बोरबॉन विशिष्ट अमेरिकी क्या बनाता है?

बॉर्नन का अमेरिका से परिचय पहले थैंक्सगिविंग से शुरू होता है और लगभग 500 साल पहले एक वर्जीनिया दलदल में विघटन के साथ समाप्त होता है। 1619 में, कैप्टन जॉर्ज थोरपे - इंग्लैंड में एक अच्छी तरह से जुड़ा हुआ वकील - जमैका के बाहरी इलाके में एक बागान में चले गए। तीव्रता से नई दुनिया में दिलचस्पी है कि उसे घेर लिया, थोर्प ने नई फसलों की तलाश की जो उपनिवेशवादियों के लिए एक संभावित नकदी स्रोत हो सकते हैं। उन्होंने कॉर्न के साथ सोना मारा और अंग्रेजी बीयर पीने के लिए सामग्री पर कम, आसवन प्रक्रिया में अपने नए पसंदीदा अनाज को प्रतिस्थापित करना शुरू कर दिया।

थोर्प के आसुत मकई की आत्मा ने आज के बौरबोन की तरह कुछ भी नहीं चखा होगा, और इसका कोई रिकॉर्ड नहीं है कि उसने इसे अन्य उपनिवेशवादियों को बेच दिया, शायद इसे अपने स्वयं के उपयोग के लिए जला दिया। डिस्टिलिंग मकई के साथ उनका प्रयोग लंबे समय तक नहीं रहा, लेकिन 1622 तक, एक अमेरिकी भारतीय विद्रोह ने अमेरिका की औपनिवेशिक आबादी के एक चौथाई के नरसंहार का नेतृत्व किया; थोरपे को मौत के घाट उतारा गया और उसके शरीर को काट दिया गया।

मिटेनबुलर से रीड करने के लिए, थोर्प के अल्पकालिक प्रयोग के साथ जो बोर्बोन के रूप में जाना जाएगा, अमेरिका में आत्मा के इतिहास की खोज शुरू करने का एक सही तरीका है।

बॉर्बन एम्पायर: द पास्ट एंड फ्यूचर ऑफ अमेरिका व्हिस्की

कैसे बोर्बन आया, और आज ऐसा पुनरुद्धार क्यों हो रहा है

"मैं उस कहानी का उपयोग करना चाहता था क्योंकि मुझे अमेरिका में पूंजीवाद और व्यापार का विचार आया, " मिटेनबुलर कहते हैं। “आपको यह लड़का मिल गया है, जॉर्ज थोरपे, जो एक नई दुनिया के भाग्यशाली साधक हैं, जो यहां आते हैं और उनके जनादेश का हिस्सा उन फसलों की तलाश में थे जो लाभदायक होंगी। वह रेशम को देख रहा था, उसने संभवतः शराब के लिए अंगूर खरीदते हुए देखा, और मकई ने उसकी आंख को पकड़ लिया - यह नई दुनिया का अनाज है। "

यह नई दुनिया का अनाज अंततः $ 8 बिलियन डॉलर के वैश्विक उद्योग में विकसित होगा, लेकिन यह हमेशा एक विशेष रूप से अमेरिकी संवेदनशीलता को बनाए रखेगा, एक कांग्रेसी घोषणा अर्जित करेगा जिसने इसे 1964 में अमेरिका की मूल आत्मा करार दिया। Bourbon एम्पायर, मिटेनबुलर की आत्मा का इतिहास, उस पदनाम को विच्छेदित करता है। : क्या बोर्बोन विशिष्ट रूप से अमेरिकी बनाता है?

औपनिवेशिक वर्जीनिया में आत्मा की जड़ों से लेकर आज के शिल्प आंदोलन में, मिटेनबुलर आत्मा के इतिहास में निहित विरोधाभासों को छेड़ता है। मार्केटिंग पर हावी एक उद्योग में, जो एक छोटे-उत्पादक शिल्प उत्पाद के रूप में बुर्बन बेचता है, मिटेनबुलर की कहानी के पाठकों को यह सुनकर आश्चर्य हो सकता है कि वर्ष 2000 तक, अमेरिकी व्हिस्की का 98 या 99 प्रतिशत उत्पादन 13 निगमों द्वारा आठ निगमों द्वारा किया गया था। नॉब क्रीक, इसके ब्लॉक-प्रिंटेड लेबल और छोटे-बैच के लुक के साथ, जिम बीम द्वारा निर्मित है। Bulleit Bourbon 1830 तक विरासत का दावा करता है, लेकिन वास्तव में 1999 में बनाया गया था और यह Diiro के स्वामित्व में है, जो एक आत्मा कंपनी है जो स्मिरनॉफ़ वोदका का मालिक है।

