आमतौर पर, जब हम नवाचार के बारे में बात करते हैं, तो इसे कुछ व्हिस्की नए आविष्कार के साथ करना पड़ता है, जैसे कि रोबोट चींटी कॉलोनी, या एक समस्या को हल करने के लिए एक उपन्यास दृष्टिकोण, एक पवन टरबाइन का कहना है कि चमगादड़ और पक्षियों का सफाया नहीं करता है।
शायद ही कभी यह प्राचीन, या prosaic, जैतून का तेल के रूप में कुछ के साथ क्या करना है।
कभी-कभी, हालांकि, अनुसंधान हमें कुछ पुरानी चीज़ों के बारे में कुछ नया बताता है और यह हमें इसे नए सिरे से देखने के लिए मजबूर करता है। तो यह जैतून के तेल के साथ है।
इस मामले में, यह दो अध्ययन हैं। जर्मन रिसर्च सेंटर फॉर फूड केमिस्ट्री द्वारा किया गया पहला, इस पर ध्यान केंद्रित करता है कि क्या यह बिना भोजन के वसा की मात्रा कम करना संभव है, ताकि इसका स्वाद कम हो जाए। शोधकर्ताओं ने बताया कि बहुत कम वसा वाले भोजन के साथ समस्या यह है कि लोग इस बात की भरपाई करते हैं कि भोजन बाद में खाने से कितना असंतुष्ट था। उनका मिशन यह देखना था कि क्या खाने के स्वाद के लिए तेल का इस्तेमाल लोगों को भरा हुआ महसूस करा सकता है।
इसलिए उन्होंने 120 लोगों को पांच समूहों में विभाजित किया और उनमें से प्रत्येक ने हर दिन 500 ग्राम दही अपने आहार में शामिल किया। चार समूहों के लिए, दही को चार वसाओं में से एक के साथ समृद्ध किया गया था - लार्ड, मक्खन, जैतून का तेल और कैनोला तेल। पांचवें समूह ने सीधे दही खाया। तीन महीने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि जिन लोगों ने दही खाया था, वे जैतून के तेल से न केवल अपने सेरोटोनिन के रक्त में सबसे बड़ी वृद्धि हुई थी - एक हार्मोन जो कि लोगों के लिए sated लग रहा है से जुड़ा हुआ है - लेकिन यह भी कि वे कम भोजन खाने के लिए जाते हैं।
तब शोधकर्ताओं ने चीजों को एक पायदान ऊपर बढ़ाया। उन्होंने सभी को दो समूहों में विभाजित किया। एक ने सादे नो-फैट दही को खाया, दूसरे ने नो-फैट दही को सुगंध के अर्क के साथ खाया जिसने इसे जैतून के तेल की तरह महक दिया। और लगता है कि क्या-जो लोग जैतून का तेल सुगंध के साथ दही खाते हैं, उन्होंने अन्य खाद्य पदार्थों से अपनी कैलोरी वापस काट ली और ग्लूकोज सहिष्णुता परीक्षणों में भी बेहतर परिणाम दिखाए।
सुगंध ने फर्क कर दिया।
स्पेन में अनाज
फरवरी के अंत में न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन ने हमें भूमध्यसागरीय आहार के बारे में और अच्छी खबरें दीं, जिनमें से मुख्य घटक है, हाँ, जैतून का तेल, बहुत सारे फल, सब्जियां, नट और साबुत अनाज के साथ। मछली और रेड वाइन ठीक हैं, लेकिन, जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, "मॉडरेशन में।"
स्पेन के शोधकर्ताओं ने पाया कि भूमध्यसागरीय आहार पर लोगों को हृदय रोग से 30 प्रतिशत कम दिल के दौरे, स्ट्रोक या मौतें हुईं, जो कि अधिक पारंपरिक आहारों का पालन करते थे जिनमें लाल मांस शामिल था। वास्तव में, आहार के लाभ इतने स्पष्ट थे कि अनुसंधान को जल्दी रोक दिया गया था - वैज्ञानिकों ने सोचा कि नियंत्रण समूह के लोगों को भूमध्यसागरीय स्विच करने की अनुमति नहीं देना अनैतिक था। यह पहली बार था जब एक अध्ययन से पता चला कि एक आहार हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में दवाओं की तरह ही प्रभावी हो सकता है।
तो जैतून का तेल के लिए एक टोस्ट। इसे रेड वाइन बनाओ। कम मात्रा में।
खाना होशियार
यहाँ आठ अन्य हालिया अध्ययन हैं जो हमें भोजन और आहार के बारे में कुछ नया सिखाते हैं:
1) क्या कुछ भी बेकन नहीं कर सकता है ?: यदि आप देर रात के स्नैकर को दोहराते हैं, तो आप अपने आप को सुबह बेकन और अंडे से फिर से जोड़ना चाह सकते हैं। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में अभी प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि जो लोग प्रोटीन में उच्च नाश्ता करते हैं, वे देर रात को चीनी या वसा से भरे हुए खाद्य पदार्थों को कम चबाते हैं।
