वेलेंटाइन डे चॉकलेट के अपने बॉक्स के पीछे पेटेंट

1753 में, स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री कार्ल लिनियस ने काकाओ ट्री, थियोब्रोमा काकाओ का नाम दिया। ग्रीक में "थोस" का अर्थ है "ईश्वर", और "ब्रोमा" भोजन में अनुवाद करता है, जिससे कोकोआ की फलियों का पौधा मिलता है, इतने मनोरम व्यवहारों का स्रोत, एक फिटिंग नाम, "कोको, देवताओं का भोजन।" वेलेंटाइन डे पर चॉकलेट को एक नई ऊंचाई पर पहुंचाया जाता है।

चॉकलेट काकाओ के पेड़ के जमीन के बीज हैं, एक पौधे जो अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और पूर्व-कोलंबियाई संस्कृति और भोजन का हिस्सा है। चॉकलेट का पहला यूरोपीय स्वाद एक समृद्ध और कड़वा पेय के रूप में था, जो कि 1519 में टेनोचटिटलान की एज़्टेक राजधानी में मोंटेज़ुमा के साथ उनकी बैठक में स्पेनिश को दिया गया था। स्पेनिश ने अवधारणा को वापस यूरोप में ले लिया और सबसे पहले जोड़ा। और बाद में गर्म चॉकलेट और मोल्डेड चॉकलेट कैंडी की तरह इसे बनाने के लिए दूध।

यह लगभग 9 फली - या लगभग 550 बीज या फलियां लेता है, क्योंकि उन्हें कहा जाता है - एक पाउंड अनवाइटेड चॉकलेट बनाने के लिए, और बहुत सारे पेटेंट किए गए नवाचारों को इसे उस उत्पाद में बदलने के लिए जिसे अब आप अलमारियों पर देखते हैं।

एक फली में कोको बीन्स (यूएसडीए के माध्यम से विकिमीडिया)

19 वीं सदी और 20 वीं सदी की शुरुआत में चॉकलेट में कई सुधार इसे पेय बनाने के तरीकों में सुधार से संबंधित थे। हम अक्सर मोचा, या कॉफी और चॉकलेट के मिश्रण के बारे में सोचते हैं, जैसा कि कुछ नया है; हालाँकि, बोस्टन के आविष्कारक डैनियल फ़ॉब्स को यूएस पैट जारी किया गया था। 21 मई 1867 को 64, 856 में, केक या गोलियों के रूप में कॉफी और चॉकलेट के मिश्रण के लिए, जो पानी या दूध के साथ खाया या मिश्रित किया जाना था और पेय के रूप में उपयोग किया जाता था। 1911 में, पेन्सिलवेनिया के केनेट स्क्वायर के सेर्वेटस अचोर को पैट दिया गया। नंबर 982, 779 के लिए "इमल्सीफाइड चॉकलेट तैयार करने की प्रक्रिया।" उत्पाद में चीनी और दूध के साथ चॉकलेट भी शामिल है, इस तरह के अनुपात में कि जब गर्म पानी या दूध के साथ मिलाया जाता है तो यह "एक स्वादिष्ट ताज़ा पेय होता है।"

बेशक, चॉकलेट पेय जितना अद्भुत है, आज जब हम वेलेंटाइन डे के बारे में सोचते हैं, तो यह चॉकलेट कैंडी का एक बॉक्स है जो आमतौर पर दिमाग में आता है। 19 वीं शताब्दी में पेय पदार्थ बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ठोस चॉकलेट को ठोस रूप में खाया जा सकता था, और इसे उस रूप में बेचा जाता था, लेकिन यह दानेदार था क्योंकि नीबूं, या कोको बीज के केंद्र, विवेकी टुकड़ों में मौजूद था। यह तब तक नहीं था जब तक स्विस चॉकलेट निर्माता और आविष्कारक रोडोलफ लिंड्ट ने 1879 में "कंचे" का आविष्कार नहीं किया था, जो चॉकलेट निब को बहुत छोटे कणों में पीस देगा जो कि एक उत्पाद के बारे में एक चिकनी मुंह महसूस करता है। डिवाइस में एक ग्रेनाइट रोलर शामिल था जो चॉकलेट को पीसते हुए ग्रेनाइट गर्त में आगे-पीछे होता था।

