जब मुझे पृथ्वी की सबसे प्रतिष्ठित वाइनरी में से एक का निमंत्रण मिला और संपत्ति का दौरा करने के लिए, मेरे चेहरे को सलाखों के खिलाफ दबाएं और गेट के बाहर से संपत्ति की तस्वीरें लें, मुझे यकीन नहीं था कि सम्मानित या अपमानित होना चाहिए।
लेकिन मैं वैसे भी Chateau Margaux का दौरा किया, जो हतोत्साहित करने वाले ईमेल के बावजूद- मेरे द्वारा भेजे गए दौरे के अनुरोध का जवाब था। बोर्डो के शीर्ष रस-किण्वन कारखानों में से एक, शैटॉ मार्गाक्स, क्षेत्र के हर दूसरे वाइनरी की तरह मोटे तौर पर दिखते थे - एक विशाल और भयावह महल जैसी चीज, सामने हेज और लॉन के साथ, लताओं की अस्त-व्यस्त पंक्तियों से घिरा, और पहचानने योग्य, ऐसा लगता था। सौंदर्य और जानवर और कल्पना के रूप में इस तरह के बचपन क्लासिक्स से। मैं बारिश के माध्यम से चला गया, मेरे सभी गियर भिगो। यह संभव था कि मैं डेरा डाले हुए, कांपता हुआ, गैस स्टेशन या बस शेल्टर में, रात 8:30 बजे तक, मुझे उपनगरीय बोर्डो में एक होटल मिला। मैं आमतौर पर इसे एक आपदा मानता हूं, जब मुझे दूसरे व्यक्ति को सोने के लिए भुगतान करना पड़ता है, लेकिन आज रात मैं और कुछ नहीं कर सकता था।
मैंने अपने गीले कपड़ों के साथ दीवारों को ढँक दिया और अगले दिन के लिए साफ-सुथरा हो गया - क्योंकि मेरे पास चेटो डी वीकम में एक टूर और चखने की व्यवस्था थी। एक निर्माता, विशेष रूप से, Sauternes नामक एक सफेद क्षेत्रीय मिठाई शराब का, Chateau d'Yquem, Ciron नदी के पास बोर्डो से लगभग 30 मील दक्षिण में स्थित है और थॉमस जेफरसन का पसंदीदा वाइनरी था। आज, इसकी मदिरा दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित हैं; 2008 की एक मिनी बोतल, उदाहरण के लिए, $ 200 के लिए जाती है, और एक पूर्ण आकार की बोतल $ 600 के पड़ोस में कहीं के लिए खरीदी जा सकती है। कुछ वृद्ध नमूनों की लागत सैन फ्रांसिस्को से पेरिस तक लगभग 150 राउंड-ट्रिप टिकटों की है, और अतीत की वास्तविक ट्रॉफियां मूल रूप से अनमोल हैं। 1700 के दशक के उत्तरार्ध में दो ऐसी बोतलें, "महल में" बंद थीं, जो हमारे गाइड ने हमें बताई थीं।
उसने अंग्रेजी में बात की, लगातार तीन के हमारे समूह को जानकारी के साथ प्रस्तुत किया, और हमें सीधे बैरल रूम में ले जाया, एक भूमिगत कक्ष जिसमें कई सौ नए-ओक पीपे थे और उनके भीतर, उम्र बढ़ने की शराब की तीन नवीनतम जगहें। अभी कुछ हफ्ते पहले, हमारे गाइड ने कहा, वाइनरी की तकनीकी टीम ने बैरल से अंधा-चखा था और 2011 की फसल के लगभग आधे हिस्से को उप-समरूप बना दिया था। यह मात्रा स्थानीय शराब व्यापारियों को बेनामी थोक शराब व्यापार के लिए बेची जाएगी।
"उन्होंने कहा कि 'Sauternes' के रूप में लेबल किया जाएगा, लेकिन Chateau d'Yquem के रूप में नहीं, " उसने समझाया।
