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चाय का समय

जब कोका कोला और नेस्ले ने हाल ही में अपने नए पेय, एनविगा का अनावरण किया, तो उन्होंने कैमेलिया साइनेंसिस के खड़े होने की पुष्टि की, जिसे चाय के पौधे के रूप में जाना जाता है, पेय पदार्थों की वापसी के रूप में जाना जाता है। पांच हजार साल बाद चीनी सम्राटों ने इसे अपना होने का दावा किया, 800 साल बाद जापानियों ने इसे एक कला का रूप दिया, 340 साल बाद इस पर डच पागल हो गए, 280 साल बाद अंग्रेजी ने इसके नाम पर भोजन किया और 234 साल बाद अमेरिकियों ने इसके साथ एक क्रांति की शुरुआत की, यहां चाय आती है, खुद को फिर से एक वाणिज्यिक बिजली घर में बदल दिया।

1990 में चाय की अमेरिकी बिक्री लगभग दो बिलियन डॉलर से बढ़कर 2005 में छह बिलियन से अधिक हो गई; वे 2010 तक दस बिलियन तक पहुंच सकते थे। सुपरमार्केट्स चकाचौंध विकल्प पेश कर रहे हैं, टीशॉप्स सभी जगह उछल रहे हैं और यहां तक ​​कि स्टारबक्स और डंकिन डोनट्स, जो कि अमेरिकी ज़ेगेटिस्ट के बैरोमीटर हैं, अपने स्वयं के चाय शंकुओं के साथ आए हैं।

चाय के लंबे समय तक चलने वाले स्वास्थ्य लाभ, जो कई प्रकार के कैंसर से लड़ने के लिए बढ़ती मानसिक सतर्कता से लेकर, कुछ उतार-चढ़ाव से भरे हुए हैं, यूएसए के टी एसोसिएशन के अध्यक्ष जोसेफ सिमरनी कहते हैं, लेकिन पेय की नई लोकप्रियता के लिए एक प्राथमिक कारण सुविधा है। । "उपभोक्ता को परिवर्तन की आवश्यकता है, " सिमरनी कहते हैं। "लोगों के पास पर्याप्त समय नहीं है, और डिब्बे और बोतलें प्रतिक्रिया हैं। ये चाय के लिए बाजार का विस्तार कर रहे हैं।"

और यह सोचने के लिए कि अपने शुरुआती दिनों में, चाय ज़ेन बौद्ध धर्म के निर्मल संस्कार के साथ जुड़ी हुई थी, और यह सबसे अच्छा मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन और फिर उपलब्ध चांदी से बने जहाजों से पिया गया था।

किंवदंती है कि पेय 2800 ईसा पूर्व के आसपास चीनी सम्राट शेन नुंग द्वारा खोजा गया था, जब चाय के पौधे से कुछ पत्ते पानी में गिर गए थे कि नौकर उसके लिए उबल रहे थे। हालांकि कहानी एपोक्रिफल हो सकती है, चीन के सामाजिक और सांस्कृतिक कपड़े पर चाय के प्रभाव के बारे में कोई संदेह नहीं है। लगातार शताब्दियों में, कवियों और संगीतकारों ने इसके लाभ को बढ़ाया, कुम्हारों ने इसके उपभोग के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया और कलाकारों ने चाय बिदाई के सुखद दृश्यों को चित्रित किया। 780 ईस्वी में, बौद्ध-शिक्षित विद्वान लू यू ने चें चिंग को खेती करने, चाय बनाने और पीने पर एक व्यापक काम दिया, जो अन्य एशियाई देशों, खासकर जापान में चाय समारोह के लिए मानक बन गया।

हालाँकि कुछ जापानी बौद्ध भिक्षुओं के बारे में कहा जाता है कि वे 7 वीं शताब्दी के आरंभ में चाय का इस्तेमाल करते थे, ध्यान के दौरान खुद को जागृत रखने के लिए - एक रहस्य जो उनके चीनी समकक्षों से सीखा है - एक 13 वीं शताब्दी तक ज़ेन बौद्ध धर्म लाने के बाद चाय का पालन जापान ने 13 वीं शताब्दी तक जब्त नहीं किया था रोपण के लिए कुछ चाय के बीज वापस।

पत्तियां ऑक्सीकरण के आधार पर हरी, ऊलोंग या काली चाय में संसाधित होती हैं। (ब्रूस रिचर्डसन) भारतीय चाय पिकर एक दिन के काम के बाद घर जाते हैं। (ब्रूस रिचर्डसन) चाय की झाड़ी (वास्तव में एक पेड़ जो आसान उठाने के लिए कम रखी जाती है) उष्णकटिबंधीय पहाड़ी क्षेत्रों में पनपती है जैसे कि दार्जिलिंग, भारत में पाई जाती है। (ब्रूस रिचर्डसन) चाय का स्वाद गुणवत्ता की एकरूपता की गारंटी देता है। (ब्रूस रिचर्डसन) एक चाय बीनने वाला खुद को तेज गर्मी वाले सूरज से बचा लेता है। (ब्रूस रिचर्डसन) कार्यकर्ता प्रत्येक शाखा से केवल कली और शीर्ष दो पत्तियां उठाते हैं। (ब्रूस रिचर्डसन)

