अन्य चीजों के बीच अंगूर का स्वाद

घटना दक्षिणी वरमोंट में हुई, अप्रैल के अंत में, उन सप्ताहांतों में से एक पर जब लोग एक-दूसरे को बताते हैं, "घर के अंदर रहना अपराध है।" आसमान ऊँचा था और इतना नीला कि यह आपको उसमें घूरने के लिए वर्टिगो देता था। पहले अस्थायी पत्तों में कुछ बर्च के पेड़ों पर और कुछ दुर्गम बागवानों के लिए खिलने वाले कुछ डैफोडिल्स थे। ज्यादातर लोग, वास्तव में, बाहर निकलते हैं जहां उन्होंने यार्ड और बगीचे का काम किया, गोल्फ खेला, या बाइक की सवारी की।

हालाँकि, मैनचेस्टर के स्टेली इक्विनॉक्स होटल में पचास आगंतुक मौजूद थे, जो पूरे सप्ताहांत में घर के अंदर ही रहते थे। नाश्ते के तुरंत बाद से लेकर रात के खाने तक, वे चारों ओर बैठकर शराब पीते थे।

खैर, वे वास्तव में शराब चख रहे थे; इसे नहीं पीना। जो एक अच्छी बात है क्योंकि भले ही वे संख्या में पचास थे, फिर भी उनके पास स्वाद, मूल्यांकन और न्याय करने के लिए शराब की ४, ३०५ किस्में थीं। और, फिर, एक और विचार था। इस शराब का एक बहुत थोड़ा, आह, अपरंपरागत था । इन पचास हार्डी आत्माओं को अन्य चीजों के साथ, जलेपीनोस, डैंडेलियन (जैसे कि शहर के चारों ओर बागवान लड़ाई कर रहे थे), मस्कैडाइन्स, आड़ू और शहद से बनी वाइन का स्वाद लेने के लिए बुलाया जाएगा। ये वाइन थे जो निश्चित रूप से पूरे तीन दिनों के लिए पीने के बाद, गिलास के आसपास बैठना नहीं चाहेंगे। जब तक, अर्थात्, किसी को मरने से पहले खुद को खाली करने की कुछ धारणा थी; शायद अंतिम संस्कार के खर्चों में कटौती करने के लिए। आप एक ग्लास का आनंद ले सकते हैं - यहां तक ​​कि फ्लोरिडा पान्डेल विंटनर से दो बेर जंगली शराब। लेकिन आप अपनी मर्जी से नहीं, पूरा वीकेंड सामान पीने में बिताएंगे।

और, वास्तव में, पचास तंतुओं ने अपने तीन दिनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही वरमोंट सैंपलिंग वाइन से किण्वित एक्सोटिक्स से बनाया। उन 4, 321 बोतलों में से अधिकांश जो पारंपरिक वाइन अंगूर के रूप में जीवन की शुरुआत कर चुके थे - मर्लोट, काबर्नेट, पिनोट, आदि - और प्यार और किण्वन के माध्यम से कुछ चीज़ों में हस्तांतरित कर दिया गया था कि निर्माता ने उस पर पर्याप्त गर्व किया (या उसने इस में प्रवेश किया था, ) उत्तरी अमेरिका में सबसे बड़ी शराब प्रतियोगिता। पिछले वर्ष, वाइन 44 अमेरिकी राज्यों, 8 कनाडाई प्रांतों और 4 देशों से आए थे।

"यह पहला वर्ष है जब हमने वास्तव में सबसे बड़ा किया है, " ब्रैड रिंग ने कहा, जिसकी वाइनमेकर पत्रिका ने इस आयोजन को प्रायोजित किया। वह उन कामों के बीच था जिनमें एक डंपर को खाली करना शामिल था जो एक बॉक्सकार के आकार का था और जो धीरे-धीरे टूटे हुए कांच से भर रहा था। उस डंपस्टर की गंध एक डिनर पार्टी के बाद सुबह की तरह थी जो हाथ से थोड़ा बाहर निकल गई थी।

"एक चखना है, मदिरा के लिए जो वाणिज्यिक दाख की बारियां से आते हैं, और यह सोनोमा में बाहर है। उन्हें 4, 100 प्रविष्टियां मिलती हैं। इसलिए ... हम नंबर एक हैं।"

