कहते हैं कि आप $ 45 का चॉकलेट खरीदते हैं। आप चाहते हैं कि चॉकलेट की कीमत $ 45 हो। यह सुंदर फैंसी चॉकलेट होना चाहिए। लेकिन, अब तक, जो कोई भी चॉकलेट के एक उच्च अंत टुकड़े की प्रामाणिकता निर्धारित करना चाहता था, उसे स्वाद पर भरोसा करना पड़ता था। यदि आपके चॉकलेट के $ 45 बॉक्स ने थोड़ा सा स्वाद लिया, तो इसकी प्रामाणिकता को साबित करने या उसे खारिज करने का कोई तरीका नहीं था। लेकिन, अब, एक नई स्लीथिंग तकनीक चॉकलेट कट्टरपंथियों को उनकी चॉकलेट की असली पहचान का पता लगाने का एक तरीका प्रदान करती है।
सिर्फ बीन्स के जीन को देखें।
"तकनीकी कोको बाजार के साथ एक समस्या कच्चे प्रीमियम सामग्री में मिलावट करने वाले ऑफ-टाइप्स के साथ संदूषण है, " शोधकर्ताओं ने एक पेपर में नई तकनीक को विकसित किया। "मिलावट जानबूझकर या अनजाने में हो सकती है।"
जबकि अन्य उद्योग-फल, जैतून, चाय और कॉफी-पहले से ही डीएनए-आधारित विधियों का उपयोग करते हैं जो गारंटी देते हैं कि उनके उत्पाद वास्तव में उनके लेबल का दावा करते हैं, चॉकलेट को छोड़ दिया गया है। यह आंशिक रूप से चॉकलेट की जटिलता के कारण है: क्योंकि मिलावट इस बात पर निर्भर करती है कि क्या काकाओ के बीज के विभिन्न उपभेदों को एक साथ मिलाया जाता है, इसे प्रमाणित करने के लिए डीएनए को एक ही कोको बीज से आने की जरूरत है, जो चुनौतीपूर्ण साबित हो सकता है।
इसके चारों ओर पाने के लिए, शोधकर्ताओं ने एकल-न्यूक्लियोटाइड बहुरूपताओं (एसएनपी), या छोटी डीएनए श्रृंखलाओं की खोज की, जो निकट संबंधी प्रजातियों के बीच भिन्न होती हैं। वे प्रमुख काकाओ प्रजातियों से एसएनपी को निष्क्रिय कर देते हैं, जो आणविक मार्कर के रूप में जल्दी से यह निर्धारित करने के लिए काम कर सकते हैं कि क्या काकाओ एक विनम्र सस्ते स्ट्रेन या एक शीर्ष-लाइन विविधता से आता है। नई विधि जल्दी से बड़े नमूनों पर लागू की जा सकती है, वे जोड़ते हैं।
"यह दृष्टिकोण पेटू काकाओ किस्मों के प्रमाणीकरण सत्यापन के लिए मजबूत है और इस प्रकार, व्यावहारिक अनुप्रयोग के लिए महत्वपूर्ण क्षमता है, " टीम का निष्कर्ष है।
