2005 में, वैज्ञानिकों ने इस बात की पुष्टि की कि हर कोई पहले से ही जानता है: सूखी स्पेगेटी नूडल्स कभी भी दो में साफ नहीं होती हैं। इसके बजाय, वे तीन या अधिक टुकड़ों में फ्रैक्चर करते हैं, स्टोव और रसोई के फर्श पर थोड़ा सूखा नूडल बिट्स छोड़ते हैं यदि आप ठीक से निशाना नहीं लगाते हैं। लेकिन अब, न्यू साइंटिस्ट में फ्रैंक स्वैन की रिपोर्ट है, हमारा लंबा पाक दुःस्वप्न खत्म हो गया है। एमआईटी के शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि स्पैगेटी को दो सफाई से कैसे साफ किया जाए, बिना किसी नूडल श्राप के।
यह पता चला है, स्पेगेटी के गहरे रहस्यों को समझने की खोज वापस जाती है (और फ्लाइंग स्पेगेटी मॉन्स्टर से इसका कोई लेना-देना नहीं है)। रिचर्ड फेनमैन से कम नहीं, नोबेल-पुरस्कार विजेता भौतिक विज्ञानी ने अपने नूडल को सवाल पर डाल दिया, एक शाम बिताने वाले एक दोस्त के साथ पास्ता तड़कते हुए यह पता लगाने की कोशिश कर रहा था कि क्या चल रहा था। उन्होंने कभी भी शंखनाद को हल नहीं किया, लेकिन उनके प्रयासों ने फ्रांस के शोधकर्ताओं को पेचीदा गंदगी में खुदाई करने के लिए प्रेरित किया, जिससे उन्हें 2006 के इगनोबल पुरस्कार मिला।
स्पेगेटी, अनिवार्य रूप से, एक लंबी, पतली छड़ है (जो कि थोड़े बोलोग्नीज़ और कुछ परमेसन के साथ असाधारण रूप से जोड़ी जाती है)। इसे तोड़ने के लिए इसे धनुष आकार में झुकने की आवश्यकता होती है। आखिरकार बेंड का बल रॉड को बीच में खींचता है जहां यह सबसे अधिक घुमावदार होता है। लेकिन भौतिकी वहाँ समाप्त नहीं होती है। यह ब्रेक एक "स्नैप-बैक" लहर या कंपन में स्पेगेटी के टुकड़ों को वापस ऊर्जा जारी करता है। पास्ता की छोटी लंबाई को तोड़ने के लिए उन तरंगों में पर्याप्त ऊर्जा होती है।
दो एमआईटी छात्रों, रोनाल्ड हेइसर और विशाल पाटिल देखना चाहते थे कि क्या स्नैप-बैक का मुकाबला करने और पास्ता ब्रेक को नॉनलाइनर डायनामिक्स वर्ग के लिए अंतिम परियोजना के रूप में समान रूप से बनाना है। पीएनएएस पत्रिका में उनके पेपर के सह-लेखक, उनके प्रशिक्षक, जोर्न डंकल कहते हैं, दोनों ने कुछ स्पेगेटी के साथ खेला, मैन्युअल रूप से इसे तोड़ दिया और पाया कि पास्ता को बहुत मुश्किल से घुमाकर, वे इसे दो में स्नैप करने के लिए प्राप्त कर सकते हैं।
घटना को और गहराई से देखने के लिए, उन्होंने एक यांत्रिक स्पेगेटी स्नैपर का निर्माण किया, जिसने उन्हें झुकने से पहले पास्ता को विभिन्न डिग्री पर मोड़ने की अनुमति दी। उन्होंने उच्च-गति वाले कैमरे का उपयोग करके कार्रवाई को रिकॉर्ड करते हुए, सैकड़ों नूडल्स को घुमाया और बोला। उन्होंने पाया कि सूखी नूडल्स 360 डिग्री झुकने से पहले उन्हें दो में तोड़ने के लिए मिल सकता है। यह ट्रिक Barilla No. 5 और Barilla No. 7 स्पेगेटी पर काम करती है, लेकिन यह कोई शब्द नहीं है यदि यह Davinci, Ronzoni या किसानों के बाज़ार में मिलने वाले सामान पर काम करती है। और डंकल का कहना है कि यह केवल लंबे रॉड के आकार के पास्ता पर लागू होता है। लैंगिनी जैसे फ्लैट नूडल्स में भौतिकी का एक अलग सेट होता है। और रोटिनी? यह सामान केवल क्वांटम-स्तर अजीब है।
तो ट्विस्ट क्यों काम करता है? शोधकर्ताओं ने पाया कि ब्रेक द्वारा आम तौर पर छोड़ी गई ऊर्जा को स्नैप-बैक से एक घुमा गति में मोड़ दिया जाता है। वह "ट्विस्ट वेव" स्नैप से तेज गति से यात्रा करता है, जिससे उसकी ऊर्जा नष्ट होती है। "एक बार जब यह टूट जाता है, तो आपके पास अभी भी एक स्नैप-बैक है क्योंकि रॉड सीधे होना चाहता है, " डंकल एक प्रेस विज्ञप्ति में कहता है, स्पेगेटी "लेकिन यह भी मुड़ नहीं होना चाहता है। इसलिए आपको यह दूसरा ब्रेक कभी नहीं मिलता जब आप पर्याप्त रूप से ट्विस्ट करते हैं। ”
अध्ययन में दो और तीन-आयामी फ्रैक्चर की गतिशीलता के लिए कुछ निहितार्थ हो सकते हैं। लेकिन मुख्य रूप से यह विज्ञान के माध्यम से रोजमर्रा की दुनिया को समझने और समझने का एक मौका था। डंकल ने स्वैन से कहा, "यह उन आंतरिक दिलचस्प चीजों में से एक है जो हमारे आसपास चलती है।" "हम यहां बहुत सी चीजों पर काम करते हैं लेकिन उनमें से 10 फीसदी का मजा होना चाहिए।"
जबकि सूखे पास्ता के पीछे भौतिकी पका हुआ लग रहा है, लेकिन पका हुआ पास्ता के रहस्य, हालांकि, अभी अप्रकाशित होने लगे हैं।