हम चखने के कमरे में लौट आए, एक खाली लेकिन सुरुचिपूर्ण कक्ष, जिसमें मेरे गीले मोजे और नम शॉर्ट्स धीरे-धीरे फिर से शुष्क हो रहे थे, और यहाँ, आख़िर में, शराब की एक बोतल आई, जो 2008 की एक बोतल थी जो कई घंटों से खुली और सांस ले रही थी। । यह शहद और पाइन सैप की तरह रंग का था, और यह बाहर की चमकदार चमक के सुस्त प्रकाश में भी चमकता था। हमारे गाइड ने हमें प्रत्येक दो-औंस स्वाद परोसा, जिसमें एक वाइन बार में 50 रुपये खर्च होंगे।
अपने निर्देशित वाइनरी दौरे के अंत में, लेखक ने चेटो डी वाईक्लेम के अंतिम घूंट को नीचे गिराया जिसका उन्हें कभी भी स्वाद लेने की संभावना है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
हम घूमते हैं, फिर उष्णकटिबंधीय फल सुगंध के नशे में बर्फ में सूँघते हैं। अजीब बात है, Sauternes मिठाई वाइन की इस जटिलता का ज्यादातर हिस्सा बोट्रीटीस सिनेरिया के सांचे के लिए जिम्मेदार है, जो ज्यादातर विजेताओं द्वारा डरते हैं, लेकिन Sauternes के माइक्रॉक्लाइमेट में, यह विभिन्न उदात्त प्रभाव है। एक बात के लिए, मोल्ड अंगूर को पानी के नुकसान को कम करने का कारण बनता है - जो कि शराब की कुल उपज को कम करते हुए चीनी के स्तर को बढ़ाता है। कटाई के समय, सांचे की सही प्रजातियों से पूरी तरह प्रभावित अंगूर ही चुने जाते हैं। फसल पर इतना अवांछित फल छोड़ दिया जाता है कि संपत्ति पर प्रत्येक बेल - मैन्युअल रूप से मिलाया जाता है, लाड़ प्यार किया जाता है और सभी महीनों तक मालिश की जाती है - अंततः प्रति वर्ष केवल एक छोटा गिलास वाइन का उत्पादन होता है।
हम सुनहरी शराब को देखते रहे, पीने के लिए लगभग भयभीत थे। हमारी गाइड ने कहा कि उसने एक बार 1904 की बोतल का स्वाद चखा था, और उसने याद में आनंद की तरह छटपटा दिया, यह याद करते हुए कि उसने ब्रांडी, अंजीर और किशमिश की तरह स्वाद लिया था और एम्बर की तरह रंगी हुई थी (मज़ेदार, हम शराब पीते हैं। )। शेष पुरानी बोतलें केवल सपने देखने की चीजें हैं। 1784 और 1787 की जोड़ी जो अभी भी संपत्ति पुस्तकालय में रहती है, इत्र की शीशियों के आकार की है और थॉमस जेफरसन के आद्याक्षरों के साथ etched है, संभवतः कभी नहीं खोला जाएगा। और जबकि प्रत्येक आपके या मेरे से अधिक कीमती है, चाहे वे अभी भी अच्छे हों, यह भी निश्चित नहीं है। उस समय की एक और चेटू डी वीकम मिठाई शराब 1990 के दशक में संपत्ति के एक बार के मालिक द्वारा नमूना की गई थी। उन्होंने पुरानी शराब को "पीने योग्य" बताया।
अंत में, मैंने शतेउ डी वीकम के एक निगल के लिए साहस को बुलाया। यह बेहतरीन था। मेरे नोट्स में अनानास, अमरूद, तरबूज और मेपल सिरप का स्वाद है, और शराब की चिपचिपी, खट्टी-मीठी मिठास के कारण मुंह में गाढ़ा और संतोषजनक शहद जैसा अहसास है। हम तीन या चार घूंटों में से प्रत्येक के लिए पर्याप्त था, और फिर सुगंधित, स्वादिष्ट तरल चला गया था और पहले से ही हमारी यादों से लुप्त हो रहा था।
टेबल वाइन फ्रांस में कई शराब बुटीक में थोक में खरीदी जा सकती है। यहां, बॉरदॉ के पास एक दुकानदार लाल बॉरदॉ के साथ एक बोतल भरता है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
