शतावरी आपका मूत्र गंध क्यों बनाती है

यदि आपने कभी शतावरी खाने के बाद अपने मूत्र से एक अजीब, नहीं-पूरी तरह से सुखद गंध पर ध्यान दिया है, तो आप निश्चित रूप से अकेले नहीं हैं।

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स्कॉटिश गणितज्ञ और चिकित्सक जॉन अर्बुथनॉट (जिन्होंने 1731 की किताब में लिखा है कि "asparagus ... मूत्र को फुंसी की गंध से प्रभावित करता है") और मार्सेल प्राउस्ट (जिन्होंने लिखा था कि कैसे सब्जी "मेरे चैम्बर-पॉट को फ्लास्क में बदल देती है।" इत्र ") ने घटना पर टिप्पणी की है।

यहां तक ​​कि बेंजामिन फ्रैंकलिन ने रॉयल अकादमी ऑफ ब्रुसेल्स को एक 1781 पत्र में कहा कि "एस्परैगस खाने के कुछ तने, हमारे मूत्र को एक असहनीय गंध देंगे" (वह कुछ ड्रग की खोज करने के लिए अकादमी को समझाने की कोशिश कर रहा था ...) हमारे निकायों से हवा के प्राकृतिक निर्वहन को प्रस्तुत करना, न केवल अप्रभावी, बल्कि इत्र के रूप में कृषि योग्य "- एक लक्ष्य है कि, अफसोस, आधुनिक विज्ञान अभी भी हासिल नहीं किया है)।

लेकिन आधुनिक विज्ञान ने कम से कम इस बात पर कुछ प्रकाश डाला है कि इस एक विशेष वनस्पति का मूत्र की गंध पर इतना असामान्य और शक्तिशाली प्रभाव क्यों है। वैज्ञानिक हमें बताते हैं कि शतावरी-मूत्र लिंक सभी एक रासायनिक: एस्पेरेग्यूजिक एसिड के लिए नीचे आता है।

Asparagusic एसिड, जैसा कि नाम का अर्थ है, (हमारे ज्ञान के लिए) केवल शतावरी में पाया जाता है। जब हमारे शरीर सब्जी को पचाते हैं, तो वे इस रसायन को लंबे, जटिल नामों (डाइमिथाइल सल्फाइड, डाइमिथाइल डाइसल्फ़ाइड, डाइमिथाइल सल्फ़ोक्साइड और डाइमिथाइल सल्फ़ोन सहित) के साथ संबंधित सल्फर युक्त यौगिकों के एक समूह में तोड़ देते हैं। कई अन्य पदार्थों के साथ, जिनमें सल्फर शामिल हैं - जैसे कि लहसुन, स्कंक स्प्रे और ओडगेराड प्राकृतिक गैस-ये सल्फर युक्त अणु एक शक्तिशाली, आमतौर पर अप्रिय गंध को व्यक्त करते हैं।

ये सभी अणु एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता को भी साझा करते हैं: वे अस्थिर हैं, जिसका अर्थ है कि कम उबलते बिंदु हैं जो वे वाष्पीकृत कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर गैसीय अवस्था में प्रवेश कर सकते हैं, जो उन्हें मूत्र से हवा में यात्रा करने और आपकी नाक को ऊपर करने की अनुमति देता है। । दूसरी ओर, Asparagusic एसिड अस्थिर नहीं होता है, इसलिए शतावरी खुद भी उसी सड़ी हुई गंध को व्यक्त नहीं करती है। लेकिन एक बार जब आपका शरीर शतावरी एसिड को इन वाष्पशील, सल्फर-असर वाले यौगिकों में बदल देता है, तो विशिष्ट सुगंध काफी जल्दी उत्पन्न हो सकती है - कुछ मामलों में, यह उन लोगों के मूत्र में पाया गया है जिन्होंने अभी 15-30 दिन पहले शतावरी खाया था।