ऊपर, वह बताते हैं, अस्पष्टता से। "हमने पांच साल पहले लगभग 600 बोतलों को जज किया था, पहली बार हमने ऐसा किया था। पिछले साल तक हम 3, 400 तक थे।"

वाइनमेकर का प्रकाशक, रिंग एक महत्वाकांक्षी आदमी है जिसके बारे में आज के समय में बहुत कुछ सोचनीय है। 4, 321 चखने वाले सबमिशन में से प्रत्येक $ 20 प्रवेश शुल्क के साथ आया था। रिंग के खर्च में हॉल को किराए पर लेना और आपदाओं की यात्रा लागत को उठाना शामिल था। लेकिन उनमें से ज्यादातर न्यू इंग्लैंड से हैं और वे इसे प्यार के लिए करते हैं, "हम थोड़ा पैसा कमाते हैं, " रिंग कहते हैं।

साथ ही, इस घटना से उन्हें सर्कुलेशन में उछाल मिला है (जो अब 40, 000 ग्राहक हैं), अतिरिक्त विज्ञापनदाता हित और वाइनमेकिंग समुदाय में अतिरिक्त विश्वसनीयता। "और, " वह कहते हैं, "यह बहुत मज़ेदार है। मादकता का एक तत्व है। हमारे पास पत्रिका में एक छोटा कर्मचारी है और हम पैकेज खोलने में बहुत समय बिताते हैं - लोग यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि बोतल टूट न जाए। शिपिंग के दौरान, इसलिए पैकेजिंग काफी महत्वपूर्ण हो सकती है। और हमें जो कुछ भी आता है उसे सूचीबद्ध करना होगा। इसलिए बहुत सारी शुद्ध कागजी कार्रवाई है। "

फिर भी, यह शराब के बारे में है। लिपिकीय काम नहीं। शुक्रवार तक, जब बात चल रही होती है, तो एक उत्सव की भावना होती है जिसे आप होटल के मीटिंग रूम में महसूस कर सकते हैं जिसे रिंग ने इस अवसर के लिए आरक्षित किया है। टोस्टर घोड़े की नाल के आकार में व्यवस्थित टेबल के आसपास तीन के समूहों में बैठते हैं। स्वयंसेवक और पत्रिका के कर्मचारी वाइन के चारों ओर छह बोतलें एक उड़ान के लिए लाते हैं - और टोस्टर काम पर जाते हैं। उनके लिए यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि किसने शराब बनाई है। सभी बोतलों की पहचान एक संख्यात्मक कोड द्वारा की जाती है।

प्रत्येक टेस्टर वाइन को पांच मानदंडों द्वारा रैंक करता है: उपस्थिति, सुगंध और गुलदस्ता, स्वाद, स्वाद और समग्र प्रभाव। वाइन को प्रत्येक श्रेणी में एक से बीस अंक तक स्कोर किया जाता है और फिर एक समग्र, औसत स्कोर दिया जाता है। 15 से अधिक कुछ भी बहुत अच्छा है।

न्यायाधीश हर उस वाइन पर एक स्कोरिंग शीट भरते हैं जिसका वे स्वाद लेते हैं और परिणाम बाद में वाइन निर्माता को भेजे जाते हैं। "यह लोगों को एक पंप देता है यदि वे उच्च स्कोर करते हैं, " रिंग कहते हैं। "कुछ पर काम करने के लिए अगर वे नहीं करते हैं।"

और, वह कहते हैं, कुछ गोरक्षक हैं जो वापस लिखते हैं; यह बताते हुए कि वे उन न्यायाधीशों के बारे में कैसा महसूस करते हैं जिन्हें यह मिल गया था कि वे अपनी सुंदर शराब के बारे में बहुत गलत थे।

मैंने कई घंटे बिताए, उन तीन दिनों में, इक्विनॉक्स में और मैं एक बात को पूर्ण विश्वास के साथ रिपोर्ट कर सकता हूं: एक शराब चखना-यहां तक ​​कि उत्तरी अमेरिका में सबसे बड़ी शराब चखना-बिल्कुल एक दर्शक घटना नहीं है। किसी को शराब पीते हुए देखने के बारे में विशेष रूप से रहस्यपूर्ण या रोमांचकारी कुछ भी नहीं है, इसे थोड़ी देर के लिए जीभ पर बैठने दें, इसे चारों ओर घुमाएं, फिर इसे थूक दें, एक पल के लिए विचार करें और अंत में मुद्रित रूप में एक संख्या लिखें।

