पिछले सप्ताहांत में मुझे लेक कंपास के मिरर लेक इन में एक "वन-आवर वाइन एक्सपर्ट" सेमिनार में भाग लेने की खुशी मिली, जो कि वर्ल्ड कम्प्लीट वाइन कोर्स पर सबसे ज्यादा बिकने वाले विंडोज के लेखक हैं और जेम्स बीयर्ड फाउंडेशन के लाइफटाइम 2011 के प्राप्तकर्ता हैं। उपलब्धि पुरस्कार। मुझे नहीं पता कि संगोष्ठी ने मुझे शराब विशेषज्ञ में बदल दिया, लेकिन मैंने कुछ चीजें सीखीं और इस प्रक्रिया में पूरी तरह से मनोरंजन किया गया।
वर्ल्ड पर विंडोज में Zraly वाइन डायरेक्टर था, वर्ल्ड ट्रेड सेंटर के ऊपर का रेस्तरां, जिसने 2001 के आतंकवादी हमले में नष्ट होने से पहले देश में किसी भी अन्य प्रतिष्ठान की तुलना में अधिक शराब बेची थी। तब से वह शराब की शिक्षा पर ध्यान केंद्रित कर रहा है एक roving पारखी के रूप में, रैटनटूर और शायद कुछ अन्य फ्रांसीसी संज्ञाएं। लेकिन उनकी उच्च ऊर्जा प्रस्तुति विशुद्ध रूप से अमेरिकी है, समान भागों के साथ दिया गया है जे लेनो-शैली के मजाकिया दर्शक भोज और टोनी रॉबिंस उत्साह (वहाँ कुछ जीभ-इन-गाल भी था "क्या-आपका-पसंदीदा-शराब-कहते हैं-आप के बारे में विश्लेषण)।
Zraly ने अमेरिकी शराब की खपत के बारे में कुछ दिलचस्प ख़बरें साझा कीं और यह बताया कि इस व्यवसाय में अपने चार दशकों में कैसे बदल गया। "यह शराब का स्वर्ण युग है, " उन्होंने समझाते हुए कहा कि इतिहास में किसी भी समय की तुलना में अधिक अच्छी, सस्ती शराब उपलब्ध है। और हम जितना इस्तेमाल करते थे उससे कई गुना ज्यादा पी रहे हैं। 1970 के दशक में, घरेलू शराब उद्योग को वास्तव में बंद करना था, और अमेरिकी अपनी शराब की खपत में यूरोपीय लोगों से बहुत पीछे थे। 2010 में संयुक्त राज्य अमेरिका ने शराब के विश्व के सबसे बड़े उपभोक्ता के रूप में फ्रांस को पछाड़ दिया, गोमबर्ग, फ्रेड्रिक्सन एंड एसोसिएट्स की हालिया रिपोर्ट के अनुसार।
इसका मतलब यह नहीं है कि हम शराब के प्रति व्यक्ति सबसे बड़े उपभोक्ता हैं - लंबे शॉट से नहीं। वाइन इंस्टीट्यूट की ताजा रिपोर्ट के मुताबिक, यह अंतर 2009 से वाइनरी शहर-राज्य में जाता है, जो लक्ज़मबर्ग द्वारा जारी किया गया है। Zraly ने कहा कि 40 प्रतिशत अमेरिकी बिल्कुल भी शराब नहीं पीते हैं, और कई लोग बीयर या स्प्रिट पसंद करते हैं।
लेकिन हम में से जो लोग शराब पीते हैं वे इसे बड़ी मात्रा में, और आश्चर्यचकित करते हैं और संभवतः पारंपरिक रूप से, भोजन के बाद भी अक्सर इसे नष्ट कर देते हैं। शराब और भोजन की जोड़ी बनाने की प्रथा यूरोपीय परंपरा के सदियों से चली आ रही है, जहां शराब इत्मीनान से भोजन का एक अनिवार्य घटक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश लोगों के लिए यह जीवन शैली मौजूद नहीं है। इस सप्ताह के शुरू में न्यूयॉर्क टाइम्स के शराब समीक्षक सैम सिफटन एरिक असिमोव ने 800 अमेरिकियों के हालिया सर्वेक्षण के बारे में लिखा था जो अक्सर शराब पीते हैं; यह पाया गया कि शराब का केवल 46 प्रतिशत उन्होंने पी लिया था और एक भोजन के साथ सेवन किया गया था। बाकी को या तो स्नैक्स जैसे नट और पटाखे, या बिना भोजन के साथ जोड़ा गया था। Sifton, Asimov, जिन्होंने लिखा है कि वह शराब को "एक किराने की वस्तु" मानते हैं (इस तथ्य के बावजूद कि न्यूयॉर्क का कानून किराने की दुकानों में शराब की बिक्री पर प्रतिबंध लगाता है), उन्होंने कहा कि उन्होंने "तलाक और भोजन के असंतुलित होने के विचार को कम से कम कहा।" "
व्यक्तिगत रूप से, मैं सर्वेक्षण के परिणामों से आश्चर्यचकित नहीं हूं, क्योंकि वे प्रतिशत मेरी शराब की खपत के साथ लगभग संबंध रखते हैं; मुझे रात के खाने के साथ एक गिलास पसंद है, लेकिन मैं बस इसे अक्सर एक पार्टी में कॉकटेल के स्थान पर पीता हूं या काम के बाद खोलना चाहता हूं। मैं वास्तव में कोई शराब विशेषज्ञ नहीं हूं- एक घंटे के बाद भी Zraly के साथ-लेकिन मुझे लगता है कि उद्योग को इस बात की परवाह नहीं है कि लोग अपने उत्पाद को कैसे पी रहे हैं, जब तक कि वे इसे अधिक नहीं पी रहे हैं।
