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सभी भोजन रसायनों से बने होते हैं - यहां तक कि भोजन जो पेड़ों या जमीन पर उगता है। (केले, अंडे और ब्लूबेरी में अभी भी ग्लूकोज, एस्पार्टिक एसिड, बटरलडिहाइड और फेनिलएलनिन जैसे घटक भाग होते हैं।) इनमें से कुछ रसायन हमारा पोषण करते हैं; दूसरों को स्वाद या रंग से जोड़ा जाता है। और किसी भी रसायन की तरह, भोजन में रसायन कभी-कभी उत्सुक तरीके से बातचीत करते हैं।
उदाहरण के लिए, घृणित स्वाद जो आपके दांतों को ब्रश करने के बाद आपके मुंह में बहुत अधिक खाद्य सामग्री डालने से आता है। वहाँ क्या हो रहा है?
ऊपर दिए गए वीडियो में, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी बताती है कि विशेष रूप से सोडियम लॉरिल सल्फेट में एक टूथपेस्ट केमिकल- स्वाद का पता लगाने के लिए आपके मुंह की क्षमता को बदल देता है। जिसे हम "स्वाद" कहते हैं, वास्तव में, खाद्य पदार्थों में रसायन आपकी जीभ पर विशेष रिसेप्टर्स को बाँधते हैं - आपकी स्वाद कलियाँ। सोडियम लॉरिल सल्फेट, ACS बताते हैं, रिसेप्टर्स को ब्लॉक करता है जो "मीठे" की भावना रखते हैं और "कड़वे" वाले रैंप को बनाते हैं, आपकी मीठी समझ के साथ अस्थायी रूप से पकाया जाता है, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि सब कुछ अचानक एक अजीब तरह का स्वाद लेता है।
