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नेशनल रिटेल फाउंडेशन के वार्षिक सर्वेक्षण के अनुसार, अमेरिकी इस ईस्टर पर कैंडी पर $ 2.6 बिलियन खर्च करेंगे। यह वास्तव में कोई आश्चर्य नहीं है जब आप समझते हैं कि 16 बिलियन जेली बीन्स छुट्टी के लिए बनाई गई हैं।
जबकि जेली बीन्स की सटीक उत्पत्ति ज्ञात नहीं है, वे 20 वीं शताब्दी के शुरुआती भाग में लोकप्रिय हो गए और 1930 के दशक में ईस्टर से जुड़े। बीन अपने आप में दो अलग-अलग हिस्सों से बना होता है: एक जेली केंद्र और एक नरम कैंडी खोल।
Chewy केंद्र की जड़ें मध्य पूर्वी कन्फेक्शन तुर्की खुशी में हैं। और इसके मिष्ठान्न चचेरे भाई के नरम केंद्र की तरह गमड्रॉप (जेलीज नामक कैंडीज की श्रेणी का भी हिस्सा है), यह चीनी, स्वाद, पानी और कुछ प्रकार के गाढ़े से बना है, जैसे कि जिलेटिन, ग्वार अरबी, या स्टार्च।
जेली बीन के केंद्र को ढालने की तकनीक फलियों को खुद से पहले बनाती है। पेटेंट नंबर 36, 601, 7 अक्टूबर, 1862 से कैंपबेल और गुडविन को दी गई, चूर्ण स्टार्च से कैंडी के लिए नए नए साँचे बनाने की एक विधि निर्धारित करता है और फिर मोल्ड को पिघला हुआ कैंडी के साथ भरता है। यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन 150 से अधिक वर्षों के बाद, इस तकनीक का उपयोग आज भी कई जेली कैंडीज को ढालने के लिए किया जाता है।
"मेकिंग कन्फेक्शनरी, " कंबेल और गुडविन, पेटेंट अक्टूबर 7, 1862। (पैट नंबर 36, 601) जेली बीन्स अधिक लोकप्रिय हो गए, प्रौद्योगिकी और पेटेंट ने ईस्टर बनी को ईस्टर मांगों के साथ बनाए रखने में मदद की है।
पेटेंट 2, 221, 373, जून 14, 1940 को जेसी फ़ार्ले जूनियर को दिया गया, कैंडी की उपस्थिति में सुधार करने और कोटिंग में एक समान और आकर्षक रंग प्रभाव पैदा करने के लिए जेली बीन्स से संबंधित है, यहां तक कि सबसे नाजुक पेस्टल रंगों में भी। कुछ दशक बाद, 16 जुलाई, 1963 को, जोसेफ ई। ग्रेनिंगर और रॉबर्ट ए। लुईस को जेली सेंटर बनाने की प्रक्रिया में सुधार के लिए पेटेंट 3, 097, 951 प्राप्त हुआ। परंपरागत रूप से, जेली कन्फेक्शन के निर्माताओं ने पानी की अधिक मात्रा में सामग्री को भंग कर दिया और तब तक गर्म किया और पानी को वाष्पित कर दिया जब तक कि पकाए गए मिश्रण में वांछित स्थिरता न हो। ग्रेनिंजर और लुईस द्वारा उन्नत विधि ने कम पानी का उपयोग किया और कैंडी के खाना पकाने की देखरेख के लिए कुशल ऑपरेटरों की आवश्यकता को समाप्त कर दिया।
जेली चिपचिपी होती हैं जब तक कि उन्हें किसी चीज़ के साथ लेपित नहीं किया जाता है ताकि वे एक साथ छड़ी न करें। उदाहरण के लिए, गमड्रॉप्स को क्रिस्टलीय चीनी के साथ लेपित किया जाता है, लेकिन जेली बीन्स में एक चीनी कोटिंग होती है जिसे "पैनिंग" प्रक्रिया में लागू किया जाता है।
