यह तीन साल के लिए एक शेल्फ पर बैठे पिज्जा को दुपट्टा करने के लिए सलाह दी जाएगी। जब तक, यह सैन्य-ग्रेड पिज्जा है जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं।
अमेरिकी सेना के नैटिक लैब्स के वैज्ञानिक कस्टम-मेड, बीहड़ भोजन के धीरे-धीरे विस्तार करने वाले मेनू में अमेरिका के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को पेश करने के लिए तैयार हैं। आंतरिक रूप से MREs (भोजन, रेडी-टू-ईट) के रूप में वर्गीकृत, टिकाऊ के पैकेट, फिर भी तुरंत-खाद्य खाद्य पदार्थों को 1980 के दशक में एक फ्री-ड्राय और डिब्बाबंद राशन के रूप में पेश किया गया था, जो लंबे मिशनों के लिए सौंपे गए सैनिकों को वितरित किए गए थे। सैनिकों को यह महसूस करने में देर नहीं लगी कि एक दर्जन से अधिक प्रवेशों के चयन के साथ, वे जो कुछ भी प्राप्त कर रहे थे, सबसे कठिन अर्थों में, जीवित भोजन।
एक तरफ, नमी से बंद करने के लिए थर्मली सील किए गए रिटॉर्ट पाउच का उपयोग करते हुए, खराब होने से बचाते हुए, ताजे अवयवों की एक विस्तृत श्रृंखला और अधिक संतुलित पोषक तत्वों के साथ प्रवेश करने की अनुमति दी जाती है। दूसरी ओर, उन्होंने भयानक स्वाद लिया, या इसलिए सैनिकों ने सूचना दी। पैदल सेना में सेवा करने वालों ने इन शुरुआती प्रसादों का मजाक उड़ाया, उन्हें "मील्स रिजेक्टेड बाय एवरीवन" या "मील्स, रेयरली एडिबल।" आजकल, चयन दोगुना हो गया है, जिसमें स्पेगेटी और एक शाकाहारी टरटेलिनी जैसे अधिक स्वादिष्ट विकल्प हैं। फिर भी, पवित्र कब्र, बैरक के अंदर सबसे अधिक मांग वाला भोजन, पिज्जा था।
"ज़ा" के समान शेल्फ-लाइफ-एन्हांसिंग तकनीक को लागू करने का एक तरीका है, जो मेनू पर सबसे अनुरोधित आइटम नहीं है, यह काफी चुनौती भरा साबित होगा। रसायनज्ञों और खाद्य शोधकर्ताओं का एक कुशल गठबंधन, जो पहले शेल्फ-स्थिर सैंडविच बनाते थे, जो घिनौना नहीं होता था, को कार्य के साथ चार्ज किया गया था।
पिज्जा के साथ समस्या यह है कि सामग्री- चीज, टोमैटो सॉस, पेपरोनी- में नमी और अम्लता का स्तर अलग-अलग होता है। इसका मतलब यह था कि शोध टीम को यह पता लगाने की जरूरत थी कि योजक के संयोजन से क्या होगा ताकि प्रत्येक घटक कमरे के तापमान पर अलग और स्थिर बने रहे, अन्यथा वे टमाटर सॉस में भिगोने वाली रोटी को जोखिम में डाल देंगे - मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास के लिए एक स्थिति। टमाटर की नमी प्राप्त करने के लिए, प्रोजेक्ट हेड मिशेल रिचर्डसन ने ग्लिसरॉल पर बसने से पहले चावल के सिरप सहित विभिन्न शर्करा के साथ प्रयोग किया, एक सुरक्षित, बेस्वाद नम्रता जो आइसक्रीम में स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग की जाती है। फोकासिया ब्रेड में कुछ मसूड़ों और एंजाइम्स को मिलाते हुए, उसने पाया कि बासी होने से बचाए रखा। और अंत में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिज्जा खराब नहीं हुआ था, उसने बैक्टीरिया और ऑक्सीकरण के नकारात्मक प्रभावों को दूर करने के लिए सॉस, पनीर और आटा की अम्लता जैसे अवयवों के विशेष गुणों को बदल दिया।
सेना अगस्त में स्वाद-परीक्षण के लिए कर्मियों का चयन करने के लिए पिज्जा की सेवा करेगी, पूरी तरह से पके हुए पीज के साथ अगले साल की शुरुआत में उत्पादन में जाने की उम्मीद है। अच्छी खबर यह है कि शुरुआती समीक्षा, जिन्होंने इसे आज़माया है, वे पोस्टिव हैं।
टीम के सदस्य जिल बेट्स ने एसोसिएटेड प्रेस को बताया, "यह एक विशिष्ट पैन पिज्जा की तरह ही बहुत स्वादिष्ट होता है जिसे आप घर पर बनायेंगे और ओवन या टोस्टर ओवन से बाहर निकालेंगे।" "उस अनुभव से केवल एक चीज गायब है जब आप इसे खाएंगे तो यह गर्म नहीं होगा। यह कमरे का तापमान है।"
यह नवीनतम नुस्खा उम्मीद करता है कि आने वाले क्षेत्र के राशन सिर्फ और अधिक गैस्ट्रोनोमिक रूप से प्रसन्न हो सकते हैं। तो, सेना के पाक एजेंडे पर आगे क्या है?
आर्मी नैटिक सोल्जर रिसर्च, डेवलपमेंट एंड इंजीनियरिंग सेंटर के जेरेमी व्हिटसिट ने आर्मी टाइम्स को बताया, "पिज्जा से हर कोई प्यार करता है। इसलिए यह वास्तव में कुछ ऐसा है जिसे हम आगे देखना चाहते हैं।" "एक करीबी दूसरा बीयर होगा, लेकिन मुझे नहीं लगता कि हम उस एक के करीब हैं।"
