पेरू के बाहरी बाजारों का रंगीन माल सभी इंद्रियों के लिए मनोरंजन प्रदान करता है- और भूखे साइकिल चालकों के लिए अच्छा भोजन। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
पीड़िता के बस में चढ़ने के बाद यात्री के दस्त के लक्षण आमतौर पर एक घंटे में टूट जाते हैं, मैंने अपने भाई एंड्रयू को बताया। वह एक हफ्ते में अपने पहले पकाए गए भोजन पर उत्सुकता से हमला कर रहा था - टोर्टुगास के एक छोटे से समुद्र तटीय रेस्तरां से मछली और तली हुई आलू की एक पट्टिका। "जब आप बस में बैठते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, " मैंने विस्तार से बताया। "बस में बैठने के एक घंटे बाद ।"
लेकिन वह कभी बीमार नहीं हुआ। अनुभवी यात्रियों और पथभ्रष्ट चिकित्सा डॉक्टरों से कई चेतावनियों के बावजूद कि स्ट्रीट फूड, पका हुआ भोजन या कोई भी सामान जो नल, पानी या गंदगी के संपर्क में आया है, उसे पेरू में नहीं खाना चाहिए, हम दोनों ने तब से स्टालवार्ट स्वास्थ्य को बरकरार रखा है जब से हम अपना विस्तार कर रहे हैं ज्यादातर ताजे फल खाने के एक हफ्ते बाद आहार। हमने चिखा के साथ शुरुआत की -एंडियन कॉर्न बीयर, जो कई रंगों में आती है- और हुर्मे के टाउन स्क्वायर में इसके तीखे, तीखे काटने का आनंद लिया। Tumbes के उत्तरी शहर में हमने स्थानीय गाय पनीर का एक कबाड़ खरीदा। यह कठिन और वृद्ध था, और इसने पनीर फ्रेशर और क्रीमियर के टुकड़े के लिए हमें खुलकर छोड़ दिया, फिर भी वसा और प्रोटीन एक स्वागत योग्य परिवर्तन थे। हम और अधिक खरीदने के लिए उत्सुक हैं। हमने सड़क विक्रेताओं को उबले हुए बटेर अंडे बेचने वाले दिनों के लिए देखा, और अब हमने उन्हें अपने आहार में शामिल किया है। हमने गैस-संचालित ग्रिल्स का काम करने वाले स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा कुछ सेंट्स के लिए ताजा कॉर्न-लेम्पी, स्टॉकी कॉब्स को खाना शुरू कर दिया है। एंड्रयू, पर्टो पिजारो के शहर में फिर से बड़ी सोच रखते हुए, 20 तलवों के लिए पके हुए चावल और मोनेस्टर ( स्ट्यूड बीन्स) के तीन पाउंड के बैग के साथ एक पूरी रोटिसरी चिकन खरीदा - लगभग $ 8 - और 30 मिनट से कम समय में अधिकांश पक्षी खा गए। । हम पेरू के प्रसिद्ध ceviche के लिए अभी तक नहीं मिला है, हालांकि हम करेंगे।
लेखक पेरू में एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक हार्ड-उबला हुआ बटेर अंडे से भरा बैगगी-टू-गो का इंतजार करता है। एंड्रयू ब्लैंड द्वारा फोटो।
और इतना नमकीन, गर्म भोजन, तेल और प्रोटीन में भारी, हमारे लिए एक सुखद बदलाव रहा है, मुझे मानना होगा कि मैं अभी भी ताजा और विदेशी फलों के लिए बाहर रहना चाहता हूं। मैंने इसे एक फ्रांसीसी महिला को बताया, हम हाल ही में तुम्ब्स के पास एक समुद्र तट पर मिले थे। उसने कहा कि मैं पेरू का अनुभव नहीं कर रही थी। "बिल्ली की तरह मैं नहीं हूँ! मैं पेरू के माध्यम से एक बाइक की सवारी कर रहा हूं और स्थानीय रूप से विकसित विशिष्टताओं को खा रहा हूं, ”मैंने कहा। "पेरू कैसे है? मैं पिछले साल फ्रांस में था। मैंने कभी भी ग्रास या एस्कारगॉट नहीं खाया, लेकिन मैंने बाजारों में खरीदारी की और अपना भोजन बनाया और देश का एक शानदार भोजन प्राप्त किया। ”मैं सिर्फ यह नहीं मानता हूं कि वास्तव में भोजन खिलाने के समय हर दिन आपके पास एक रेस्तरां कर्मचारी का टिपटॉप होना चाहिए। अनुभव स्थान और संस्कृति।
