मैं बस अल्ट्रा-होपी बीयर बैंडवागन पर नहीं चढ़ सकता। हाल ही में ब्रुअर्स दुनिया की सबसे कड़वी बीयर बनाने के लिए मर रहे हैं, और ऐसा लगता है कि हर माइक्रोब्रायरी ने एक आईपीए (इंडिया पेल एले) रखा है जो आईबीयू (इंटरनेशनल बिटरिंग यूनिट) के पैमाने पर उच्च स्कोर करता है।
हॉप्स ऐसे फूल हैं जो बीयर को इसका कड़वा स्वाद देते हैं, और इसका उपयोग मध्य युग के बाद से एक स्वादिष्ट बनाने वाले और परिरक्षक के रूप में किया गया है - भारत के गर्म जलवायु में निर्यात किए जाने वाले ब्रिटिश बियर में अतिरिक्त हॉप्स जोड़े गए थे। मुझे मॉडरेशन में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन मुझे पसंद है जब मैं एक बीयर में अन्य स्वादों का स्वाद ले सकता हूं। (मुझे यहां ध्यान देना चाहिए कि मैं किसी भी तरह से बीयर पारखी होने का दावा नहीं कर रहा हूं। मैं अब और फिर पिंट का आनंद लेता हूं, लेकिन मेरी रुचि आकस्मिक है।)
हॉप विम्प कि मैं हूँ, जब मैं अमेरिकन फ्लैटब्रेड, बर्लिंगटन, वर्मोंट (ओरेगन, वर्जीनिया और वर्मोंट में अन्य स्थानों के साथ) में एक रेस्तरां के मेनू पर देखा था, जो घर से पीसा बियर की सेवा करता था। एक "मध्यकालीन हर्बल काढ़ा-नहीं हॉप्स" के रूप में वर्णित, यह एक हल्का, थोड़ा पुष्प स्वाद था - अभी भी पहचानने योग्य है, लेकिन किसी भी विपरीत मैं कभी भी था। वह दो या तीन साल पहले था; तब से मैंने हर बार वापस जाने का आदेश दिया है, लेकिन मैंने इसे कहीं और नहीं देखा है।
जाहिर है, यह हमेशा मामला नहीं था। इससे पहले कि बुडवेइज़र ने खुद को "बियर के राजा" का ताज पहनाया, यूरोप में शासन किया - हालांकि, यह अक्सर महिलाओं द्वारा पीसा जाता था, या alewives, इसे अधिक उपयुक्त रूप से रानी कहा जा सकता है। ब्रुवर्स, दोनों वाणिज्यिक और छोटे पैमाने पर, सभी प्रकार की अन्य जड़ी-बूटियों और वनस्पति का उपयोग करते थे, जो जगह-जगह से भिन्न होते थे। फिर, किसी कारण या कारणों के संयोजन के लिए, हॉप्स के साथ बनाई गई बियर 18 वीं शताब्दी के पक्ष में आ गई, आखिरकार गार्ट्स को ओवरशूट करने के लिए यह लगभग गायब हो गया।
हर्बलिस्ट और लेखक स्टीफन हैरोड बुहनेर (gruitale.com पर पोस्ट किए गए एक लेख में) के अनुसार, प्राथमिक गॉटर जड़ी बूटी यारो, स्वीट गेल और मार्श मेंहदी थे, हालांकि दालचीनी, जायफल और गाजर के बीज सहित अन्य स्वाद भी लोकप्रिय थे। इन जड़ी-बूटियों में से कुछ में उत्तेजक प्रभाव थे, जो एक अत्यधिक मादक पेय का उत्पादन करते थे जिसे एक कामोद्दीपक माना जाता था और, बुहनेर के अनुसार, अंततः हॉप्स के साथ उनके प्रतिस्थापन का कारण बना। मुझे यकीन नहीं है कि क्या उनमें से कोई भी मैं चखने के लिए था, हालांकि मैं कह सकता हूं कि यह अत्यधिक नशीला नहीं था (और मैं हल्का हूं)। इसने मुझे नींद का एहसास नहीं कराया, हालांकि, जो कभी-कभी बीयर करता है।
दूसरी ओर, हॉप्स को पारंपरिक रूप से शामक के रूप में इस्तेमाल किया गया है और यह यौन इच्छा और पुरुष शक्ति को कम करने के लिए सोचा गया था। उनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिक होते हैं जो मानव एस्ट्रोजन के समान आणविक होते हैं और सोया, नट और अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हालांकि ऐसी अटकलें लगाई गई हैं कि फाइटोएस्ट्रोजेन (विशेष रूप से प्रोसेस्ड फूड में सोया एडिटिव्स) के अधिक सेवन से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, मनुष्यों पर फाइटोएस्ट्रोजेन के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं हुआ है। यह एक जटिल विषय है जिसे भविष्य में पोस्ट के लिए इंतजार करना होगा।
इस बीच, यदि आप एक घरेलू शराब बनाने वाले हैं (या एक बनना चाहते हैं) और एक मुट्ठी भर व्यंजनों के लिए gruitale.com लिंक की कोशिश करने में रुचि रखते हैं।
