एक पाई चैंपियन का अवार्ड-विनिंग स्वीट पोटैटो पाई रेसिपी और अधिक हॉलिडे सलाह

जब श्वान के कंज्यूमर ब्रांड्स नॉर्थ अमेरिका, इंक ने 2008 में जनता से पूछा कि सबसे अच्छा पाई कौन बनाता है, "मॉम" ने 26 प्रतिशत के पीछे स्टोर-खरीद वाले ब्रांडों के पक्ष में 27 प्रतिशत कमाया। गरीब "दादी" को केवल 17 प्रतिशत वोट मिले। लेकिन अमेरिकन पाई काउंसिल की 2012 चैंपियनशिप के अनुसार, सही उत्तर जेनिफर निस्ट्रोम है। कम से कम, शौकिया मीठे आलू पाई की श्रेणी में।

उनके मेपल पेकान शकरकंद पाई के लिए निस्ट्रॉम की मूल रेसिपी ने अप्रैल में पहला स्थान हासिल किया। हालांकि वह लगभग एक दशक से इस प्रतियोगिता में भाग ले रही थी, लेकिन यह शकरकंद की श्रेणी में बेकिंग उत्साही की पहली प्रविष्टि थी।

"हर साल मैं किसी तरह का सेब करता हूं, " निस्त्रोम कहते हैं, जो आमतौर पर हर साल चार या पांच अलग-अलग श्रेणियों में प्रवेश करता है। "मुझे सेब करना पसंद है, मुझे बेरी पीज़ करना पसंद है।" सच में, वह कहती है, फल पीसे उसके पसंदीदा हैं, लेकिन उसे याद है कि पेकन टॉपिंग और विचार के साथ एक मीठे आलू पुलाव की कोशिश कर रही थी, और कहा, "मुझे उन सभी फ्लेवर पसंद हैं और मुझे पसंद हैं एक साथ यह एक पाई में अच्छा होगा। ”

चैंपियनशिप, जो केवल मूल व्यंजनों को स्वीकार करती है, को ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में प्रत्येक वसंत में आयोजित किया जाता है और पास के शहर सेलिब्रेशन में ग्रेट अमेरिकन पाई फेस्टिवल के साथ मेल खाता है, यदि प्रतियोगियों ने सप्ताहांत के लिए पाई का अपना स्थान नहीं भरा है। "हम अपने सभी पाई दोस्त हैं, " निस्ट्रम कहते हैं। "यह हर साल समर कैंप में जाने जैसा है।"

खाद्य नेटवर्क पर सप्ताहांत के बारे में जानने के बाद, Nystrom और उसकी बहन ने इसे आजमाने का फैसला किया। प्रतिस्पर्धी पाक दृश्य के लिए कोई नौसिखिया, Nystrom 30 साल की उम्र में अपनी पहली प्रतियोगिता में प्रवेश किया। "मैं एक कुकी नुस्खा प्रतियोगिता में प्रवेश किया और मैंने $ 10, 000 का शानदार पुरस्कार जीता और इसलिए मैं झुका हुआ था।"

जो अब बहनों के सप्ताहांत का एक प्रकार बन गया है, निस्ट्रोम और उसकी बहन रसोई के साथ एक जगह किराए पर लेती हैं ताकि वे आने पर पाई को पका सकें (कुछ लोग पहले से बनाए गए पिज़ को लाने के लिए चुनते हैं, लेकिन निस्ट्रॉम का कहना है कि मोरो से यात्रा ओहियो, इसके लिए थोड़ा बहुत दूर है)। Nystrom प्रतियोगिता में उसका पहला साल याद है; “हम नहीं जानते कि हम क्या कर रहे थे। हम बस इसके मज़े के लिए जा रहे थे। ”लेकिन जज प्रभावित थे। अपने पहले वर्ष में, उसने शौकिया सेब पाई श्रेणी में तीसरा स्थान जीता। "मुझे लगा कि मैंने लॉटरी या कुछ और जीता है, " निस्ट्रम कहते हैं। "वह बहुत अच्छा था।"

