दूध शरीर को अच्छा करता है। यह जीवन का शिक्षाप्रद सामान है; एक माँ के दूध में यौगिकों को उसके स्तन-पान वाली संतानों में आजीवन स्वाद की प्राथमिकता दे सकता है। (इस बीच, शिशुओं को गाय के दूध के फार्मूले से अत्यधिक वजन हो सकता है।) कच्चे दूध के शौकीनों का दावा है कि अगर गर्म नहीं किया गया और पाश्चुरीकृत किया गया तो गाय का दूध अधिक फायदेमंद है। अगर द न्यू गुडियर की हालिया कहानी में द यॉर्कर (सदस्यता की आवश्यकता) कोई संकेत है, तो एक मुखर अल्पसंख्यक आतंक के बारे में मुखर अल्पसंख्यक के दावों को तेजी से मुख्यधारा का ध्यान मिल रहा है।
कच्चे दूध की प्रवृत्ति में स्वतंत्रतावादियों के बीच एक निश्चित अपील है, जैसे कि रॉन पॉल, जो खाद्य विनियमन के खिलाफ लड़ाई को स्वतंत्रता के प्रतीक के रूप में देखते हैं। लेकिन इस आंदोलन के बारे में उत्सुकता यह है कि गुडइयर (और संभवतः न्यू यॉर्कर के अनुमान्य तथ्य-चेकर्स) ने कच्चे दूध के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के बारे में दावों का समर्थन करने के लिए केवल एक वैज्ञानिक अध्ययन पाया: GABRIELA अध्ययन, ग्रामीण जर्मनी, ऑस्ट्रिया में आयोजित एक सर्वेक्षण और स्विट्जरलैंड और अक्टूबर 2011 में जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी में प्रकाशित हुआ। अध्ययन के लेखकों ने पाया कि बिना गर्म किए हुए "फार्म मिल्क" में एक सुरक्षात्मक प्रोटीन होता है, हालांकि यह केवल अस्थमा की कम दरों को आंशिक रूप से समझा सकता है। कच्चे दूध के कारकों की एक वेब में एक चर हो सकता है। (आखिरकार, बच्चे बाँझ प्रयोगशालाओं में नहीं, ग्रामीण घरों में रहते थे।) लेखकों को दूध में बैक्टीरिया की गिनती और एक बच्चे के स्वास्थ्य के बीच कोई संबंध नहीं मिला; वे यह भी नहीं कह सकते थे कि क्या वे नमूने एक बच्चे के दीर्घकालिक जोखिम के प्रतिनिधि थे, और न ही वे बच्चे के विकासशील प्रतिरक्षा प्रणाली पर माइक्रोबियल जोखिम के प्रभावों को बाहर कर सकते हैं।
शायद कच्चा दूध हमारी संस्कृति के कीटाणुओं पर कंबल युद्ध का विरोध करने के बाद पाश्चरियन सक्रियता का एक सबसेट का प्रतिनिधित्व करता है। 1989 के बाद से, जब डेविड स्ट्रेचन ने "स्वच्छता परिकल्पना" को आगे बढ़ाया, तो साक्ष्य का एक बढ़ता शरीर पुराने स्वास्थ्य परिणामों के लिए रोगाणु और रोगाणुओं के लिए पुराने अविशिष्ट संबंध जोड़ता है। यह विचार है कि कम मात्रा में एनटाउटरिंग उत्तेजनाओं का सामना करना हमारे शरीर को संभावित एलर्जी से लड़ने के लिए प्रशिक्षित करता है और इस तरह के जोखिम के बिना, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में खराबी होती है। पिछले हफ्ते, एक समूह ने एलर्जी और पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों में "वैश्विक मेगाट्रेंड" के लिए शहरी क्षेत्रों में जैव विविधता की कमी को जोड़ा।
कच्चे दूध का स्वास्थ्य लाभ सट्टा है और इसके जोखिम उच्च बने हुए हैं - दूध रोगजनक बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट माध्यम है। लेकिन GABRIELA अध्ययन कुछ और संकेत कर सकता है: उदासीनता का स्वास्थ्य प्रभामंडल, अगर एपोक्रीफाल, जगह। आल्प्स से आया थोड़ा-सा वैज्ञानिक शोध-पश्चिम की हुंजा घाटी का एक प्रकार है- आधुनिक समाज की मर्यादाओं से हटकर एक स्थान, हेइडी और अपने दादा के बकरी के दूध की उपचारात्मक शक्तियां। नाथनियल जॉनसन के ब्लॉग में एक विचार और आगामी पुस्तक, हेइडी परिकल्पना )। तो फिर, जब शुद्ध, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की तलाश वास्तव में तर्कसंगत तर्कों पर टिका है?
फ़्लिकर उपयोगकर्ता रॉकेट द्वारा फोटो (cc)
