जूलिया चाइल्ड आज 100 साल की हो गई होती। फोटो क्रेडिट: बेटमैन / कॉर्बिस

जूलिया चाइल्ड, एक अमेरिकी खजाना जिसे हमने पहले कई बार लिखा है, आज 100 साल का हो गया होगा। उसकी सफलता रसोई की किताब, फ्रेंच कुकिंग की कला को माहिर करने वाली, स्थायी रूप से बदल गई कि हमने भोजन के बारे में कैसे सोचा और महसूस किया। रसोई में कूदने और खुद के लिए खाना पकाने की तुलना में उसके जीवन का जश्न मनाने का इससे अच्छा तरीका शायद कोई नहीं है। उत्सव के हिस्से के रूप में, हमने खाना पकाने के कुछ सबसे बड़े नामों की ओर रुख किया और उनसे पूछा:

आज जूलिया को सम्मानित करने के लिए आप कौन सी डिश पकाएंगे?

इना गार्टन, नंगे पाँव कंटसेसा:

यह आसान है! उसकी क्लासिक चॉकलेट मूस । जूलिया चाइल्ड ने एक पूरी पीढ़ी को सिखाया कि कैसे खाना बनाना है - और उसे टीवी पर ऐसा करने में बहुत मज़ा आता है! मैं हमेशा उसके कर्ज में रहूंगा।

सारा मौलटन, शेफ, रसोई की किताब लेखक और टेलीविजन होस्ट:

सलाद nicoise। मैं उसे सिर्फ सलाद पर जोर देने के साथ यह कहते हुए सुन सकता हूं। मैं इसे डिब्बाबंद टूना के साथ बनाता हूँ, हाँ ऑलिव ऑयल, हरी बीन्स, जूलिया के फ्रेंच आलू सलाद, निकोसे जैतून, पके गर्मियों में टमाटर में डिब्बाबंद टूना, और कठिन उबले अंडे शामिल हैं। मैं इसे शैंपेन, एक जूलिया पसंदीदा के साथ परोसूंगा।

जूलिया चाइल्ड का सलाद निकोइस। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता केलीवम के फोटो सौजन्य।)

पॉल क्यूई, “टॉप शेफ: सीज़न 9 executive विजेता और उचिको के कार्यकारी शेफ

हमने बस स्टाब द्वारा एक नया Coq au विन शैली पैन खरीदा और मुझे इसका उपयोग करना पसंद है! ब्रेज़्ड चिकन व्यंजन मेरे लिए बहुत ही आरामदायक हैं।

जूलिया चाइल्ड के कोक औ विन। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता लीओलो की छवि शिष्टाचार।)

Lidia Bastianich, सबसे ज्यादा बिकने वाली रसोई की किताब लेखक और PBS होस्ट:

जैसा कि जूलिया मेरा एक प्रिय मित्र था, और हमने मेरे और जूलिया के रसोई के समान में एक साथ कई बार पकाया, मैं सोल मेयूनियर को पकाऊंगा, क्योंकि यह फ्रेंच और इतालवी मेनू में समान रूप से पाया जाता था।

पेट्रीसिया जिनिच, पीबीएस की मेजबानी "पेटी मैक्सिकन टेबल":

जूलिया चाइल्ड की मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, उसका फ्रेंच प्याज सूप । यह प्रतीक है, और स्वाद, जूलिया चाइल्ड हम सभी के लिए लाने में सक्षम था: स्वाद, तकनीक और एक और महाद्वीप के व्यंजनों का इतिहास और ईमानदार, गहरा भोजन जो किसी का आराम भोजन हो सकता है। और उसने इसे सभी शानदार और स्वादिष्ट रूप से सुलभ बना दिया।

जूलिया चाइल्ड के फ्रेंच प्याज सूप। (फ़्लिकर यूज़र मैडीचैन का फोटो सौजन्य।)

अमांडा हेसर, खाद्य 52 के संस्थापक और न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य स्तंभकार:

हर कोई MTAOFC में व्यंजनों के बारे में विस्तृत मामलों के बारे में सोचता है, लेकिन पुस्तक में मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक बहुत ही सरल Pommes de Terre Sautees (बटर में आलू Sauteed) है । यह उस तरह की रेसिपी है जिसे आप सोचते हैं कि आपको इसके लिए किसी रेसिपी की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जूलिया का तरीका विशिष्ट और विस्तृत है। वह आप बच्चे आलू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सावधानीपूर्वक छील लें क्योंकि वह आपको करने का निर्देश देती है। इसके अलावा, वह स्पष्ट मक्खन के लिए कॉल करती है, और आलसी मार्ग नहीं लेती है, या आलू जल जाएगा। जूलिया को पता था कि वह क्या कर रही है। फिर आप बस मक्खन में आलू को भूरा करते हैं, उन्हें सीज़न करते हैं, और फिर उन्हें पकाने के लिए कवर करते हैं। अंत में, उसने कटी हुई जड़ी बूटियों और कुछ अधिक मक्खन में टॉस किया है - एक हस्ताक्षर जूलिया। वह आपको एक गर्म सब्जी परोसने के लिए तैयार होने की याद दिलाती है, क्योंकि यदि आप एक कमरे के तापमान एक का उपयोग करते हैं, तो मक्खन मेज पर अपने रास्ते पर ठंडा हो जाता है। आप आलू को कभी भी किसी अन्य तरीके से नहीं खाएँगे।

जूलिया चाइल्ड के पोम्मे डे टेरे। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता thepinkpeppercorn की फोटो शिष्टाचार।)

रिस लैकोस्टे, शेफ / ओनर, आरआईएस

मैं बीफ वेलिंगटन को स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस के साथ पकाऊंगा।

Rayna Green, अमेरिकी इतिहास के राष्ट्रीय संग्रहालय में जूलिया की रसोई का क्यूरेटर:

"क्योंकि जूलिया को मांस का एक बड़ा टुकड़ा पसंद था, मैं उसके लिए अपने बिग ग्रीन अंडे में एक महान, धीमी गति से पका हुआ टेक्सास बीबीक्यू बनाऊंगा।"

सारा रिच, स्मिथसोनियन डॉट कॉम के डिज़ाइनर ब्लॉक्ड, फूड प्रिंट प्रोजेक्ट के सह-संस्थापक और शहरी क्षेत्रों में एक नई पुस्तक के लेखक :

बहुत कठिन सवाल मैं शायद दिन के अलग-अलग समय पर अलग-अलग जवाब देता हूं। अभी, मैं कहता हूँ Tarte aux Poires ।

जूलिया का सम्मान करने के लिए, हमें बताएं कि आप आज कौन सा पकवान पका रहे हैं। इस बीच, उसे क्रेप Suzette तैयार देखें:

के। एनाबेले स्मिथ और ब्रायन वूली द्वारा संचालित अतिरिक्त रिपोर्टिंग