरफ खिड़कियों पर पारभासी प्लास्टिक के पर्दे लगे थे, जो एक बार तो खराब स्टोर लोगों को बेच देते थे, लेकिन किचन एक अंधेरा, करीब सा कमरा था। और भी गहरे रंग की छोटी सी पेंट्री में घर का डिब्बाबंद खाना, बचे हुए ब्रेड और बिस्कुट की प्लेटें, और एक सामयिक माउस के मेसन जार थे।
मेरी नाक इन कमरों को सबसे अच्छी तरह से याद करती है: दादी के बड़े फ्रीजर को खोलें, और आपको ठंढ और ब्लैकबेरी की गंध आती है। रेफ्रिजरेटर ने लोहे के समृद्ध कुएं के पानी के तेज टंग को ठंडा कर दिया। खाना पकाने के वर्षों के साथ रसोईघर संतृप्त था, उस दिन रात के खाने के लिए जो कुछ भी तैयार किया जा रहा था, उसकी स्वादिष्ट गंध के साथ एक मोटी, फ्राइंग वसा और मसाला के साथ सुगंधित।
लगभग सब कुछ मेरे परिवार द्वारा उठाया गया था और अगर ताजा नहीं था, तो दादी और चाची द्वारा जमे हुए या डिब्बाबंद किया गया था। मांस दोपहर के भोजन का लंगर था, और तीन संभावनाएँ थीं: चिकन, सूअर का मांस, या मछली। मछली, ओगेसी नदी से मेरी चाची सारा द्वारा पकड़ी गई, जब आटा या कॉर्नमील में सूखा और ग्रैनी के भारी कच्चा लोहे के कटोरे में पकाया गया था। (क्या आप जानते हैं, एक तली हुई ताज़ी मछली का सबसे अच्छा हिस्सा पूंछ है, आलू के चिप्स के रूप में कुरकुरे?) मेरी पसंदीदा डिश चिकन और पकौड़ी थी। दादी ने हाथ से पकौड़ी बनाई, आटा को लंबे समय तक, मोटी नूडल्स में चिकन के साथ स्टू किया जाता था, जब तक कि वे अलग नहीं हो जाते।
रोटी थी, हालांकि खमीर के साथ कुछ भी नहीं। इसके बजाय, बिस्कुट थे, बल्कि सपाट और चबाने वाले, धब्बेदार भूरे और सोने के। हम हर भोजन में कॉर्ब्रेड थे, लेकिन यह "बढ़ी" नहीं थी; हमारे पास ताजा कॉर्नमील के स्वाद के साथ खुर, हल्का और मीठा था, एक कच्चा लोहा की चक्की पर जल्दी से पकाया जाता था। हमेशा चावल, पूर्णता के लिए पकाया जाता था और टॉप के साथ पकाया जाता था। ग्रेवी या मक्खन, जैसा कि आप पसंद करते हैं। यदि हम मछली खा रहे थे, तो हमने इसके साथ कुछ रसीले पिल्लों को भून लिया, कॉर्नमील और प्याज के हवादार पफ।
और सब्जियां! दादी की मेज में एक अनंत विविधता थी: ताजा हरी बीन्स, काली आंखों वाले मटर, मुकुट मटर, लीमा बीन्स। कोलार्ड, सरसों और शलजम के साग को अंतिम गिरावट के लिए चुना गया था और विशाल फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था। ओकरा टमाटर से घिसा हुआ था, मक्खन के साथ उबला हुआ, एक कुरकुरा या तली हुई जब तक कि वह अलग न हो जाए। ताजा टमाटर को ठंडा, कटा हुआ और नमक और काली मिर्च के साथ परोसा गया। याम, कैंडिड या बस बेक किए गए और ब्यूटेड थे। हरी सब्जियों को नमक पोर्क के साथ लंबे समय तक पकाया गया था - हमारे लिए कोई कठिन, बेमेल येंकी बीन्स नहीं।
हमने इसे बेमेल मिठाई जेली चाय के साथ बेमेल जेली ग्लास, या एल्यूमीनियम टंबलर में जौहरी रंगों में, या सभी डाउन-होम क्लिच, मेसन जार के क्लिच में परोसा।
डेसर्ट सरल थे, शायद इसलिए कि बहुत अधिक बेकिंग घर को गर्म कर देगी। ताजे फल की एक बहुतायत थी - आड़ू और तरबूज पसंदीदा थे, जिनके साथ या बिना स्टोर-खरीदा आइसक्रीम थी। मेरी चाची केमिली कभी-कभी घने, शक्करयुक्त आइसिंग के साथ एक शानदार कारमेल पेकन केक लाती। चाची कारमेन को उनके खट्टा क्रीम पाउंड केक के लिए जाना जाता था। दादी ने अक्सर एक विशाल ब्लैकबेरी मोची बनाई, जो दूध में भीगी हुई थी। मैं उन सभी छोटे बीजों के लिए इसके स्वाद और अरुचि के प्यार के बीच फटा हुआ था जो मेरे दांतों के बीच फंस गए थे।
छोटे बच्चों के रूप में, हमने चचेरे भाइयों को रसोई की मेज पर खाया, महिलाओं द्वारा देखा गया। यह याद करने का एक दिन था जब आप भोजन कक्ष में बड़ी मेज पर बैठने के लिए आखिरकार बूढ़े हो गए थे, और चूंकि हम सभी एक-दूसरे से एक-दो साल के भीतर थे, हमने बहुत अधिक मालिश की। किशोरावस्था में, हम चचेरे भाई अक्सर बात करने के लिए लिविंग रूम में पर्च करना पसंद करते थे, अपने माता-पिता को हंसाने के लिए दादी के फोटो एलबम के माध्यम से पिंग करते थे (और हमारे अपने बच्चे की तस्वीरों से शर्मिंदा होते हैं) हम अपनी किशोरावस्था से गुजरते हुए अधिक बार बड़ी मेज पर लौट आए, और एक दिन, मेरी बिसवां दशा में एक विवाहित महिला के रूप में, मैंने अपने तले हुए चिकन से अपने चचेरे भाई के बच्चों के साथ रसोई की मेज को देखने के लिए देखा। चक्र पूरा हो गया।
(कूदने के बाद मिलेन से अधिक ...)