बेशक, पूरे शतावरी-मूत्र की गंध का मुद्दा एक पूरे अलग मुद्दे से जटिल है: कुछ लोग शतावरी खाने के बाद पेशाब करते समय कुछ अलग नहीं करते हैं। इस मुद्दे को समझाने में वैज्ञानिकों को लंबे समय से दो शिविरों में विभाजित किया गया है कुछ लोगों का मानना ​​है कि, शारीरिक कारणों से, ये लोग (जो 20 से 40 प्रतिशत आबादी में कहीं भी रहते हैं) जब वे शतावरी को पचाते हैं, तो उनके मूत्र में सुगंध पैदा नहीं करते हैं, जबकि अन्य सोचते हैं कि वे ठीक उसी गंध का उत्पादन करते हैं, लेकिन किसी तरह इसे सूंघने की क्षमता की कमी है।

कुल मिलाकर, सबूत मिश्रित है। प्रारंभ में, फ्रांस और इज़राइल के प्रतिभागियों के साथ 1980 के दशक में किए गए अध्ययनों की एक जोड़ी ने पाया कि हर कोई विशेषता खुशबू का उत्पादन करता था, और यह कि लोगों के एक अल्पसंख्यक बस इसे सूंघने में असमर्थ थे। गंध का पता लगाने की क्षमता वाले लोग, हालांकि, इसे उन लोगों के मूत्र में भी गंध करने में सक्षम थे जो इसे गंध नहीं कर सकते थे, यह दर्शाता है कि मतभेद धारणा में निहित थे, उत्पादन नहीं।

हाल के अध्ययनों, हालांकि, सुझाव है कि समस्या थोड़ी अधिक जटिल है। सबसे हालिया अध्ययन, 2010 से, पाया गया कि गंध के उत्पादन और पहचान दोनों में व्यक्तियों के बीच मतभेद मौजूद हैं।

कुल मिलाकर, अब वैज्ञानिक यह निष्कर्ष निकालते हैं कि अधिकांश अंतर धारणा में है- यानी अगर आपके शतावरी खाने के बाद भी आपके पेशाब से कोई अलग गंध नहीं आती है, तो संभावना है कि आप सल्फर यौगिकों की दुर्गंध को महसूस नहीं कर सकते, लेकिन यह एक छोटा सा मौका है क्योंकि आपका शरीर एक तरह से शतावरी को पचाता है जो आपके मूत्र में इन रसायनों की एकाग्रता को कम करता है।

यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि कुछ लोग गंध का उत्पादन क्यों नहीं करते हैं, लेकिन हमें लगता है कि कुछ लोगों को इसका अनुभव नहीं होने की स्पष्ट व्याख्या है। 2010 में, आनुवांशिक अनुक्रमण कंपनी 23andMe ने एक अध्ययन किया, जिसमें उन्होंने लगभग 10, 000 ग्राहकों से पूछा कि क्या वे शतावरी खाने के बाद अपने मूत्र में कोई गंध देखते हैं, और उन लोगों में आनुवंशिक समानता की तलाश कर सकते हैं जो नहीं कर सकते। यह ख़ासियत - जिसे आप उपयोगी मान सकते हैं यदि आप शतावरी को अक्सर खाते हैं - एक एकल आनुवंशिक परिवर्तन से स्टेम करने के लिए प्रकट होता है, 50 अलग-अलग जीनों के क्लस्टर के बीच एक अदला-बदली बेस-जोड़ी जो घ्राण रिसेप्टर्स के लिए कोड है।

हम अभी भी वैज्ञानिकों की कुछ उद्यमी टीम के लिए प्रतीक्षा कर रहे हैं कि वे जीन थेरेपी को गैर-गंधकों में बदलने का प्रयास करें - लेकिन अंधापन और स्तन कैंसर को ठीक करने के लिए आनुवांशिक संशोधन का उपयोग करने के लिए अन्य प्राथमिकताएं दी गई हैं, ऐसा लगता है कि शतावरी-मूत्र से पीड़ित लोग थोड़ी देर इंतजार करना होगा।