Nystrom एक पाक क्वीन का एक सा रहा है क्योंकि वह एक बच्चे के रूप में अपना पहला ईज़ी बेक ओवन मिला है। "मैं प्रयोग करना पसंद करती हूँ, " वह अपने नए स्वाद संयोजनों में निरंतर फोर्सेस के बारे में कहती है। वह मजाक करती है, "मेरे पति, वह बस इतना परेशान है कि उसे हमेशा इन पीसे का स्वाद लेना पड़ता है।"

वसंत चैम्पियनशिप के अलावा कि वह सभी वर्ष के लिए तैयारी करती है, छुट्टी का मौसम वर्ष का उसका पसंदीदा समय है। तीन बड़े बच्चों के साथ, एक बेटा और बेटी जो पास में रहते हैं और दूसरा बेटा वर्तमान में अफगानिस्तान में सेवा कर रहा है, उसके घर में थैंक्सगिविंग के लिए जगह है। “मेरा सबसे पुराना बेटा, वह बहुत मज़ेदार है। वह अपने एक दोस्त को आमंत्रित कर रहा था, "निस्त्रोम कहते हैं, " और उन्होंने कहा, 'आप जानते हैं कि यह मेरी माँ की सुपरलोन है।' और इस तरह से मैं इसे देख रहा हूं। "

अपने पति को पूरा करने में सालों बिताने के बाद, Nystrom का कहना है कि उसकी सबसे अच्छी सलाह है कि आप ज़्यादा चिंता न करें। वह कहती है, "पाई क्रस्ट फंकी हो सकती है, लेकिन मैंने सीखा है, अगर यह पता चला कि icky एक तरह का दिख रहा है, तो इसे देहाती कहें और आप जाने के लिए अच्छे हैं।" Nystrom जोर देता है कि पाई क्रस्ट के लिए सामग्री सभी-फ्रिज के बाहर-ठंडा होना चाहिए। यहां तक ​​कि जब वह तरल के लिए व्यंजनों को बुलाता है तो वह बर्फ के पानी का उपयोग करता है। और वह अपने बर्फ के पानी में थोड़ा सा सिरका (एक दो चम्मच) मिलाती है, जिससे पपड़ी परतदार बनी रहती है। "इसके बाद जब मैंने पाई क्रस्ट को रोल किया, अगर मेरे पास समय है, तो मैं पाई टिन में रोल आउट क्रस्ट को फ्रिज में वापस रखना पसंद करती हूं, इससे पहले कि मैं इसे भर दूं, " वह कहती हैं।

भरने के लिए के रूप में, Nystrom कहते हैं कि यह आपके व्यक्तिगत स्वाद के बारे में है। अपने पहले स्थान पर पाई के लिए, उन्होंने खुद को भुनाते हुए डिब्बाबंद मीठे आलू पसंद किए। "यह बहुत आसान था, " वह कहती है, "लेकिन आप यह भी माप सकते हैं कि आपके पास क्या अधिक आसानी से है।"

Nystrom का कहना है कि वे इस साल अपने थैंक्सगिविंग टेबल के लिए पारंपरिक सेब, कद्दू और पेकन-अपने पति के पसंदीदा-पाई के साथ चिपके रहेंगे। हर अब और फिर, वह एक नया नुस्खा फेंक देगी, लेकिन, वह कहती है, “हम बहुत पारंपरिक हैं। हम पारंपरिक सामान को पसंद करते हैं। ”

जेनिफर Nystrom के मेपल Pecan मीठे आलू पाई पकाने की विधि:

पपड़ी
3 कप सभी उद्देश्य आटा
1 चम्मच टेबल सॉल्ट
3/4 कप सब्जी छोटा
1/2 कप मक्खन (मार्जरीन नहीं)
1 अंडा, थोड़ा पीटा
1/3 कप ठंडा पानी
1 बड़ा चम्मच साइडर सिरका
चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ, जब तक आटा कॉर्नमील जैसा न हो जाए, तब तक छोटा करें। मक्खन में काटें जब तक कि यह छोटे मटर जैसा न हो।
एक छोटे कटोरे में, एक कांटा के साथ अंडे को हराया। पानी और सिरका में मारो। आटा के साथ अंडे के मिश्रण को जल्दी से मिलाएं जब तक कि आटा सिर्फ एक साथ पकड़ना शुरू न हो जाए। आर्द्रता पर निर्भर करते हुए, आपको अतिरिक्त 1/4 कप आटे में जोड़ना पड़ सकता है। आटे को हिस्सों में अलग करें और प्रत्येक आधे को एक डिस्क में बनाएं। प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक रैप के साथ कसकर लपेटें और कम से कम एक घंटे और दो दिन तक रेफ्रिजरेट करने दें।
तैयार और प्रशीतित आटे की एक डिस्क लें और इसे रोल करें और एक 9 इंच गहरी डिश पाई प्लेट में रखें जिसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़का गया है।

भरने
40 औंस मीठे आलू, सूखा जा सकता है
14 औंस गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप
1/2 कप क्रीम
1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
1 चम्मच दालचीनी
2 बड़े अंडे
एक खाद्य प्रोसेसर में, मीठे आलू को सूखा दें और चिकनी होने तक, लगभग 20 सेकंड तक प्रक्रिया करें। मेपल सिरप, मीठा गाढ़ा दूध, क्रीम, कद्दू पाई मसाला, दालचीनी और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से शामिल होने और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 10 सेकंड। तैयार पाई पैन में मिश्रण डालो। फॉइल या पाई शील्ड से कवर एज। 15 मिनट के लिए 425 डिग्री पर बेक करें। जबकि पाई बेकिंग है, टॉपिंग तैयार करें।

उपरी परत
1/4 कप ब्राउन शुगर पैक
1/4 कप क्विक ओट्स
1/4 कप ऑल-पर्पस आटा
1/2 कप कटा हुआ पेकान
1/4 कप मक्खन, पिघल गया
टॉपिंग तैयार करने के लिए, एक मध्यम आकार के कटोरे में, ब्राउन शुगर, जई, आटा और पेकान मिलाएं। बहुत अच्छी तरह से शामिल होने तक पिघल मक्खन में हिलाओ। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अलग रखें।
जब पाई 15 मिनट के लिए बेक हो गई है, तो ओवन से बाहर निकालें और पाई शील्ड को हटा दें। ओवन को 375 डिग्री तक मोड़ें। पाई के शीर्ष पर टॉपिंग छिड़कना, समान रूप से फैलाना। पाई ढाल को बदलें और पन्नी के एक टुकड़े के साथ बहुत शिथिल कवर करें ताकि टॉपिंग जला न जाए। पाई को वापस ओवन में रखें और अतिरिक्त 45 - 60 मिनट 375 डिग्री पर सेंकना करें। 45 मिनट के बाद पाई की जाँच करें। यदि केंद्र में डाला गया चाकू साफ (या लगभग साफ) निकलता है, तो पाई की जाती है। यदि नहीं, तो एक और 10 - 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें और फिर से जांचें।

MAPLE DRIZZLE
3 बड़े चम्मच भारी क्रीम
1/2 चम्मच मेपल का अर्क
1 कप पीसा हुआ चीनी
जबकि पाई बेक हो रही है, तो मेपल के अर्क को क्रीम के साथ मिलाएं और पाउडर पाउडर में मिला कर बूंदा बांदी करें। एक कांटा के साथ, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि बूंदा बांदी चिकनी न हो। रद्द करना।
जब पाई किया जाता है, तो एक तार रैक को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। पाई पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक छोटे से ज़िप टॉप प्लास्टिक बैग में बूंदा बांदी डालें। बैग के एक बहुत छोटे से कोने से झपकी लेना। पाई पर बूंदा बांदी।
सेवा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

हमारे स्मिथसोनियन हॉलिडे गाइड के साथ छुट्टियों के बारे में अधिक लेख यहाँ पढ़ें