लेकिन कहते हैं मैं ग्यारह हूं।
डेबी और ब्रेंडा, बोनी और हेलेन, बेकी और विनी और मैंने अपना रात्रिभोज समाप्त कर लिया है और पाउंड केक के एक और टुकड़े पर विचार कर रहे हैं। बाहर, एक जॉर्जिया जुलाई दोपहर की गर्मी धधक रही है। अंदर गर्म, अभी भी है, और उस अजीबोगरीब धूल से भरा हुआ है जो पुराने मैरून मुहावर में रहने वाले छोटे भाई-बहनों को लगता है। क्या हमारे पास केक का वह अतिरिक्त टुकड़ा है, या क्या हम अपने छोटे चचेरे भाई डैनी को रसोई से भागने और साथ टैग करने से पहले खेलने के लिए बाहर निकाल सकते हैं?
दादी का यार्ड हमारा खेल का मैदान है। विशाल ओक के पेड़ों के नीचे आकर्षक खिलौने का एक वर्गीकरण है। हम अपने चाचा के ट्रकों में से किसी एक में काल्पनिक ड्राइव के लिए जा सकते हैं, या किसी रौबत में तैरने का नाटक कर सकते हैं। हम घोड़े की तरह बड़े चांदी के प्रोपेन टैंक की सवारी कर सकते हैं, जब तक कि ऊँची एड़ी के जूते तक हमारी एड़ी के साथ अपने पक्षों को ढोल न दें, "उस चीज़ में गैस है! क्या तुम हम सबको उड़ाना चाहते हो? ”
यार्ड एक विशाल सैंडबॉक्स है। हम महल या मूर्तियां बना सकते हैं। हम उसे "ब्रूम झाड़ू" ले जाकर दादी की मदद कर सकते थे - साथ में बंधी टहनियों के एक बंडल से - और यार्ड को कर्व्स और ज़ुल्फ़ों के खूबसूरत पैटर्न में झाड़ू लगाते हुए। हम घर के पीछे अंजीर के पेड़ पर जा सकते हैं और अंजीर को पकड़ सकते हैं और जून के कीड़े पकड़ सकते हैं। (एक धागे को जून बग के पैर में बाँध लें और आपके पास एक छोटा हवाई जहाज हो जो आपको घेरे हुए हो।
हम बड़े होने के बाद खेलने के लिए खेलने के बारे में सोच सकते हैं, या पाठ के बारे में सोच सकते हैं जो हमने स्कूल में सीखा था। हम सभी का सबसे अच्छा खेल खेल सकते हैं, जो अन्य, अधिक दिलचस्प, लोगों और खुद के लिए अपनी कहानियों को अभिनय करने का नाटक कर रहा है।
इस समय तक, मेज साफ हो गई है और बड़े हो गए हैं और पोर्च के लिए बह रहे हैं। उन लोगों को दोपहर के लिए दादी के चारों ओर बसने के लिए वापस जाने की ज़रूरत नहीं है, मटर और बीन्स के पकवान खोल या स्नैप के साथ। बच्चे अपने द्वारा बताई गई कहानियों को सुनने के लिए पोर्च के पास मंडराते हैं; मृत्यु, बीमारी, त्रासदी और कठिन समय की कहानियाँ। वयस्क लोग अपने अंतिम संस्कार घर के प्रशंसकों को देते हैं, जिसमें छोटे बच्चों को उग्र नदियों के पार विकट पुल से पार करते हुए उनके अभिभावकों के साथ होते हैं।
जैसे ही दोपहर की गर्मी बढ़ जाती है, महिलाएं पोर्च से दादी के कमरे में गपशप करने के लिए रिटायर हो जाएंगी और दो फजी चैनलों के साथ एक छोटे काले और सफेद टीवी पर सोप ओपेरा देख सकेंगी। हम बच्चे दादी की लिपस्टिक, पाउडर, रूज और गहनों पर तब तक कोशिश करेंगे जब तक कि हमारी मां हमें रोकने के लिए नहीं कहती और दादी कहती है, “अब तुम छोटी लड़कियों को मज़ा दो। वे कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं।
जब सूरज कम हो जाता है, चाची और चाचा अपने बच्चों को इकट्ठा करते हैं और रात के खाने के लिए घर जाते हैं। ग्रैनी में खाना दोपहर में रात के खाने से बहुत अलग चीज है: एक ठंडा बिस्कुट और जेली, चिकन का एक ठंडा टुकड़ा, और जो कुछ भी बाकी बचा हो सकता है, और वह था।
रात हुई। सामने के दरवाजे से यार्ड में फैली सुनहरी रोशनी का एक लंबा शाफ्ट। मेरे लिए लंबे आकर्षक दिन का सपना देखने के लिए, फिर से बिस्तर का समय था।