"व्हिस्की कई मायनों में एक औद्योगिक उत्पाद है, इसलिए यह समझ में आता है कि ये बड़ी कंपनियां इसे अच्छी तरह से कर सकती हैं, " मिटबुलर कहते हैं।

एक अर्थ में, मिटेनबुलर का तर्क है, बुर्बन की कहानी में विरोधाभास हैं जो इसे एक अमेरिकी आत्मा बनाते हैं - दोनों कृषि और औद्योगिक, शिल्प और कमोडिटी, नए और पुराने। आज, जैसा कि प्रतिबंध के बाद से बुर्बन को एक उछाल नहीं देखा गया है, उपभोक्ताओं का एक नया वर्ग अभी भी अमेरिका की पसंदीदा भावना को फिर से दोहरा रहा है।

"हमने इसे इस चीज़ में फिर से शामिल कर लिया है यह अभी, इस आइकन है, " मिटेनबुलर कहते हैं। “यह है कि इतिहास बहुत सी चीजों के लिए काम करता है, हम अतीत को फिर से परिभाषित करते हैं। इस तथ्य के बाद मिथक अच्छी तरह से बनाया गया है। ”

हमने अपनी नई किताब और अमेरिकन स्टेटस आइकन के रूप में अद्वितीय स्टेटस बोर्बोन के बारे में मिटेनबुलर से बात की।

पुस्तक के दौरान चलने वाली एक थीम बूर्बोन की दोहरी प्रकृति है - आप इसे कृषि और औद्योगिक, सीमांत और पूंजीवादी, बड़े और छोटे के रूप में बताते हैं। क्या यह बोर्बोन के लिए अद्वितीय है?

यह उन चीजों में से एक है जिसने मुझे कहानी की ओर आकर्षित किया, क्योंकि अमेरिका ऐसा है - हम विरोधाभासों से भरे हैं। बहुत बार लोगों ने उपनाम दिया है "अमेरिका की आत्मा।" यह अमेरिका की भावना क्या है? पूँजी, व्यापार - यही अमेरिका दुनिया भर में जाना जाता है।

अमेरिकियों को यह स्वीकार करने में कभी-कभी असहजता होती है कि कट्टर व्यवसाय कुछ बयानबाजी के साथ भाग है और पार्सल है जिसे हम स्वतंत्रता और स्वतंत्रता के विचारों के साथ लपेटते हैं। मुझे नहीं पता कि क्या हमें हमेशा दोनों को तलाक देने की कोशिश करनी चाहिए - हमें इसे स्वीकार करना चाहिए।

आप गृह युद्ध के बारे में भी थोड़ी बात करते हैं, और उस व्हिस्की को उसी तरह से बदलते हैं, जिस तरह से इसने संयुक्त राज्य के इतिहास के प्रक्षेपवक्र को हमेशा के लिए बदल दिया। गृह युद्ध ने बुर्बन को कैसे बदल दिया?

यह गृह युद्ध के बाद था कि आप वास्तव में ब्रांड नाम अस्तित्व में देखते हैं। आज, आप सभी प्रकार की तारीखों के साथ बोरबॉन ब्रांडों को अतीत में जाते हुए देखते हैं, और जो आमतौर पर सच नहीं होते हैं।

युद्ध के बाद, आप देखते हैं कि राष्ट्र वास्तव में पूर्ण पैमाने पर औद्योगीकरण तक पहुँच रहा है, और जब आप पहली बार आज देखते हैं कि हम अपने आधुनिक व्हिस्की उद्योग के रूप में क्या पहचान बनाने लगे हैं। उद्योग को समेकित करना शुरू होता है - बड़ी संख्या में बड़े निर्माता जो व्हिस्की में विशेषज्ञता रखते हैं।

