जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, श्री FaT और मैं पहली बार CSA साझा कार्यक्रम के माध्यम से हमारे अधिकांश फलों और सब्जियों को खरीद रहे हैं। एक महीने में, मैं पूरी तरह से झुका हुआ हूं, और मेरे स्थानीय सुपरमार्केट में उपज अनुभाग लगभग एक अलग ग्रह की तरह लगता है — वैसे भी रॉक-हार्ड चीजें टमाटर के रूप में क्या कह रही हैं?
पहले दो सप्ताह, हमारे हिस्से में सबसे विदेशी तत्व एक प्रकार का फल था, जिसे एक पाठक के सुझाव पर मैंने एक साधारण खाद में पकाया, जो कि वफ़ल से लेकर वेनिला आइसक्रीम तक सब पर अद्भुत स्वाद था।
लेकिन इस हफ्ते, शो का सितारा स्विस चर्ड था, जो मैंने पहले कभी भी (व्हिस्की फूड्स पर) देखा था, उससे अधिक चमकदार और चमकदार दिख रहा था। मैं इसे तुरंत खाना चाहता था, और एक हलचल-तलना प्रस्तावित किया ... लेकिन श्री FAT, हमारे नए स्टैंड मिक्सर के साथ हनीमून चरण में रहा, रात का खाना आटा शामिल करना चाहता था। इसलिए हमने समझौता किया: स्विस चर्ड पिज्जा!
हमने द जॉय ऑफ कुकिंग में पिज्जा आटा रेसिपी का उपयोग किया, हालांकि हम सभी अतिरिक्त आटे के बजाय थोड़े अतिरिक्त नमक और ब्रेड के आटे का इस्तेमाल करते थे। जबकि यह बढ़ रहा है, हमने निम्नानुसार चार्ट तैयार किया:
एक दर्जन या इतने बड़े दानों के पत्तों को कुल्ला और उपजी को हटा दें (यदि आप जल्द ही वेजी सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो बचाएं; वे खाने योग्य हैं, लेकिन पकाने में अधिक समय लेते हैं)। पत्तियों को ऊपर रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। इस बीच, ताजा कटा हुआ लहसुन और कुचल लाल मिर्च के एक छिड़काव के साथ पैन में जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। जब लहसुन भूरा होना शुरू हो गया है, तो कटा हुआ दही और तवे में लगभग 3 मिनट के लिए टॉस करें। एक कटोरे में स्थानांतरित करने से पहले अतिरिक्त पानी को चर्ड से बाहर दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इसे काफी हद तक ठंडा होने दें। इस बीच, ओवन को 400 डिग्री (यदि आप बेकिंग स्टोन का उपयोग कर रहे हैं) से अधिक गरम करें, और अपने पिज्जा पैन / छील पर आटा फैलाएं।
क्रस्ट पर जैतून का तेल स्प्रे या छिड़कें, फिर शीर्ष पर समान रूप से फैलाएं, पत्तियों को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके अगर वे एक बड़ी गांठ में पक गए हैं। मोज़ेरेला चीज़ के स्लाइस के साथ शीर्ष और 10 मिनट या इसके लिए बेक करें, जब तक कि यह पूरा न हो जाए! यदि आपके पास एक जड़ी बूटी का बाग है, तो ताजा अजवायन की पत्ती एक शानदार गार्निश बनाती है।
यह स्वादिष्ट था, चंद धब्बों की तुलना में अधिक आकर्षक होने के बावजूद (मेरा ओवन फंकी है) लेकिन हमेशा की तरह, मैंने कई अन्य व्यंजनों को देखा है जो और भी अच्छे लगते हैं। अगली बार, हम फूडी फ़ार्मगर्ल स्विस चर्ड और आर्टिचोक वाइट पिज़्ज़ा की कोशिश कर सकते हैं, या अपना खुद का लहसुन तेल बना सकते हैं जैसा कि साइडवॉक शूज़ ब्लॉगर सुझाता है।