बल्कि, मुझे लगता है कि पेरू के बाहरी बाजारों में रंग, गंध और जायके का अंतहीन मनोरंजन हो रहा है। विदेशी लगभग प्रत्येक यात्रा पर नए और असामान्य सामान खोजने की उम्मीद कर सकते हैं - कुछ प्रकार के जुनून फल, एवोकैडो, फुटबॉल के आकार, सपोट्स, मोमिस, विशाल फल फली या गन्ने के रस की तरह गुबा फल। विशेष रूप से, एंड्रयू ने चेरीमोयस पर भोजन किया है और अब हर बार जब मैं उनके बारे में बात करना शुरू करता हूँ यहां तक कि उन्होंने अपने अंतिम चिरिमोया भोजन के दौरान काफी सूक्ष्मता से देखा-अब उन्हें छूना नहीं है - कि फल हमारी श्रृंखला के तेल की तरह मीठी गंध लेते हैं। यम।
लेखक का भाई एक लंबे समय से प्रतीक्षित दिलकश भोजन में सेट होता है - मछली के तेल का एक सरल पट्टिका, फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है और एक खाली समुद्र तट रेस्तरां में खाया जाता है। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
लेकिन अगर चेरीमोयस एक आदमी के पेट को मोड़ देता है, तो बाजार खुद को ब्राउज़ करने के लिए अभी भी एक खुशी है। भोजन के अलावा हम दूर ले जाते हैं, मुझे विक्रेताओं के साथ बातचीत करने में भी मज़ा आता है - फलों के नाम पूछना, एक एवोकैडो के आकार पर मेरे आश्चर्य को बढ़ा-चढ़ाकर बताना, कीमतों के लिए पूछना और अगले स्टाल के लिए बाहर रहना, जहाँ ल्यूकुमा बस परिपक्व हो सकता है ( सबसे बेची जाती हैं तीन दिन पहले) शायद विशेष रूप से, मैं संयोग से लंबे समय से प्रतीक्षित भोजन छोड़ने की शक्ति को याद करता हूं - क्योंकि कैलोरी के लिए एक जलती हुई भूख प्रत्येक दिन के अंत में बर्बाद करने के लिए कुछ भी नहीं है। मैं अपनी साइकिल को उष्णकटिबंधीय फल के शक्तिशाली दर्शन के साथ सवारी करता हूं, जो मुझे आगे ले जाती है, और हालांकि कुछ कठिन उबले अंडे मुझे बाजार तक खींच सकते हैं, मैं शहर के किनारे पर कोई सड़क विक्रेता को जीत का शानदार भोजन खराब नहीं होने दूंगा। रोइंग केविच की गाड़ियां और मीट ग्रिल्स सड़क के दृश्यों के रंगीन टुकड़े हैं, और हम प्रत्येक दिन कुछ गर्म, नमकीन भोजन का आनंद ले रहे हैं - जैसा कि कई पाठकों ने हमें सलाह दी है - लेकिन एक मलाईदार चेरीमोया, एक मीठा और स्टार्चयुक्त ल्युमा या मांस के साथ एक अनानास खाने से चीनी के रूप में सफेद और मीठा पेरू का सबसे स्वादिष्ट स्वाद हो सकता है।
तुम्बेस बाजार में ये एवोकैडो सबसे बड़ा था जिसे हमने अभी तक देखा था - लगभग फुटबॉल के आकार और कई पाउंड प्रत्येक। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
वाइन
