पिछले शनिवार को टोक्यो में वार्षिक नए साल की मछली की नीलामी के दौरान, संयोजक कियोशी किमुरा ने एक एकल 612-पाउंड प्रशांत ब्लूफिन टूना के लिए $ 3.1 मिलियन का आश्चर्यजनक भुगतान किया, 2013 में रिकॉर्ड सेट को तोड़ते हुए एसोसिएटेड प्रेस की रिपोर्ट दी। जबकि बिक्री इस बात पर जोर देती है कि सुशी उद्योग के लिए ब्लूफिन टूना कितना महत्वपूर्ण है, यह मछली की दुर्दशा पर भी प्रकाश डालता है, जो कि 1950 के बाद से 96 प्रतिशत कम हो गई है।
किमुरा सुशी ज़नमई सुशी श्रृंखला का मालिक है, जो मेगा मछली से ट्यूना के लगभग 12, 000 सर्विंग्स का टुकड़ा करेगा, एनपीआर के लिए फ्रांसेस्का पेरिस की रिपोर्ट करता है। फिर भी, किमुरा ने जो कीमत अदा की है वह थोड़ी ज्यादा है। जबकि जापान में ब्लूफिन अक्सर $ 40 प्रति पाउंड के लिए बेचता है और वर्ष के समय के आधार पर 200 डॉलर प्रति पाउंड तक जा सकता है और इसकी उत्पत्ति के लिए, किमुरा ने बड़ी मछली के लिए लगभग 5, 000 डॉलर प्रति पाउंड का भुगतान किया, जो कि उसने $ 1.76 मिलियन के पिछले रिकॉर्ड को दोगुना कर दिया। 2013 में एक छोटे टूना के लिए।
बिक्री के तुरंत बाद, रायटर ने रिपोर्ट किया कि किमुरा ने बाजार के बाहर संवाददाताओं से कहा कि वह प्रतियोगिता से आगे निकलने की कोशिश कर रहा है। "टूना बहुत स्वादिष्ट और बहुत ताज़ा दिखता है, लेकिन मुझे लगता है कि मैंने बहुत अधिक किया, " उन्होंने कहा। "मुझे उम्मीद है कि यह 30 मिलियन से 50 मिलियन येन के बीच होगा, या उच्चतम पर 60 मिलियन येन होगा, लेकिन यह पांच गुना अधिक समाप्त हो गया।"
हालांकि, अतिरिक्त नकदी, संभवतः मछली ही की तुलना में गर्व और प्रचार के बारे में अधिक थी, रॉयटर्स की रिपोर्ट। किमुरा ने नए साल की नीलामी में मछली के लिए भुगतान किए गए शीर्ष मूल्य के रिकॉर्ड को सीधे छह साल के लिए रखा, जब तक कि पिछले साल किसी अन्य साहित्यकार ने उसे मना नहीं किया। इस वर्ष उन्होंने खिताब हासिल किया और नए टोयोस्सू मछली बाजार का उद्घाटन करने में भी मदद की, जो हाल ही में टोक्यो के समुद्र तट पर खोला गया था, जिसके बाद विश्व प्रसिद्ध त्सुकिजी मछली बाजार पिछले साल 2020 टोक्यो ओलंपिक के लिए पार्किंग के लिए रास्ता बंद हो गया था। साल की पहली ट्यूना खरीदना एक प्रतिष्ठित सम्मान माना जाता है, अटलांटिक के लिए Svati Kirsten Narula की रिपोर्ट ।
लेकिन द प्यू चैरिटेबल ट्रस्ट में ग्लोबल टूना संरक्षण की एसोसिएट मैनेजर जेमी गिबन, द वॉशिंगटन पोस्ट में साइमन डेनिअर और अकीको काशीगी बताती हैं कि मछली को विलुप्त होने की ओर धकेलने में कोई सम्मान नहीं है। "वार्षिक पैसिफिक ब्लूफ़िन नीलामी के आसपास का उत्सव छुपाता है कि यह प्रजाति वास्तव में कितनी गहरी मुसीबत में है, " वे कहते हैं। "इसकी आबादी अपने ऐतिहासिक आकार के 3.5 प्रतिशत से भी कम हो गई है और यह अभी भी जारी है।"
प्रजाति, थुननस प्राच्यलिस, वर्तमान में IUCN, जो लुप्तप्राय प्रजाति सूची का प्रबंधन करती है, अंतरराष्ट्रीय संगठन द्वारा विलुप्त होने के लिए असुरक्षित के रूप में सूचीबद्ध है। 2017 में, जापान और अन्य सरकारों ने मछली पकड़ने के कोटा और प्रतिबंधों का एक सेट लागू किया और अगले 16 वर्षों में मछली के स्टॉक को फिर से बनाने का प्रयास किया। हालांकि, प्रतिबंध ओमा के गांव जैसे मछली पकड़ने के क्षेत्रों में बाधा पैदा कर रहे हैं, जहां मछली पकड़ने के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके रिकॉर्ड मछली पकड़ी गई थी। पोस्ट की रिपोर्ट है कि जापान और अन्य राष्ट्र पहले से ही स्थापित कोटा में से कुछ को बढ़ाने के लिए पैरवी कर रहे हैं।
ब्लूफिन द्वारा लाई गई बड़ी कीमतों की विडंबना यह है कि अपेक्षाकृत हाल तक, जापान में टूना को एक कचरा मछली माना जाता था। अटलांटिक के लिए ट्रेवर कोर्सन की रिपोर्ट है कि 20 वीं शताब्दी तक, टूना की गंध और धातु स्वाद का मतलब था कि यह द्वीप राष्ट्र पर किसान भोजन माना जाता था। लोगों ने ट्यूना स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे सोया सॉस में मिलाते हुए किण्वन से सब कुछ किया - यहां तक कि आज के बेशकीमती टारो, या ट्यूना बेली, को अक्सर बिल्ली के भोजन में बदल दिया जाता था।
लेकिन 1960 और 1970 के दशक में, जैसा कि सुशी ने संयुक्त राज्य में पकड़ा, तो ट्यूना के फेटियर में कटौती हुई। 1970 और 1990 के बीच, पश्चिमी अटलांटिक में ब्लूफिन मछली पकड़ने में 2, 000 प्रतिशत की वृद्धि हुई, और जापान को निर्यात की जाने वाली मछली की कीमतों में 10, 000 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे ब्लूफिन शेयरों में भारी गिरावट आई, द अटलांटिक में नारुला की रिपोर्ट है।
तो ब्लूफिन के लिए क्या किया जा सकता है? सबसे सरल उत्तर यह आदेश नहीं है, क्योंकि मांग को कम करने से ओवरफिशिंग को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है। इसके बजाय, मोंटेरे बे एक्वेरियम में सार्डिन, आर्कटिक चार और अल्बाकोर ट्यूना बेलीज जैसे अधिक टिकाऊ सुशी विकल्पों के लिए थोड़ा अधिक साहसी और विकल्प प्राप्त करने का सुझाव दिया गया है।
