केंटकी डर्बी सिर्फ एक घोड़े की दौड़ से अधिक है: यह सदियों से चली आ रही सभी तरह की वार्षिक परंपराओं से भरा त्योहार है, अगर सदियों से नहीं। तेजतर्रार हैट से लेकर मिंट जूलप्स तक, केंटकी डर्बी की ट्रेपिंग्स लगभग रेस की तरह ही प्रतिष्ठित हैं, लेकिन इसकी सभी परंपराओं में, स्टिकिएस्ट कई हो सकते हैं जिन्हें "डर्बी पाई" कहा जाता है।
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पहली नज़र में, प्रतिष्ठित मिठाई यह विशेष नहीं लग सकती है: जिसे ज्यादातर लोग "डर्बी पाई" कहते हैं, वह मूल रूप से एक पेकन पाई है जिसे बुर्बन और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है। जबकि नाम रात्रिभोज के साथ आम है और किसी को भी दक्षिण में रेस्तरां और बेकरी में चिपचिपा-मीठा उपचार के विभिन्न संस्करण मिल सकते हैं, केवल एक कंपनी को "डर्बी-पाई" नाम का उपयोग करने का कानूनी अधिकार है, एनपीआर के लिए नीना फेल्डमैन की रिपोर्ट ।
लुइसविले के कर्न परिवार 50 वर्षों से अधिक समय से "डर्बी-पाई" बना रहे हैं, जब से उन्होंने प्रॉस्पेक्ट, केंटकी में मेलरोज़ इन को चलाया। वहाँ, लेउद्रा, उनके पति वाल्टर और उनके बेटे जॉर्ज ने पहली बार मधुर व्यवहार किया। जबकि रेस्तरां सालों पहले बंद हो गया था, परिवार अपनी कंपनी केर्न की रसोई के माध्यम से डर्बी-पीज़ को बेचना जारी रखता है। वे हर दिन 1, 000 से अधिक "डर्बी-पीज़" पंप करते हैं - और दशकों पहले दायर ट्रेडमार्क के लिए धन्यवाद, वे एकमात्र ऐसे लोग हैं जो कानूनी रूप से इसे कॉल कर सकते हैं, चक मार्टिन सिनसिनाटी इंक्वायरर के लिए लिखते हैं।
"आप कह सकते हैं, 'हमारे पास चॉकलेट पेकन पाई है, लेकिन हमारे पास" डर्बी-पाई, ' नहीं है। '' सुसन फाउट्स, शेल्बीविले में साइंस हिल इन की एक परिचारिका, केंटकी फेल्डमैन को बताती हैं। "आपको नहीं पता था कि क्या उन्होंने यह देखने के लिए एक पौधा भेजा है कि क्या हम ऐसा कर रहे हैं या नहीं।
सालों तक, साइंस हिल इन ने उन्हें "डर्बी पाई" कहा था, लेकिन एक दिन देश के कई अन्य रेस्तरां और बेकरियों की तरह, उन्हें मेल में केर्न की रसोई से एक संघर्ष विराम पत्र प्राप्त हुआ, फेल्डमैन की रिपोर्ट। तब से, साइंस हिल इन के सर्वरों को इस बात से सावधान रहना चाहिए कि वे पारंपरिक मिठाई के अपने संस्करण की सेवा कैसे करें।
"ज्यादातर लोग यह नहीं समझते हैं कि अगर आपके पास एक ट्रेडमार्क है, तो यह आपकी सुरक्षा की जिम्मेदारी है, " एलन रुप, दादी कर्न के पोते और कर्न के रसोई के वर्तमान मालिक मार्टिन को बताते हैं। "मैं किसी पर मुकदमा करने के लिए नहीं देख रहा हूं, इसके बावजूद कि बहुत सारे लोग क्या सोचते हैं।"
केर्न की रसोई ने 1960 के दशक के उत्तरार्ध में "डर्बी-पाई" नाम का ट्रेडमार्क बनाया और तब से कॉपीराइट का सख्ती से बचाव किया। कर्न के वकील, डोनाल्ड कॉक्स के अनुसार, कंपनी ने दशकों से अधिक से अधिक 25 बार ट्रेडमार्क की रक्षा करने के लिए मुकदमा किया है और प्रति सप्ताह एक या दो संघर्ष विराम पत्र, एसोसिएटेड प्रेस के लिए ब्रेट बैरोक्वेरे रिपोर्ट भेजता है। उल्लेखनीय रूप से, पत्रिका ने "डर्बी पाई" के लिए एक नुस्खा प्रकाशित करने के बाद बॉन एपेटिट को 1987 में अदालत में ले लिया, यह तर्क देते हुए कि यह एक सामान्य शब्द था। जबकि बोन एपेटिट ने पहला मामला जीता, कर्नेल के ट्रेडमार्क को बाद में अपील अदालत ने बरकरार रखा।
जब यह "डर्बी-पाई" के अपने स्वामित्व का बचाव करने की बात आती है, तो कर्न किचन की कट्टर स्थिति ने इसे समान रूप से भोजन और मुक्त-भाषण कार्यकर्ताओं के बीच एक प्रतिष्ठित प्रतिष्ठा अर्जित की है। 2013 में, इलेक्ट्रॉनिक फ्रंटियर फाउंडेशन ने कर्न की रसोई को अपनी "टेकेडाउन हॉल ऑफ शेम" में शामिल किए जाने के संदिग्ध सम्मान के साथ कंपनी की व्यक्तिगत वेबसाइटों को युद्ध विराम और नोटिस भेजने की प्रथा के लिए दिया, जो तथाकथित "डर्बी पाई" के रूप में प्रकाशित हुईं।, ”साथ ही साथ उनकी कुछ होस्टिंग कंपनियाँ भी।
"डर्बी-पाई" कानूनी रूप से संरक्षित नाम के साथ एकमात्र मिठाई नहीं है। कुछ साल पहले, न्यूयॉर्क शहर स्थित बेकर डोमिनिक एसेल ने 2013 में अपने संयोजन क्रोइसैंट-डोनट कॉनकोशन के बाद "क्रोनट" नाम का ट्रेडमार्क बनाया था। लेकिन जब तक अमेरिकी कॉपीराइट कानून नामों को ट्रेडमार्क करने की अनुमति देता है, व्यंजनों नहीं कर सकते। अर्थ रेस्तरां अभी भी बेच सकते हैं जो कुछ परंपरागत रूप से "डर्बी पाई" कह सकते हैं, भले ही वे आधिकारिक तौर पर यह नहीं कह सकते।
केंटकी डर्बी को शैली में मनाने और मेनू पर "डर्बी पाई" नहीं देखने वालों के लिए, पाई के पारंपरिक अवयवों पर नज़र रखें। लेकिन अगर आप प्रामाणिक उपचार के लिए हांक रहे हैं, तो कर्न की रसोई- जिसका पाई नुस्खा अखरोट शामिल है, न कि पेकान, और कोई बोर्बोन नहीं है - डर्बी दिवस की तैयारी के लिए पिछले दो महीनों में अपने हस्ताक्षर pies के अनुमानित 50, 000 को बाहर कर रहा है।
