लगभग कुछ भी नहीं, भोजन में विभिन्न संस्कृतियों के लोगों को एक साथ लाने की शक्ति है। सीरिया, इराक और अफगानिस्तान जैसे युद्धग्रस्त देशों के शरणार्थियों की ओर यूरोप में तनाव बढ़ रहा है, भोजन इन मुद्दों में से कुछ को कम करने की कोशिश करने में मदद करने का एक उपकरण बनता जा रहा है। अब, एक संगठन बर्लिनर्स को पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजन पकाने के तरीके सिखाकर जर्मनों और शरणार्थियों के बीच की संस्कृति की खाई को पाटने का काम कर रहा है।
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Theber den Tellerrand ("लुकिंग बियॉन्ड द प्लेट") एक बर्लिन-आधारित संगठन है जो शरणार्थियों के साथ खाना पकाने की कक्षाओं की व्यवस्था करके अपने नए पड़ोसियों के साथ जुड़ने का काम करता है जो कुछ परिचित व्यंजनों की सेवा करते हैं। यह कैसे काम करता है कि महीने में एक बार, बर्लिनर्स का एक समूह एक सामुदायिक रसोई और भोजन स्थान पर इकट्ठा होगा, क्योंकि एक शरणार्थी रसोइया उसे अपने घर से प्रताप नायर की रिपोर्ट की श्रृंखला बनाने के निर्देश देता है।
नायर को बताता है कि oneber डेन टेलररैंड के संस्थापकों में से एक, लीसा थेंस, ने इस समुदाय के रसोईघर का एक अंतरराष्ट्रीय और इंटरकल्चरल ग्रुप बनाया और बनाया, और इस सामुदायिक रसोईघर का निर्माण किया। "हम इसे अपने विविध समुदाय के घर के रूप में देखते हैं, जहां हर किसी के पास विचारों के साथ योगदान करने का मौका है।"
उदाहरण के लिए, एबर डेन मांदरलैंड क्लास में एक विशिष्ट रात हो सकती है, जो उदाहरण के लिए, ईरान के साथ पाक परंपराओं को साझा करने वाले अफगानिस्तान के क्षेत्रों के पारंपरिक भोजन बनाना सीखते हैं। अन्य रातों में एक बार सीरिया में घर पर बने व्यंजन बनाए जा सकते हैं, Jörn Kabisch जर्मन अखबार Die Tageszeitung के लिए लिखते हैं। भले ही प्रतिभागी हमेशा एक ही भाषा साझा नहीं करते हों, संगठन का मानना है कि विभिन्न संस्कृतियों के बारे में खाना पकाने और सीखने का कार्य एक विवादास्पद समय के दौरान भी लोगों को एकजुट कर सकता है।
“भोजन लोगों को एक साथ लाता है। यह बहुत अधिक संवाद करने वाला है, क्योंकि हर अलग संस्कृति के साथ जो आप लोगों से मिलते हैं, आप हमेशा एक साथ खाना बनाना, एक साथ खाना खाते हैं, और यह पहली चीज है जिसे आप किसी से मिलने के बाद साझा करते हैं, "नूर नामक एक प्रतिभागी एक वीडियो में कहता है Über den Tellerrand।
अधिक बार नहीं, कक्षाओं का नेतृत्व करने वाले शरणार्थी और शरणार्थी पेशेवर, प्रशिक्षित शेफ नहीं हैं। आमतौर पर वे एक विदेशी देश में समुदाय की भावना की तलाश में घर के रसोइये होते हैं, अपनी संस्कृति और पारिवारिक परंपराओं को साझा करना चाहते हैं, या सिर्फ नए दोस्त बनाने की कोशिश कर रहे हैं। अफगानिस्तान के एक स्वयंसेवक शिक्षक का नाम रेजा था जो मूल रूप से एक थानेदार था, लेकिन अपनी मातृभूमि को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने के तरीके पर भरोसा करने के लिए आया है, नायर लिखते हैं।
“चावल को हमेशा चबाने की जरूरत है - तीन घंटे भिगोने और दस मिनट खाना पकाने का काम करेंगे। अफगानिस्तान में पुरुषों को चावल चबाना पसंद है, ”रेजा कहते हैं।
Cookingber den Tellerrand के काम से इस वर्ष के अंत में एक और कारण के साथ खाना पकाने की कक्षाएं, पॉप-अप रेस्तरां और यहां तक कि शरणार्थी के व्यंजनों की एक रसोई की किताब भी निकली है। भोजन एक छोटी सी चीज की तरह लग सकता है, लेकिन जब किसी व्यक्ति ने घर लौटने के लिए कोई रास्ता नहीं के साथ रन पर वर्षों बिताए हैं, तो एक पारंपरिक भोजन दोनों को साझा करने और उनकी संस्कृति के संबंध को नवीनीकृत करने का एक महत्वपूर्ण तरीका हो सकता है।