अगले 400 वर्षों में, ज़ेन बौद्धों ने उत्कृष्ट रूप से अनुष्ठानिक चाय समारोह, चा-नो-यू (शाब्दिक रूप से चाय के लिए गर्म पानी), प्रतिभागियों के बैठने के क्रम से लेकर उपयोग किए जाने वाले अवसरों तक के हर पहलू को निर्धारित किया। "चाय के कटोरे इन ब्लूम", एक चाय प्रदर्शनी जो 15 जुलाई से वाशिंगटन डीसी के फ्रीर गैलरी ऑफ आर्ट में चलती है, यह दिखाती है कि चाय ने कला के साथ गठबंधन कैसे किया। इसका श्रेय जापानियों को एक प्रमुख सौंदर्यशास्त्र की खोज करने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है: उनकी अपूर्णता का प्यार। चाइनीज द्वारा पसंद किए गए सममित, सही चाय के बर्तन के विपरीत, जापानी ने पाया कि वे असमान, प्रतीत होता है कि कटोरे और पानी के जार - प्रत्येक आइटम अद्वितीय हैं।

जबकि यह पुर्तगाली था जो पहली बार यूरोप में चाय लाया था, यह डच व्यापारी थे जिन्होंने इसे एक सनक में बदल दिया। 17 वीं शताब्दी के हेग में, समृद्धों के घरों में चाय के कमरे थे और चाय के लिए 100 डॉलर प्रति पाउंड से अधिक का भुगतान किया गया था, चीनी रूपांकनों के साथ डेल्फ़्ट चायदानी से अपना काढ़ा डालना।

इंग्लैंड में, चाय भी शुरू में कुलीन वर्गों की खुशी थी - इतनी महंगी कि इसे सुरुचिपूर्ण चाय कैडियों में ताला और चाबी के नीचे रखा गया था। जैसे-जैसे कीमतें गिरीं, चाय ने सामाजिक सीढ़ी पर अपनी पैठ बनाई, लेकिन इसने वर्ग संरचना का पालन किया। अच्छी तरह से करने वाली "लो टी" थी, मध्य दोपहर में सेवा की और साथ ही साथ स्कोन और डैनटी सैंडविच जैसे व्यंजनों के साथ; कामकाजी वर्गों के पास "हाई टी" था, उनका मुख्य भोजन, काम के दिन के अंत में परोसा जाता था, लगभग शाम 6 बजे कॉफ़ी हाउस (चाय से पहले इंग्लैंड पहुंचे) चाय की दुकानें बन गईं, इतना व्यस्त कि संरक्षकों को कुछ अतिरिक्त भुगतान करना पड़ा सेवा करने के लिए — इस प्रकार युक्तियाँ पैदा हुईं।

आश्चर्य नहीं कि अमेरिकियों का चाय के साथ कम सम्मानजनक संबंध रहा है। उन्होंने 1773 में बोस्टन हार्बर में इसके 300 मामलों को हटा दिया, और आइस्ड चाय (1904) और टी बैग (1908) का आविष्कार किया। चाय की थैलियों के बारे में तब पता चला जब चाय व्यापारी थॉमस सुलिवन के ग्राहकों ने माना कि छोटे सिल्कन बैग जिसमें उन्होंने चाय भेज दी थी, को सीधे बर्तन में डालना चाहिए था।

क्या चाय से भरी बोतलें और डिब्बे आने का मतलब है कि यह पारंपरिक चाय के आनंद के लिए लाइन का अंत है? मुश्किल से। स्पेशल टीज़ भी फलफूल रही हैं। चाय के शौकीन वाइन एफिसिओनडोस के रूप में विशेष रूप से बन रहे हैं, न केवल सामान्य चाय के लिए बल्कि एक विशिष्ट देश से चाय के लिए भी पूछ रहे हैं - यहां तक ​​कि एक विशिष्ट चाय की संपत्ति भी। केनिलवर्थ, श्रीलंका में उगाई जाने वाली एक काली चाय और भारतीय दार्जिलिंग के मकाबीरी सबसे लोकप्रिय हैं। अधिक से अधिक श्रोताओं को लाभ होता है सफेद चाय - पत्तियों को पूरी तरह से खोले जाने से पहले उठाया जाता है जबकि कलियों को अभी भी ठीक सफेद बालों से ढंका जाता है, जो कि कीमतों को 200 डॉलर प्रति पाउंड तक बढ़ा सकते हैं। जैसा कि सिमरनी कहते हैं, "केवल एक तार्किक निष्कर्ष संभव लगता है: संयुक्त राज्य में चाय के लिए भविष्य वास्तव में बहुत गर्म दिखता है!"

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