हमारे चखने के बाद, मैं Sauternes- एक प्यारा सा गाँव से गुज़रा, जो संभवतः एक और खाद-छींटे गाय का शहर था अगर किस्मत, सूक्ष्म जीव विज्ञान और शाही वाइनरी ने इस क्षेत्र को भाग्य में बौछार नहीं किया था। और इसलिए Sauternes, हालांकि ढहते हुए पत्थर और पुराने लकड़ी के खलिहान में कपड़े पहने हुए, बार और होटलों को चखने का भव्य स्थान है। मैं एक छोटी सी वाइन बुटीक में चला गया, उम्र बढ़ने की सभी बोतलें, सुनहरा, शहद जैसी मदिरा और अतीत में सीधे थोक बिन में चला गया। "विन एन व्रक?" मैंने प्रोप्राइटर से कहा। "वी!" उसने जवाब दिया, मेरी खाली प्लास्टिक की पानी की बोतल ले ली और उसे आम व्यक्ति के लाल से भर दिया। मैंने दो यूरोस को सौंप दिया और, अब भी सौतेर्न के बारे में सोच रहा था, एक लीटर बॉरदॉ के साथ चला गया।
Chateau d'Yquem के पर्यटन निःशुल्क हैं, इसमें एक स्वाद शामिल है और इसे पहले से व्यवस्थित किया जाना चाहिए। वेबसाइट के माध्यम से वाइनरी से संपर्क करें।
बॉरदॉ के अन्य बढ़िया वाइन स्वाद के लिए महंगे हैं:
चटेउ लफते। फोर्ब्स द्वारा बताई गई दुनिया की सबसे महंगी शराब की बोतल, राष्ट्रपति जेफरसन के शुरूआती दौर में चेटो लाफाइट-एक 1787 से थी, और जो एक बार 105, 000 यूरो की नीलामी में आकर्षित हुआ था।
चेटे हौत-ब्रायन। 1525 में स्थापित और 1600 के दशक के मध्य से शराब का एक निर्माता, हौट-ब्रायन सदियों से अमीर शराब पीने वालों का एक क़ीमती नाम रहा है। जॉन लॉक और थॉमस जेफरसन दोनों ने इसकी शराब और संपत्ति की मिट्टी की प्रशंसा की।
चाटु लटौर। बस इस राजसी महल की वेबसाइट को ब्राउज़ करने से आप घबरा जाते हैं कि आप एक अच्छे घर की तुलना में अधिक महंगी लाल रंग की बोतल पर दस्तक देंगे। उम्र, प्रतिष्ठा और कमी लटौर के ड्राइवर के विशाल मूल्य टैग हैं - हालांकि मुझे यकीन है कि शराब बहुत बढ़िया है।
चेटू पेट्रस। फिर भी एक और स्थानीय संपत्ति, जिसका हाल ही में हाल ही में हजारों के लिए बेचते हैं, पेट्रस दुनिया में सबसे लगातार महंगी वाइन का उत्पादन कर सकता है। लागत में बहुत कमी और सादे प्रतिष्ठा के बावजूद, लेखक के बाद लेखक सभी लेकिन मिट्टी के जादू पर आँसू बहाते हैं जिसमें लताएँ बढ़ती हैं - जीवाश्म स्टारफिश युक्त चूना पत्थर।
और अधिक पीने योग्य कुछ के लिए, सप्ताह के दौरान Chateau Roquetaillade La Grange पर ड्रॉप करें। वाइनरी को तीन भाइयों द्वारा चलाया जाता है, विजेता भी, जो व्यक्तिगत रूप से और लापरवाही से अपने मेहमानों की मेजबानी करेंगे। यहाँ, आप बिना किसी डर के बोर्दो के सभी बुनियादी सवाल पूछ सकते हैं: क्या यहाँ पिनोट नोयर उगा है? निषिद्ध। "ग्रांड विन डे बोर्डो" का क्या अर्थ है? गुणवत्ता मानकों के एक समूह द्वारा संरक्षित संप्रदाय। बोर्डो के प्रमुख रेड वाइन अंगूर क्या हैं? कैबेरनेट सौविग्नन और मर्लोट।
जीत बॉरदॉ में महल की तरह दिखती हैं। लेखक ने हिम्मत करके Sauternes के पास इस महान स्थान के द्वार में प्रवेश नहीं किया। अरे --- आप करेंगे? एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