बोतलबंद पानी के साथ फूस की सफाई और थूकना खाने और साफ करने के लिए बहुत सीपिंग और पटाखा था, और आप थोड़ा सा देखने के बाद, आपने पूरी तरह से पर्याप्त देखा है।

फिर भी, कुछ चीजें सीखनी हैं अगर आपने रिंग और जजों से बात की, जब वे ब्रेक पर थे। उनमें से:

• उत्तरी अमेरिका में कुछ 1 मिलियन लोग अपनी शराब बना रहे हैं। (कनाडा में शौक बहुत मजबूत है।)

• घर पर बनी शराब केवल शौकिया उपभोग के लिए ही आवश्यक नहीं है। न्यायाधीशों में से एक ने मुझे बताया, "इस चखने पर हमें जो कुछ मिलता है, वह कुछ चटपटा है, जैसा कि प्रसिद्ध वाणिज्यिक टेबल वाइन में से कुछ है। "वास्तव में, हम एक नियंत्रित के रूप में मिश्रण में सभ्य वाणिज्यिक शराब की कुछ बोतलें डालते हैं। यह स्कोर जहां यह होना चाहिए और यहां दर्ज किए गए बहुत सारे वाइन समान स्कोर करते हैं। या थोड़ा बेहतर भी है।"

• घर पर शराब बनाने के लिए किट की लोकप्रियता ने न्यायाधीशों के माध्यम से अपने तरीके से काम करने वाली मदिरा में बहुत सारी "समानता" पैदा की है। "किट गारंटी देती है कि आप बहुत गलत नहीं होंगे यदि आप सब कुछ निर्देश के अनुसार करने के लिए करते हैं। लेकिन आप कुछ भी अनोखा या प्रेरित होकर नहीं करेंगे।"

• आपको अपनी शराब बनाने के लिए बहुत पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। एक दो सौ रुपये आपको मिलेंगे। लेकिन अगर आपको बुखार आता है, तो आप फ्रेंच ओक बैरल, हाई-एंड बॉटलिंग उपकरण, एक तहखाना, इत्यादि पर अपनी सेवानिवृत्ति का पैसा खर्च कर सकते हैं।

• शराब बनाना एक शौक के रूप में ठीक काम करता है लेकिन पैसे बचाने के तरीके के रूप में नहीं। "यह कुछ ऐसा है जो आप अपने लिए करते हैं। और इसलिए आप अपने दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं।"

• यदि आपको शुरुआत करने के लिए एक बहाने की आवश्यकता है, तो उस एक का उपयोग करें जो आपके लिए कई, कई लोगों के लिए काम करता है। कहते हैं कि आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए कर रहे हैं। "हमने ब्याज में एक बड़ा उछाल देखा, " रिंग कहते हैं, "जब लोगों ने 'फ्रेंच विरोधाभास' के बारे में पढ़ना शुरू कर दिया।" "जो कि, मैंने सीखा है, सार्त्र द्वारा कुछ अभेद्य पुस्तक का शीर्षक नहीं बल्कि चिकित्सा साक्ष्य है कि लाल रंग कोरोनरी में सुधार करता है। स्वास्थ्य।

रविवार को दोपहर का भोजन करके, डंपर लगभग टूटे हुए कांच से भरा हुआ था और मैं उन्हें पीने के बजाय डंडेलियन जाने के लिए तैयार था - या, सटीक होने के लिए, यह देखते हुए कि अन्य लोग उन्हें पी गए। 50 अलग-अलग श्रेणियों में से प्रत्येक में विजेताओं की घोषणा बाद में की जाएगी, और उन्हें कैलिफोर्निया में देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में एक पुरस्कार रात्रिभोज में लाया जाएगा।

जाने से पहले, मैंने थोड़ा सा काम किया था, जब से मैंने चॉसर को पढ़ने के लिए मजबूर किया था, तब से मैं कभी कोशिश करना चाहता था। यह या तो बुरा नहीं था। और, सोचा था कि, मुझे पता है कि मधुमक्खियों को कौन उठाता है। तो शहद की आपूर्ति एक समस्या नहीं होगी और हर आदमी को एक शौक की आवश्यकता होगी, वे कहते हैं। थोड़े से अभ्यास, थोड़े से पानी और खमीर के साथ, मैं सिर्फ बेस्ट इन शो इन द मीड डिविजन- अगले साल इक्विनॉक्स में ले सकता हूं।