Gumdrops और जेली बीन्स, दोनों कैंडी के एक वर्ग में जेली कहते हैं, लेपित हैं ताकि वे एक साथ छड़ी न करें। (डी। लॉरेंस तराज़ानो) पैनिंग प्रक्रिया में, केंद्रों को एक गर्म परिक्रामी ड्रम में रखा जाता है, फिर चीनी के साथ लेपित और मोम के साथ पॉलिश किया जाता है। इसी तकनीक का इस्तेमाल चॉकलेट से लेकर बबल गम, नट्स (थिंक: जॉर्डन बादाम) से लेकर गोलियों तक हर चीज पर कैंडी कोटिंग करने के लिए किया जाता है। जबकि पैनिंग को मैन्युअल रूप से किया जा सकता है, प्रक्रिया और उपकरण दोनों ने बहुत नवाचार देखा है, जिससे कई पेटेंट होते हैं।
27 फरवरी, 1996 को लातिनी एट अल को एक "ऑटोमैटिक पैनिंग सिस्टम" का पेटेंट कराया गया। (पेटेंट सं। ५, ४ ९ ५, ४१49), एक मशीन का एक उदाहरण है जो कोट को स्वीकार करता है। इसने अधिक स्वचालित और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य बनाकर एक कोटिंग लगाने की जटिल प्रक्रिया बनाई।
"ऑटोमैटिक पैनिंग सिस्टम, " लातिनी एट अल।, 27 फरवरी, 1996 को पेटेंट कराया गया। (पैट नं। 5, 495, 418) 27 मार्च 2001 को, मिंगेस को "कोटिंग उत्पादों के लिए उपकरण" के लिए पेटेंट संख्या 6, 206, 968 प्राप्त हुई। इस उपकरण को विशेष रूप से एक घूर्णन ड्रम में उत्पादों पर तरल चीनी कोटिंग लागू करने के लिए विकसित किया गया था, जिससे कोटिंग का निर्माण हो सके।
"कोटिंग उत्पादों के लिए उपकरण, " मिंग्स, 27 मार्च, 2001 को पेटेंट कराया। (पैट नंबर 6, 206, 968) जेली बेली® जेली बीन्स की तरह पेटू जेली बीन्स 1980 के दशक में सभी क्रोध बन गए। रोनाल्ड रीगन ने कैंडी के भाग के लिए कैलिफ़ोर्निया के गवर्नर के रूप में अपने वर्षों के दौरान धूम्रपान छोड़ दिया, जिसे उन्होंने एक पाइप के विकल्प के रूप में पॉप किया। साढ़े तीन टन जेली बेली® बीन्स को 1981 के उद्घाटन के लिए डीसी को भेज दिया गया था, और दो शब्दों के लिए, वे आते रहे। राष्ट्रपति के पास अपने कार्यालय में वाटरफोर्ड® क्रिस्टल कैंडी जार भरा था।
(ट्रेडमार्क नं। 5, 129, 182) साल भर खाया, जेली बेली® जेली बीन्स ईस्टर सीजन को पार करती है। जेली बेली® जेली बीन्स बनाने में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया और सामान्य घटक "साधारण" जेली बीन्स बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री से बहुत कम है। जो चीज उन्हें अलग बनाती है वह है उनका फ्लेवर और अधिक तीव्र; कोटिंग और केंद्र दोनों को अक्सर सुगंधित किया जाता है, और वे बहुत अधिक विविधता में आते हैं - बबल गम से लेकर बट्टे वाले पॉपकॉर्न तक सब कुछ हैरी पॉटर से प्रेरित स्वादों के लिए नहीं, इयरवैक्स और उल्टी सहित। पिछले साल, जेली बेली कैंडी कंपनी ने 10 फल स्वाद में यूएसडीए-प्रमाणित जैविक जेली बीन्स की एक पंक्ति जारी की।
