वर्षों पहले, तुर्की में तीन सप्ताह की यात्रा के दौरान (और "सुल्तान का बदला लेने के साथ एक बाउट से उबरने के बाद), मैं पब में एक शाम के बाद कुछ नए तुर्की और जर्मन दोस्तों के साथ एक आउटडोर कैफे में गया था। (यह एक भूमध्यसागरीय रिसॉर्ट शहर में था, जो कि मेरे द्वारा देखे गए स्थानों की तुलना में बहुत कम रूढ़िवादी था।) देर रात के नाश्ते का विकल्प पिज्जा या गर्म कुत्ते या मिर्च-पनीर-फ्राइज़ नहीं था; यह सूप था। टमाटर-वाई लाल मसूर स्टू हमने मौके पर हिट करने का आदेश दिया। तुर्क ने मुझे बताया कि हम जो खा रहे थे वह सूप भी तुर्की में आम नाश्ते का किराया था।
किसी कारण के लिए, अमेरिकी आमतौर पर दोपहर के भोजन के बाद सूप को बंद कर देते हैं। लेकिन यह हमारे राष्ट्रीय quirks में से एक प्रतीत होता है, जैसे कि मेट्रिक सिस्टम, जिसमें हम बाकी दुनिया के साथ कदम से कदम मिलाकर चल रहे हैं। न केवल तुर्की में, बल्कि मध्य पूर्व, एशिया और लैटिन अमेरिका में, सूप को दिन के सबसे महत्वपूर्ण भोजन का हिस्सा माना जाता है।
तुर्की में उस रात मैंने जो पकवान खाया, उसका नाम मैंने कभी नहीं सीखा, लेकिन मैंने हाल ही में कुछ शोध किया और उसमें से एक के लिए रेसिपी मिली, जो सही लगता है- सूखे हुए पुदीने के साथ छिड़का हुआ लाल दाल, बुलगर गेहूं और टमाटर का मिश्रण। इसे एज़ोगेलिन çorbası कहा जाता है, और इसके पीछे की कहानी आपको अपने सूप में रो सकती है।
Ezo the gelin (दुल्हन) एक वास्तविक व्यक्ति था जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रहता था। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के सेंटर फॉर मिडिल ईस्टर्न स्टडीज के लिए वेब साइट पर एक लेख के अनुसार, "किंवदंती है कि एज़ो अपने रसीले गाल और काले बालों के साथ, कारवां मार्ग के साथ यात्रियों द्वारा प्रशंसा की गई थी जो अपने गांव में आराम करने के लिए रुक गए थे। कई लोग। शादी में उनके हाथ की लालसा और एज़ो के परिवार को अपनी बेटी के लिए एक योग्य मैच के सुरक्षित होने की उम्मीद थी। ” लेकिन वह प्यार में बदकिस्मत थी - उसका पहला विवाह तलाक में समाप्त हो गया; उसकी दूसरी उसे सीरिया ले गई और एक कठिन सासु माँ। "यह उसके लिए है, कहानी यह कहती है कि एज़ो ने इस सूप का निर्माण किया। 9 बच्चों को जन्म देने के बाद, 1950 के दशक में गरीब एज़ो तपेदिक से मर गया और तब से एक तुर्की किंवदंती बन गया, जो लोकप्रिय फिल्मों में दर्शाया गया और लोगों के बीच में हँसा।"
सभी नाश्ते सूप में ऐसा निराशाजनक बैकस्टोरी नहीं होता है, लेकिन कई लोग लोकगीतों के एक हिस्से को साझा करते हैं: उन्हें हैंगओवर इलाज माना जाता है। यहाँ पर दुनिया भर के लोग अपने पजामे में थप्पड़ मार रहे हैं:
मेक्सिको: हमारे पड़ोसी दक्षिण में शपथ लेते हैं, जो कि एक स्पाइडी ट्राइप और होमिनी स्टू है, जो एक ही नाम के लड़के बैंड की तरह है, कई अमेरिकियों ने सुना है लेकिन इसके लिए स्वाद नहीं लिया है। गुस्तावो अरेलानो के शब्दों में, जो एक मैक्सिकन नाम से कैलिफोर्निया के साप्ताहिक-साप्ताहिक कॉलम लिखते हैं ! (और इसी नाम की एक पुस्तक), "मेनूडो एमोर है । यह सूप मैक्सिकन महिलाएं अपने भूखे परिवारों के लिए सप्ताहांत की सुबह के लिए गुलाम है, जिस डिश पर परिवार एकजुट होते हैं और किशोर प्यार में पड़ जाते हैं क्योंकि वे एक विकर के साथ गुजरते समय पिच को लुभाने लगते हैं। टॉरिल्स की। आजकल मेनुडो डिब्बाबंद रूप में मौजूद है, लेकिन यह विधर्मी है। "
कोलम्बिया: सिर्फ चंगुआ शब्द कहने से मुझे अच्छा महसूस होता है, इसलिए मैं केवल वास्तविक सूप के पुनर्स्थापनात्मक प्रभावों की कल्पना कर सकता हूं। चांगुआ दक्षिण अमेरिकी देश में एक लोकप्रिय नाश्ता है, जिसमें राजधानी बोगोटा शामिल है। इसमें प्याज, नमक और सीताफल के साथ दूधिया शोरबा में अंडे दिए जाते हैं।
जापान: मिसो सूप- खमीरयुक्त चखने वाला शोरबा किण्वित सोयाबीन के पेस्ट से बनाया जाता है और अक्सर टोफू, समुद्री शैवाल और शल्क के साथ परोसा जाता है - यह उन अमेरिकियों को अच्छी तरह से पता है, जो अक्सर सुशी रेस्टोरेंट जाते हैं। लेकिन यह एक पौष्टिक जापानी नाश्ते का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है।
वियतनाम: कुछ भी नहीं, "गुड मॉर्निंग, वियतनाम!" एक हजार विविधताओं के साथ नूडल सूप की तरह। बीफ फो मूल संस्करण है, लेकिन चिकन, पोर्क और समुद्री भोजन भी लोकप्रिय हैं।
चीन: कांगो, जिसे कैंटोनीज़ में jook कहा जाता है, कहीं न कहीं चावल सूप और दलिया के बीच होता है, जो इसकी स्थिरता पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यह चीन में एक प्रधान नाश्ता भोजन है। हालांकि मूल नुस्खा हर जगह बहुत समान है - बस चावल को बहुत सारे पानी में पकाया जाता है - अनुकूलन के लिए विकल्प अंतहीन हैं, जिसमें मांस, मछली, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और अंडे शामिल हैं, अकेले या संयोजन में।
जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो शंकु गेहूं की क्रीम से अलग नहीं होता है या बहुत सारे अमेरिकियों को खा जाता है। बस थोड़ा अतिरिक्त पानी और कुछ ऐड-इन, और वॉइलिया में मिलाएं! —आपका अमेरिकी नाश्ता सूप होगा।
क्या आप कभी नाश्ते के लिए सूप खाते हैं?