2) डोरिटोस का कहना है कि वे आपको बेहतर महसूस कराएंगे, लेकिन वे झूठ बोलते हैं: उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करने के लिए जो आपको एक अच्छे मूड में डाल सकते हैं, यह पता चलता है कि जंक फूड काफी कम हो सकता है। पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोध में पाया गया कि गलत खान-पान किसी व्यक्ति के मूड को बिगाड़ सकता है, खासकर अगर वह व्यक्ति महिला के बारे में चिंतित है कि वह क्या खाती है। अध्ययन में महिलाओं को जंक फूड खाने के बाद लगभग हमेशा बदतर महसूस होता है।
3) आपकी माँ सही थी-गम से बाहर निकलना: यहाँ गम को खोने का एक और कारण है - हालाँकि यह एक ऐसा है जिसके बारे में आपकी माँ को पता नहीं था। ऐसा लगता है कि आपकी सांसों को ताजा रखने वाला मिन्टी फ्लेवर आपको हेल्दी फल और सब्जियां खाने से हतोत्साहित कर सकता है क्योंकि इससे उनका स्वाद खराब हो जाता है, उसी तरह संतरे का जूस आपके दांतों को ब्रश करने के बाद फंकी का स्वाद ले सकता है। वास्तव में, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि जो लोग गम चबाते हैं वे अधिक उच्च कैलोरी वाले मीठे खाद्य पदार्थ खाते हैं।
4) लट्टे को पकड़ो: कॉफी पर वापस काटने का कारण ढूंढने वालों के लिए, यहां आप जाएं: जॉन्स हॉपकिंस के वैज्ञानिकों का कहना है कि कॉफी, काले और हरे रंग की चाय और तरल धुएं के रूप में जाना जाने वाला स्वाद हमारे डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है। विशेष रूप से, उन्होंने पाया कि वे एक निश्चित "मरम्मत" करने के लिए जीन अत्यधिक सक्रिय हो जाते हैं, जिसका आमतौर पर मतलब है कि किसी व्यक्ति का डीएनए कुछ संकट में है।
5) और अगर आपने सुना नहीं है, तो अधिक शाकाहारी भोजन करें: और भी अधिक सबूत हैं कि यदि आप अपने आहार में फाइबर बढ़ाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को एक बड़ा उपकार करेंगे। नवीनतम शोध में, आठ अन्य अध्ययनों का विश्लेषण, लीड्स विश्वविद्यालय में पूरा किया गया, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया कि एक व्यक्ति के स्ट्रोक का खतरा हर सात सात ग्राम अतिरिक्त फाइबर के लिए 7 प्रतिशत तक कम हो गया था या उसने हर दिन खाया था। उन्होंने रोजाना 20 से 35 ग्राम फाइबर का सेवन करने की सलाह दी। अधिकांश अमेरिकी केवल आधा ही खाते हैं।
6) आप वह खाते हैं जो आप हैं: यदि केवल आप यह जानते थे कि जब आप एक बच्चे थे: तो आप मुख्य रूप से अपने जीन के कारण एक पिकी खाने वाले हैं। यही कारण है कि उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक जैसे जुड़वा बच्चों के 66 जोड़े का अध्ययन समाप्त करने के बाद निष्कर्ष निकाला। वास्तव में, वे यहां तक कहते हैं कि बच्चे के 72 प्रतिशत कुछ खाद्य पदार्थों से बचने के लिए उनके जीन पर दोष लगाया जा सकता है।
7) यहाँ अधिक, लंबे समय तक रहने वाले फल उड़ते हैं: ठीक है, इसलिए अभी भी जैविक भोजन के पोषण मूल्य पर बहस होती है, कम से कम मनुष्यों के लिए। लेकिन फल मक्खियों को सामान पसंद है। और यह स्पष्ट रूप से उनके लिए वास्तव में अच्छा है। सदर्न मेथोडिस्ट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों का कहना है कि उनके शोध के आधार पर, फल मक्खियाँ जो जैविक उपचार खाती हैं वे अधिक समय तक जीवित रहती हैं और अधिक अंडे देती हैं।
) मनुष्य का क्या काम है: और अंत में, एक अध्ययन हमें याद दिलाता है कि कभी-कभी हम इंसान उतने ही स्मार्ट होते हैं जितना कि फल उड़ता है। कॉर्नेल के एक शोधकर्ता ने पाया है कि जब लोग खाद्य पैकेजिंग पर एक हरे रंग की कैलोरी लेबल देखते हैं, तो वे सोचते हैं कि भोजन अंदर से स्वस्थ है, अगर यह लाल या सफेद लेबल होता है। भले ही कैलोरी की संख्या समान हो। आह, गूंगा आहार।
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