मैं आमतौर पर यात्रा करते समय कठोर शराब के लिए क्षमा करता हूं। सब के बाद, बस एक बोतल से कुछ के बारे में जो काटने देता है उसे देर रात एक तम्बू में सराहना की जाती है। लेकिन हम पेरू शराब के साथ अपना धैर्य खो रहे हैं। कैंटा की ऊबड़-खाबड़ सड़क पर सोल डे सांता रोजा कैंप के मैदान में हमारी पहली रात एक बोतल थी। यह एक मिरांडा काहायो अर्ध शुष्क था। मैंने कॉर्क को पॉप करने के लिए अपने चिरिमोया को अलग किया - और गंध ने मुझ पर तुरंत हमला किया। हमें पहले से ही चेतावनी दी गई थी कि पेरू शराब खराब थी, लेकिन हमने शराब स्नोब के बकवास के रूप में सलाह की अवहेलना की थी। लेकिन शराब वास्तव में असहनीय थी, महक और चखने की तरह कठोर चर्बी और खराब हो चुके रसभरे गंदे चारकोल धूल की एक बाल्टी में घोल दिया। हमने अगली रात फिर से एक पेरू लाल के साथ कोशिश की, जिसका नाम मैंने रिकॉर्ड करने के लिए उपेक्षित किया। एक और निराशा-एक शराब इतनी मीठी और तीखी कि हम उसे पी नहीं सके। हमने तब चिली, अर्जेंटीना या अन्य सम्मानित उत्पादकों से केवल वाइन खरीदने की कसम खाई थी। लेकिन अगली रात हम लेबल पर "सैंटियागो" के साथ एक बोतल से ठगे गए। रात के खाने के दौरान करीब से पता चला कि यह एक पेरू शराब थी जो कॉनकॉर्ड अंगूर से बनी थी। हमने अपनी उंगलियों को पार किया और कॉर्क को खींच लिया। यह एंटीफ् oीज़र की तरह एक मीठा, तैलीय स्वाद वाला रस था। मैंने अपनी बाइक के पीछे एक प्लास्टिक की जग में शराब बनाई है जो बेहतर था। बड़बड़ाते हुए, हमने इसे नाली में डाला। एक मान्य आलोचक अपने विषय को एक निर्णायक वक्तव्य देने से पहले कई मौके देता है — लेकिन हमें पेरू शराब को कितने मौके देने चाहिए? अगर कोई मुझे सीधे अच्छे सामानों के लिए निर्देशित कर सकता है - बिल्ली, बस पीने योग्य एक शुरुआत होगी - मैं आभारी रहूंगा और फिर से कोशिश करूंगा। लेकिन अभी के लिए, हम एक और बोतल खरीदने से डरते हैं।
पेरू में कोई और क्या पी सकता है? अधिकांश किराने की दुकानों पर सस्ते लेज़र उपलब्ध हैं, लेकिन मुख्य राष्ट्रीय ब्रांड कहीं और से सस्ती बीयर की तरह स्वाद लेते हैं। यदि आप आसुत आत्माओं को पसंद करते हैं, तो पिस्को भी है। पिस्को पेरू की ब्रांडी का प्रतिपादन है और अक्सर अंगूर की विविधता द्वारा विपणन किया जाता है और अक्सर शुरुआती अंगूर की एक अच्छी खुशबू को वहन करता है - एक तरल के लिए आश्चर्य की बात है जो एक वाणिज्यिक अभी भी ट्यूबों और कक्षों के माध्यम से यात्रा की है। लेकिन साइकिल चलाने के एक लंबे दिन के बाद गर्म रेगिस्तान में, कभी-कभी सबसे अच्छा पेय पानी होता है।
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हम दोनों बीमार हो गए हैं। हमें पता होना चाहिए था। बुक-स्मार्ट मेडिकल डॉक्टरों और अनुभवी यात्रियों ने हमें चेतावनी दी कि यहां स्ट्रीट फूड या किचन से बाहर कुछ भी खाना हमें बाथरूम के लिए चलाने के लिए उत्तरदायी था। दिखाता है कि वे क्या जानते हैं - बस में कोई बाथरूम नहीं था। हम वापस चिरिमोया जा रहे हैं।
लोकप्रिय गुबा फल - वास्तव में एक फलियां है - यह एक विषमता है जो आमतौर पर कटिबंधों के बाहर नहीं देखी जाती है। यह एक पेड़ से बढ़ता है और तकनीकी रूप से एक फलियां है। माचे के आकार की फली के अंदर फजी कॉटन-कैंडी जैसे मांस में बीज होते हैं। एलिस्टर ब्लेन्ड द्वारा फोटो।