केंटकी को मोटे तौर पर बोर्बन उत्पादन की राजधानी के रूप में माना जाता है - आज का 95 प्रतिशत हिस्सा केंटकी से आता है। लेकिन वह निषेध के बाद तक नहीं हुआ।

यह अमेरिका के बहुत से व्यवसायों की तरह है, जहाँ यह हुआ करता था कि हर शहर का अपना बैंक या उसकी फार्मेसी होती है और आपको आज वह जगह मिलती है जहाँ आप हर शहर में जाते हैं और हर शहर का सीवीएस होता है। यह व्हिस्की के साथ एक ही बात है।

छोटे निर्माता के लिए एक रहस्य है - हम अमेरिका में इसे संजोते हैं। लेकिन बड़े निगमों को पता है कि छोटे धारकों के विचार में खिंचाव है, इसलिए वे अपने ब्रांड को छोटा दिखाने के लिए बहुत मेहनत करते हैं। आप शराब की दुकान पर जाते हैं और 100 अलग-अलग लेबल देखते हैं और सोचते हैं कि वे सभी अलग-अलग जगहों से आते हैं, लेकिन बोतल में बहुत बार आत्मा बिल्कुल वही चीज होती है जो कुछ पंक्तियों से अधिक हो सकती है, बस लेबल और अलग तरीके से विपणन किया जाता है। ।

1900 के दशक से अब तक हम जो शराब पी रहे हैं और बोरबॉन के बीच सबसे बड़ा बदलाव क्या है , जब बुर्बन वास्तव में अपने आप आ रही थी?

मैंने बहुत से लोगों के साथ यह बातचीत की है: क्या बोतल में वास्तविक उत्पाद बेहतर था या यह बदतर था? मैंने कुछ पुराने बौरबॉन आज़माए हैं। [Bourbon अनिश्चित काल तक रख सकते हैं जब तक कि यह ठीक से संग्रहीत हो, बिना किसी अतिरिक्त हवा के एक सील बोतल में।] कुछ अविश्वसनीय थे और कुछ घृणित थे। हम कभी-कभी रोमांस को अतीत से जोड़ते हैं, खासकर जब हम भोजन के बारे में बात कर रहे होते हैं। मैं अक्सर मज़ाक करता हूं कि आप फ्रंटियर की व्हिस्की पीना चाहते हैं जितना आप फ्रंटियर की चिकित्सा देखभाल चाहते हैं।

सबसे रोमांचक बात यह है कि अभी बोरबॉन में क्या हो रहा है?

शिल्प आंदोलन के साथ-साथ चल रहे सभी प्रयोग, साथ ही खोई हुई कुछ तकनीकों को फिर से प्रस्तुत करना। जब शिल्प व्हिस्की अपनी पूरी क्षमता तक पहुँच जाता है, तो यह बहुत अच्छा होगा। लेकिन मैं यह भी कहना चाहता हूं कि हम अभी तक वहां नहीं हैं।

व्हिस्की में किसी भी प्रकार के भोजन की तुलना में अधिक सीखने की अवस्था है। यह वास्तव में व्हिस्की के सबसे असाधारण प्रकार बनाने में वर्षों का समय लेता है, और यह कुछ ऐसा है जो इन नए उत्पादकों का बहुत कुछ अभी तक नहीं है। उनके पास पूंजी या उस समय की आवश्यकता नहीं है जो वास्तव में सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की है।

अमेरिकी कल्पना में बोरबॉन कब ऐसा प्रतीक बन गया?

अभी जब यह वास्तव में इस तरह के आइकन के रूप में अपने चरम पर पहुंच रहा है। आज के समय में लोग जिन चीजों को भूल जाते हैं, उनमें से एक है क्योंकि हाल के वर्षों में बॉर्बन अप-मार्केटिंग किया गया है और एक खाने वाली चीज़ बन गई है, यह है कि बोरबॉन वास्तव में एक बहुत ही विनम्र उत्पाद है। यह सिर्फ कुछ अनाज किण्वित है, एक बैरल में फेंक दिया और वृद्ध। यह जरूरी नहीं कि अच्छा होने के लिए महंगा होना जरूरी है। यह बहुत ही विनम्र बात है, और इसके अधिकांश इतिहास में यह एक नीच, नीली कॉलर प्रतिष्ठा थी। यह अपनी विरासत का एक बड़ा हिस्सा रहा है।