हर्शे ने 1900 के दशक की शुरुआत में इस ग्रेनाइट रोलर और कंसी के बेस का इस्तेमाल किया था। (WikiCommons)

जबकि वर्षों में शंख बदल गए हैं, घंटों और घंटों में चॉकलेट की निरंतर पीस एक स्थिर बनी हुई है। जर्मन आविष्कारक फ़्रीड्रिच शिल्डनर ने 1923 में पेटेंट मशीन के लिए खुद को परिष्कृत किया, जो "चॉकलेट द्रव्यमान या अन्य सामग्रियों के उपचार के लिए एक उपकरण" था, जिसने लिंड द्वारा विकसित रोलर एक्शन को एक घूर्णन खुरचनी की विशेषताओं के साथ संयोजित किया। पेटेंट बताता है कि "अनट्रीटेड कच्ची चॉकलेट को गर्म सर्कुलर कंटेनर टी में कैसे रखा जाता है, जिसमें उसे लगातार और फ्राई किया जाता है, एक अनुदैर्ध्य पीसने वाली चक्की में द्रव्यमान के समान" और "सभी और किसी भी हिस्से के विषय के क्रम में। एक नंबर मिश्रण और ब्लेड को स्क्रैप करने के लिए उपचार ... कंटेनर की आंतरिक दीवार के चारों ओर घुमाएं। "

शिल्डनर का "चॉकलेट मास या अन्य सामग्रियों के उपचार के लिए उपकरण, " 20 नवंबर, 1923 (यूएस पैट नंबर 1, 474, 945) का पेटेंट कराया गया।

एक दशक बाद, वालेस जोन्स और लियोनार्ड डोट्ज़र ने एक तंत्र और प्रक्रिया को विकसित करके एक और तरीके से शंख प्रक्रिया में सुधार किया, जिसमें कई शंकुधारी रोलर्स का उपयोग किया गया था और चॉकलेट को बैचों के विपरीत एक सतत स्ट्रीम में जीतने की अनुमति दी थी।

डब्ल्यूटी जोन्स एट अल की "चॉकलेट का निर्माण, " 22 नवंबर, 1938 को पेटेंट कराया गया (यूएस पैट। नं। 2, 137, 294) ए। विंकलर एट अल की "चॉकलेट एंड द लाइक कोटिंग मशीन, " पेटेंट 10 जनवरी, 1933 (यूएस ब्लॉक नंबर 1, 894, 077)।

वेलेंटाइन डे चॉकलेट के एक उचित बॉक्स में अलग-अलग चॉकलेट टुकड़े शामिल हैं; व्यक्तिगत चॉकलेट के उत्पादन में, ठोस टुकड़ों को ढाला जाना चाहिए और कलाकंद या कारमेल केंद्रों को लेपित करने की आवश्यकता है। यह या तो हाथ से या विभिन्न मशीनों का उपयोग करके किया जाता है। 1930 के दशक में, अल्फ्रेड विंकलर और मैक्स ड्यूनेबियर ने "कोटिंग चीनी निकायों, बिस्कुट और चॉकलेट और इसी तरह के अन्य लेखों" के लिए एक बहुउद्देशीय मशीन का विकास और पेटेंट कराया। 1938 में, चॉकलेट बनाना अक्सर स्थानीय व्यवसाय था। कैंडी को रेल से यात्रा करनी होगी, और चॉकलेट के पिघलने बिंदु ने इसे कुछ ऐसा बना दिया जिसे जहाज करना आसान नहीं था। छोटी स्थानीय कंपनियों को लचीली मशीनों की आवश्यकता थी जो विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का उत्पादन कर सकें। विंकलर और ड्यूनेबियर द्वारा विकसित मशीन कोट के शौकीन या कारमेल केंद्र और ठोस और खोखले चॉकलेट दोनों को ढाल सकती है। हालांकि आज बड़े वाणिज्यिक संचालन के लिए इन कार्यों को करने के लिए अलग-अलग मशीनें होंगी क्योंकि उनका पैमाना अंतरिक्ष, पूंजी निवेश और क्षमता के लिए अनुमति देगा, एक छोटा सा ऑपरेशन आज भी इस मशीन का उपयोग कर सकता है।

