1876 के बाद से, जब हेनरी हेंज ने पहली बार कांच की बोतलों में केचप बेचना शुरू किया, तो लोग पैकेजिंग से और अपनी प्लेटों पर मसाला बाहर निकालने का सबसे अच्छा तरीका तर्क दे रहे हैं। जबकि बोतल के किनारे पर "57" एम्ब्लोज़न से टैप करने जैसी ट्रिक मदद कर सकती हैं, एक भौतिक विज्ञानी ने इस मामले में थोड़ा विज्ञान लागू करने का फैसला किया और अब पाया है कि केचप को प्रवाहित करने के लिए वह वैज्ञानिक रूप से अनुकूलित विधि कहता है।
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हालांकि यह एक तरल की तरह लग सकता है, केचप वास्तव में एक गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है - पदार्थों की समान श्रेणी जो कि पसंदीदा मध्य विद्यालय विज्ञान परियोजना, ऊबलक। जैसा कि एनपीआर की लिंडा पून बताती हैं, लगातार बहने के बजाय इन पदार्थों की चिपचिपाहट उन पर लगाए गए बल की मात्रा के साथ बदल जाती है। लेकिन एक बार उस सीमा को पार कर लिया जाता है (कहते हैं, जब बोतल को बहुत मुश्किल से हिलाया जाता है) तो केचप 1, 000 गुना पतला हो जाता है। यही कारण है कि आपके फ्राइज़ अक्सर लाल सामान के एक पहाड़ के नीचे दफन हो जाते हैं, क्योंकि यह अंततः ग्लास पर अपनी पकड़ छोड़ देता है।
“यदि आप पानी की एक बोतल को झुकाते हैं, तो पानी बहता है क्योंकि यह एक तरल है। लेकिन टमाटर सॉस बोतल में होना पसंद करते हैं क्योंकि यह तकनीकी रूप से एक ठोस है, तरल नहीं है, ”यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबर्न के भौतिक विज्ञानी एंथनी स्टिकलैंड एक बयान में कहते हैं।
केचप की चिपचिपाहट को नियंत्रित करने वाली भौतिकी के कारण, उन्हें कांच की बोतलों में पैक करना उस दबाव वाले मीठे स्थान को हिट करने के लिए बहुत कठिन बनाता है। लेकिन अगर आप क्लासिक्स से चिपके हुए हैं और बोतलों को निचोड़ने के लिए स्विच नहीं कर रहे हैं, तो स्टिकलैंड ने बोतल से बाहर केचप को सहने के लिए भौतिकी पर आधारित एक तीन-चरण विधि विकसित की है, डेज़ी मेगर ने मुंचियों के लिए रिपोर्ट की।
"हमेशा सॉस को एक अच्छा शेक देकर शुरू करें, " स्टिकलैंड एक बयान में कहते हैं। "आपको इसे मिश्रण करने के लिए उपज तनाव को दूर करने की आवश्यकता है, इसलिए इसे एक सभ्य ऊम्फ की आवश्यकता है - संक्षेप में अपने आंतरिक पेंट शेकर को संलग्न करें। निश्चित रूप से ढक्कन को रखना याद रखें।
अगला कदम बोतल को उल्टा फ्लिप करना है (ढक्कन के साथ अभी भी)। फिर, बोतल को तब तक हिलाएं जब तक कि केचप उसके गले में न आ जाए। अंत में, बोतल को चालू करें ताकि यह 45 डिग्री के कोण पर आपके भोजन की ओर इशारा करे और अनकैप करें। यदि आवश्यक हो, तो स्टिकलैंड बोतल के तल पर टैप करके केचप को थोड़ा "प्रोत्साहन" देने के लिए कहते हैं - पहले तो धीरे-धीरे, लेकिन बढ़ती ताकत के साथ जब तक कि यह अंत में बाहर और प्लेट पर न हो जाए।
स्टिकलैंड एक बयान में कहती है, "ट्रिक सॉस को प्रवाहित करने के लिए है, लेकिन बहुत तेज़ नहीं है।"
यह वैज्ञानिक रूप से जटिल पैंतरेबाज़ी सिर्फ कांच की बोतल के नीचे से केचप के सबसे जिद्दी बिट्स को प्राप्त करने की चीज होनी चाहिए - हालांकि ईमानदार होने के लिए, निचोड़ की बोतल सबसे आसान हो सकती है।