मारिया केस्टेकिड्स-केसडेकोग्लू के लिए "चॉकलेट विद ए हार्ट डिज़ाइन, " 8 मार्च, 1994 (यूएस डिज़ाइन पैट। नं। 344, 843) पेटेंट कराया। ब्रेंट एंडरसन एट अल के "कन्फेक्शन, " ने 20 दिसंबर, 2011 को पेटेंट कराया और डोव चॉकलेट बनाने वाली कंपनी मार्स इंक को सौंपा। चॉकलेट पर दिखाया गया है, कबूतर लिपि, 2005 के बाद से इस्तेमाल किया गया है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में 2 सितंबर, 2008 से एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है। (यूएस डिजाइन पैट नंबर 650, 556)। 12 मई, 2015 को बेरेसी एट अल के "कन्फेक्शन, " को पेटेंट कराया गया और गोडिवा चॉकलेटी इंक को सौंपा गया। चॉकलेट के शीर्ष पर लेडी गॉडिवा की छवि (बिंदीदार रेखाओं के अनुसार एक वैकल्पिक डिजाइन सुविधा) एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है। (यूएस डिजाइन पैट नंबर 728, 893) एमएच कॉनर का "बॉक्स कवर या इसी तरह का निर्माण का लेख, " 22 जुलाई, 1924 (यूएस डिजाइन पैट। नंबर 65, 224) का पेटेंट कराया। क्लेरेंस पियर्स की "कैंडी या लाइक बॉक्स, " 27 नवंबर, 1927 (यूएस डिजाइन पैट। नं। 73, 983) का पेटेंट कराया। Inez Craven के "कैंडी बॉक्स, " 15 नवंबर, 1949 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट। नंबर 155, 972)। चार्ल्स ए। होवे का "कैंडी पैकेज, " 28 फरवरी, 1950 को पेटेंट कराया गया (यूएस डिजाइन पैट नं। 157, 495) 12 नवंबर, 1968 (यूएस डिजाइन पैट। नं। 212, 673) पर जोसेफ एरेनफील्ड के "कैंडी बॉक्स" का पेटेंट कराया गया। यहां तक ​​कि बॉक्स के अंदर के विन्यास को पेटेंट कराया जा सकता है, जैसा कि लोवेल एलवर के 1964 के पेटेंट में "कॉरगेटेड हार्ट-शेप्ड कन्फेक्शन बॉक्स। (यूएस डिजाइन पैट नं। 199, 646)

निश्चित रूप से, जब छुट्टी के लिए चॉकलेट की बात आती है, तो प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण तत्व है। 1861 में, ब्रिटिश चॉक्लेटियर रिचर्ड कैडबरी ने अलमारी और गुलाब के टुकड़ों से सजाए गए बक्से में "चॉकलेट्स खा रहे थे" - एक ऐसा कदम जो चॉकलेट्स की प्रस्तुति में एक व्यापक डिजाइन इतिहास का हिस्सा है। हम अपने चॉकलेट, कभी-कभी दिल के आकार के डोव या गोडिवा चॉकलेट के दिल के आकार के बक्से में प्राप्त करने के आदी हो गए हैं, जिनमें से कई का पेटेंट भी कराया जा चुका है।